d********f
发帖数: 43471 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 今天把我俩室友mm吃到要落泪的两道菜...
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 21:26:30 2011, 美东)
先上第一道：红烧鸡翅
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了，热锅热油（油不能少），下腌好的鸡翅，一面变色之后再翻个换另
一面，这个过程就不细说了，很常规也很简单。等炒得差不多了倒一碗水下锅，然后等
汁水收得差不多时就可以关火盛盘了。 over
第二道：十分内秀的一道凉菜——奶油小白菜+茶树菇+白豆干
奶油小白菜摘洗干净撕开备用，茶树菇摘洗干净备用，白豆干切成细长条备用
热一锅水，水里加盐跟五香粉，然后把茶树菇跟奶油小白菜扔进去，再滴几滴香油进去
，焯水后捞出，控干净水，倒入一个较大的容器，切好的白豆干也倒进去，然后加盐加
五香粉，再加一点点孜然粉跟胡椒粉，再滴几滴香油，少许醋跟酱油，搅拌均匀后装盘。
有个mm认为这道菜的口感跟鸡翅不分轩轾。（我怀疑她是因为太久没吃到中式做法的蔬
菜了所以难免有些激动过头。。。）可惜卖相看着一般了点儿，我摆盘功夫还比较差。
。。
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总结：这两道菜以后做的频率应该都会蛮高的。做起来不算费时间（鸡翅主要是前期准
备比较费时间，可以一次性腌多一些），口感大家都很爱，算是很实用快手的家常菜了~ |
x***k
发帖数: 20754 | 2 这就落泪了？我天天能让她们落泪
艳。
【在 d********f 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
: 标 题: 今天把我俩室友mm吃到要落泪的两道菜...
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 21:26:30 2011, 美东)
: 先上第一道：红烧鸡翅
: 卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
: 感，都创了我个人的历史新纪录……
: 这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
: 简单说一下我的做法吧：
: 首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
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d********f
发帖数: 43471 | 3 这鸡翅的水平应该和我用酱油可乐作微波3分钟的效果相当
【在 x***k 的大作中提到】
: 这就落泪了？我天天能让她们落泪
:
: 艳。
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c********e
发帖数: 42175 | 4 恩，看得我都替mm们落泪了
是口
、胡
【在 x***k 的大作中提到】
: 这就落泪了？我天天能让她们落泪
:
: 艳。
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R***a
发帖数: 41892 | 5 我还以为芥末放多了
【在 c********e 的大作中提到】
: 恩，看得我都替mm们落泪了
:
: 是口
: 、胡
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o******1
发帖数: 12177 | 6 悄悄地问一句：这是鸡翅吗？貌似有几只腿混于其中
艳。
【在 d********f 的大作中提到】
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: 先上第一道：红烧鸡翅
: 卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
: 感，都创了我个人的历史新纪录……
: 这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
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: 首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
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g********d
发帖数: 19244 | 7 那是翅根吧
【在 o******1 的大作中提到】
: 悄悄地问一句：这是鸡翅吗？貌似有几只腿混于其中
:
: 艳。
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M******n
发帖数: 43051 | 8 我觉得看着不错啊，你们口味好挑
【在 c********e 的大作中提到】
: 恩，看得我都替mm们落泪了
:
: 是口
: 、胡
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d*****0
发帖数: 68029 | |
N*****m
发帖数: 42603 | 10 我儿子被逼着吃药，也落泪
艳。
【在 d********f 的大作中提到】
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: 先上第一道：红烧鸡翅
: 卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
: 感，都创了我个人的历史新纪录……
: 这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
: 简单说一下我的做法吧：
: 首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
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b*****n
发帖数: 17570 | 11 原来不只我一个人这么做
【在 d********f 的大作中提到】
: 这鸡翅的水平应该和我用酱油可乐作微波3分钟的效果相当
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 鉴定你是不做饭的
【在 o******1 的大作中提到】
: 悄悄地问一句：这是鸡翅吗？貌似有几只腿混于其中
:
: 艳。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
l******t
发帖数: 12659 | |
c*******7
发帖数: 17225 | 15 有机会给你看看我烧得把。。。。真的是比这个好很多。真的。。。
第一个汤汁继续要收啊。第二个，，，，，实在无法给予更加提高的意见了。
【在 M******n 的大作中提到】
: 我觉得看着不错啊，你们口味好挑
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E*A
发帖数: 10744 | 16 其实先腌一下确实很不错的，这位MM歌也唱得很好 |
