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m***o
发帖数: 17656 | 1 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好抹在鸡小腿、鸡大腿、鸡胸脯上，腌制三天，中间翻一次，挂起来
吹，腌制的肉类起码要等两周后吃，亚硝酸降到最低，蒸熟或煮熟
加红曲米腌制风晒的火鸡
a. 腌制的胸脯肉切片，加香菇，与一半大米一半糯米大火蒸一个小时
b. 腌制的火鸡，拿出鸡腿，煮熟，切片
4.鸡汤
所有的脖子、骨头加芹菜、洋葱熬汤，熬制好后，扔掉芹菜、洋葱
a. 火鸡年糕汤：放冻豆腐、大白菜、年糕
b. 再来一锅加菠菜的
c. 火鸡萝卜汤
d. 火鸡青菜面片儿
e. 鸡汤面
5.胸脯肉比较柴，切肉丝、肉片大火爆炒效果最佳：
a. 葱爆胸脯，大火加葱快炒
b. 炒三丝：土豆丝、胡萝卜丝、胸脯丝，加些醋糖
c. 加小葱的
d. 炒中国芹菜
e. 炒韭菜
d. 肉片炒彩椒
6.胸脯肉非常容易剁成肉泥，一把钝刀三两下就成
a. 肉丸烩青菜
b. 南瓜包子
南瓜去皮、切小片微波炉转8分钟，压碎、等冷、加面粉、酵母做包子皮，做成南瓜的形
状，蒸制
c. 锅贴
7.胸脯肉切块
a. 大蒜豆豉辣椒先蒸，后加淀粉收汁
b. 西红柿意式胸脯，胸脯切小块，加意大利调料，加西红柿、土豆、tomatoe source
c. 棒棒鸡：胸脯肉煮熟，放凉撕成丝，香菜垫底，摆盘；准备做蘸酱：先加油，中小火
热锅，将花椒干辣椒炸香，加入少许水，辣椒面，生抽蒜，盐、糖、醋调味，蘸酱烧开
后用漏勺把固体滤掉；最后加点麻油和辣椒面搅匀即可浇在鸡丝上了
8.土豆泥
加火鸡油、黑胡椒粉、牛奶
奔一只以前烤的火鸡 | z****s
发帖数: 409 | | a*****a
发帖数: 19262 | | H******9
发帖数: 8087 | | o******g
发帖数: 10263 | 5 厉害呀米萝~
2-
【在 m***o 的大作中提到】
: 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
: 说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
: 过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
: 转着玩。
: 感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
: 成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
: 肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
: 3磅的速度估算几天后可以取货。
: 这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
: 1.红烧
| n****g
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