g**1 发帖数: 10330 | 1 周末将下周的菜全烧好,然后每天加热再吃
在美国很火的Meal Prep 中国“单身族”能效仿吗?
营养专家表示,相比天天吃泡面和外卖,还不如选择这种方法,但要注意食材搭配
2015年10月24日 07:04:54 来源: 浙江在线-今日早报 通讯员 孙洁 王婷 记者 黄淼君
浙江在线10月24日讯 (今日早报通讯员 孙洁 王婷 记者 黄淼君)民以食为天,
但对于大部分上班的“单身狗”来说,泡面或外食是无法避免的选择。
最近,一种被称为“Meal Prep”的就餐方式在美国单身上班族中非常火,也就是
趁周末将一周的菜都烧好,工作日下班回家后只要从冰箱里将菜拿出来热一热,就可以
吃上热腾腾的饭菜了。
国内“单身狗”们可以效仿吗?这样的做法有没有实际可操作性?昨天,记者请教
了浙江医院消化科、营养科主任郑培奋主任医师。
一周烧一次菜,不得已的选择
不少年轻的上班族,感觉烧饭是一件麻烦事,不是烧得太多吃不完,就是因为一个
人吃饭,菜品很单一,几次下来就失去了做饭的兴趣。所以一周烧一次饭,对于单身一
族来说特别有吸引力。
“一个人烧饭确实比较麻烦,每天烧一个人的量,营养搭配就更难办到了。”郑培
奋主任说,“一周烧一次菜,这个做法我听说一些小年轻在效仿。但是从营养的角度来
说,我不推崇这样做。”
现在大家都提倡现烧现吃,不吃隔夜菜,因为隔夜菜容易产生亚硝酸盐,不过随着
冰箱等储藏神器的出现,隔夜菜产生的亚硝酸盐的量大大降低。
“虽然我不推荐这么做,但是考虑到不少年轻人工作确实比较忙,而且单身一人,
往往是泡面或者叫个外卖就解决三餐,和这样的做法比起来,我反而倾向一周烧一次菜
的做法。”郑主任说,一周烧一次菜,当然是不得已的选择。
少选绿色蔬菜,多选块茎类
“其实中国的菜要一周烧一次,还是有难度的,这和国内外不同的饮食文化有关系
。”郑主任说。
国外主食多为面包,吃的比较多的蔬菜是土豆、番茄、花椰菜等,这些菜冷藏储存
后再拿出来加热,口感变化不大,而且国外烹饪的方式多为水煮,所以可以一周烧一次。
“我们国内菜的品种太多,而且大家对口感要求比较高,不适合这样做。”郑主任
说,比如最常见的绿叶蔬菜,冷冻后再加热吃,不仅口感不好,大部分维生素也都流失
了。
中餐的烹饪方式除了水煮,煎、炒、油炸、红烧等各种方法都有,这些菜如果冷冻
后再加热,部分就会失去原来的口感。
如果非要一周烧一次菜,郑主任建议在菜品的选择以及烹饪方法上都要特别注意,
不要选择绿色蔬菜,而是多选择块茎类、十字花科类、玉米等蔬菜为主;荤菜可以选择
肉类和鱼类来烹饪,比较容易分割和储藏。烹饪的方法以水煮为佳。
从冷藏室取出后,吃之前请一定要充分加热,以免发生肠道感染事件。
“这种做法是下策,肯定会有损失一些营养素。”郑主任说,等到休息天的时候还
是现烧现吃为佳。
每天一刻钟,做好一顿晚餐
其实,郑培奋主任的工作非常忙,而且孩子大了不在身边,爱人工作又比较忙,所
以常常晚上也只有一个人吃饭,她很能理解单身一族的苦恼,也想把自己的做菜心得跟
大家分享。
“我不推荐一周烧一次,但可以一周买一次菜,这样可以减少菜肴准备时间。”郑
主任结合自己的情况,教大家如何每天一刻钟准备好一份营养丰富品种多样的晚餐。
以一个人来计算,每周利用休息时间,周一至周五的菜品规划好,包括蔬菜、肉、
鱼、蛋、虾,这些菜根据特性分类放进冰箱的冷藏和冷冻区域。
储藏好以后,每天烧菜的顺序就很重要了。在接下来五天的烧菜种类安排上,郑主
任会先把绿叶蔬菜安排在周一就烧掉,因为这类蔬菜容易脱水干瘪,放久了营养和口感
都不好。接下来两天,则烧不太容易坏的蔬菜,比如萝卜、番茄、茄子等。最后一天就
烧土豆、玉米等最易存储的蔬菜。
再来看烹饪方法,郑主任最常采用的烹饪方法是水煮和清蒸。比如绿叶蔬菜水煮后
加点调料拌一下,既能保持营养,烧起来也很快;像虾这样的荤菜也可以水煮,又快又
有营养。鱼则适合清蒸,早上出门前将冷冻室内的鱼放到冷藏室,晚上就不需要再解冻
可直接清蒸了,蒸锅下面可以煮点番薯或者玉米,上面蒸鱼或者水蒸蛋。
“一天中适当吃点粗粮是有好处的,所以晚上我的主食经常是番薯、玉米、南瓜等
,根据时令来选择。”郑主任说,如果喜欢吃白米饭也很简单,现在都有预约功能的电
饭煲,早上出门前可以将食材准备好,放在电饭煲里,还可以下面煮饭,放个蒸屉蒸一
个菜,回家做菜的速度就更快了。一般来说十五分钟搞定,比吃泡面和外卖都要卫生营
养。 |
H********g 发帖数: 43926 | 2 不是说菜放几天就亚硝酸盐了么?反正炒菜放久了风味会变的,有的变更好吃,有的变
更难吃。 |
r**********9 发帖数: 19633 | 3 我lg烧的菜剩下一天我都不想吃了,还烧一周,只能给猫吃啦 |
c*******r 发帖数: 3289 | 4 我去,典型国女
[在 rongrong2009 (NN) 的大作中提到:]
:我lg烧的菜剩下一天我都不想吃了,还烧一周,只能给猫吃啦 |
H******7 发帖数: 34403 | |
r**********9 发帖数: 19633 | 6
每个人习惯不同,我就是很介意不新鲜的东西。我lg不介意吃剩菜,如果菜再陈旧了我
家猫可以
吃它胃口好,只要是不咸不辣的食物它都能吃!
【在 c*******r 的大作中提到】 : 我去,典型国女 : [在 rongrong2009 (NN) 的大作中提到:] : :我lg烧的菜剩下一天我都不想吃了,还烧一周,只能给猫吃啦
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l****t 发帖数: 36289 | 7 猫才不吃
猫比人嘴刁多了
【在 r**********9 的大作中提到】 : 我lg烧的菜剩下一天我都不想吃了,还烧一周,只能给猫吃啦
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l*********g 发帖数: 1899 | 8 我见过的另一种人是,去旅游,一路上带着个电饭锅,旅游到哪里就做饭做到哪里。这
国人女生家里也不是穷人,知识分子家庭出身。真不是一个“服”字能表达我对她的服
意。
【在 c*******r 的大作中提到】 : 我去,典型国女 : [在 rongrong2009 (NN) 的大作中提到:] : :我lg烧的菜剩下一天我都不想吃了,还烧一周,只能给猫吃啦
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r**********9 发帖数: 19633 | 9
分猫。我家猫不挑食什么都吃,吃粥,吃菜,吃面条,最喜欢吃鱼肉海鲜。我给她买猫
粮,但是
它更喜欢吃肉
【在 l****t 的大作中提到】 : 猫才不吃 : 猫比人嘴刁多了
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r**********9 发帖数: 19633 | 10
。。。。。。这还是人过的日子嘛?不嫌做饭的家伙沉?
【在 l*********g 的大作中提到】 : 我见过的另一种人是,去旅游,一路上带着个电饭锅,旅游到哪里就做饭做到哪里。这 : 国人女生家里也不是穷人,知识分子家庭出身。真不是一个“服”字能表达我对她的服 : 意。
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g******l 发帖数: 5103 | 11 你自己烧菜吗
【在 r**********9 的大作中提到】 : : 。。。。。。这还是人过的日子嘛?不嫌做饭的家伙沉?
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r**********9 发帖数: 19633 | 12
blush,不会做饭
【在 g******l 的大作中提到】 : 你自己烧菜吗
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f****p 发帖数: 18483 | 13 那您是怎么嫁出去的?!别告诉我您已经弯了。
【在 r**********9 的大作中提到】 : : blush,不会做饭
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r**********9 发帖数: 19633 | 14
结婚前会做饭,结婚后我lg嫌我做饭不好吃,他就一直做饭。过了几年我就忘了做饭了呗
【在 f****p 的大作中提到】 : 那您是怎么嫁出去的?!别告诉我您已经弯了。
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l****y 发帖数: 4773 | 15 差不多,俺一次熬一大锅pasta酱,一周中午饭就有了,用料:一罐4cheese番茄酱,一
头大蒜,一颗洋葱,一斤西红柿,一盒碎牛肉,两袋打折pasta。成本约15刀。 |
d***e 发帖数: 3728 | 16 最早是从台湾人那里看到的,佩服死了
【在 l*********g 的大作中提到】 : 我见过的另一种人是,去旅游,一路上带着个电饭锅,旅游到哪里就做饭做到哪里。这 : 国人女生家里也不是穷人,知识分子家庭出身。真不是一个“服”字能表达我对她的服 : 意。
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r***e 发帖数: 10135 | 17 吃不惯外面东西呗,很正常
【在 l*********g 的大作中提到】 : 我见过的另一种人是,去旅游,一路上带着个电饭锅,旅游到哪里就做饭做到哪里。这 : 国人女生家里也不是穷人,知识分子家庭出身。真不是一个“服”字能表达我对她的服 : 意。
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l****t 发帖数: 36289 | 18 你这是养了个🐶。。。
【在 r**********9 的大作中提到】 : : 结婚前会做饭,结婚后我lg嫌我做饭不好吃,他就一直做饭。过了几年我就忘了做饭了呗
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l****t 发帖数: 36289 | 19 命好~
了呗
【在 r**********9 的大作中提到】 : : 结婚前会做饭,结婚后我lg嫌我做饭不好吃,他就一直做饭。过了几年我就忘了做饭了呗
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r**********9 发帖数: 19633 | 20
橘子猫的性格还是比较像狗的;不过我家🐱🐱长的美丽性格比较凶悍,
院子里的一些其他
小动物已经光荣牺牲了好几拨
【在 l****t 的大作中提到】 : 你这是养了个🐶。。。
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r**********9 发帖数: 19633 | 21
这不算命好,有的人说命好的是什么都不做在家里当阔太太。
我一个穷人很苦逼。好在我lg人比较体贴脾气也好,从这方面说我的命算好吧
【在 l****t 的大作中提到】 : 命好~ : : 了呗
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c*******r 发帖数: 3289 | 22 这才是典型国女特质,不是说你不吃剩饭
[在 rongrong2009 (NN) 的大作中提到:]
:
:【 在 goodveal (谷的味) 的大作中提到: 】
:........... |
l******t 发帖数: 55733 | |
d******r 发帖数: 362 | |
r**********9 发帖数: 19633 | 25
没明白,什么是典型国女特质?是不做饭还嫌东嫌西?
【在 c*******r 的大作中提到】 : 这才是典型国女特质,不是说你不吃剩饭 : [在 rongrong2009 (NN) 的大作中提到:] : : : :【 在 goodveal (谷的味) 的大作中提到: 】 : :...........
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f*****n 发帖数: 12752 | 26 当年刚来美国不少人就是做一个礼拜的。后来发现其实每天不用这么忙学习工作。。。 |
m*****i 发帖数: 2325 | 27 其实是后来发现花那么多时间忙学习工作其实对晋升没什么作用。
有时候一点作用都没有。 还不如多玩一玩。
【在 f*****n 的大作中提到】 : 当年刚来美国不少人就是做一个礼拜的。后来发现其实每天不用这么忙学习工作。。。
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