H********g
发帖数: 43926 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 我在唐人街一个饼店干了一天被炒
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 28 19:07:51 2018, 美东)
从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
亲戚。
他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
业的支持。
我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
今天上班主要是在地下室厨房, 厨房主管江生, 也是老板之一。我临下班时问他:"我是
不是现在下班?"他说是。 我问:"我是不是明天早上七点再来上班?"他说是。
然后我上楼, 在一楼一个我从没说过话的中年男拦住我, 说:"我问过师傅了, 认为你不
合适。" 然后给我60元, 说:"以后有机会再合作。" 我很惊奇, 不过只能说:"好吧。"
我并没再下地下室去和江生对质此事。 也许我把江生叫来, 和这个中年男对质, 还可
能可以明天继续上班。不过这种小苦工, 不值得我这么去和老板们斗。
我出来店前, 和两个同事说我刚被炒了, 他们几乎不敢相信。他们说, 楼上那个中年男
, 是江生的兄弟。说可能因为现在不缺人吧。说没什么不得了的, 另外再找份工就是了。
这个店厅面有30个座, 生意很旺, 不过多是来点杯饮料或一个包子, 久坐叹空调的老年
华人。
一楼有五个营业员卖点心, 三个男工卖现场做的肠粉和粥和少量汤粉面, 没有炒粉米饭
。 五个女营业员卖的点心主要是中式的: 煎饺, 几种馅的包子, 水晶饺, 馒头, 花卷。
见到有煮成的而不经过烧烤的叉烧猪肉, 焖牛南(装在小圆饭盒里, 我装的, 装了60盒,
每盒四成满, 放进冷库里, 和它一起放的是剁碎的冬菇, 估计是准备用于汤粉面, 不
过4成满的牛南, 也有约半斤, 一小饭盒的汤粉面, 为什么给这么多牛南? 不过, 我认
为这样的设置, 只能是用于装牛南粉/面)。
地下室面积不大, 却有约15个工人, 包括厨房主管兼老板并和工人们一起干活的江生。
而我认为, 按这个店的销量, 不可能需要这么多工人, 也许半数就够了。而且厨房地
方小, 这么多人, 走路都要挤过去。
按我的猜想, 在明明不需要人的情况下, 还在招人, 应该是把新招的人, 比如今天我来
上班, 是用作给老员工的一种福利, 也就是老板不愿意给老员工加工资, 然后招新人来
减轻老员工的劳动强度。
好比今天早上为几百个冰冻饺子打包装, 50个一包, 一共四种饺子(白菜猪肉, 韭菜猪
肉, 冬菇鸡, 粟米), 我虽然是新来的, 在点数包装上, 却比老员工们准确和熟手的多。
他们点数都是一次五个, 然后还时而点错。 我则是一次拿七个, 拿七次四十九个, 再
加一个, 是五十个一包, 不会数错, 而且比他们快, 而且方法比他们先进, 并且我为了
消除他们对我的点数质量的怀疑, 我向他们解释了我的这种点数法。
还有给包子皮预擀, 揉糯米球, 某种点心的卷面皮, 在一楼和地下室之间送些物品,
搞卫生等, 我分担了这些杂活, 老员工们的劳动强度就下降些。是在不加薪的情况下给
老员工的一种福利。
地下室的15个工人, 加上一楼的三个做肠粉和粥粉面的男工, 除了一个包饺子的妇女说
普通话, 可能是湖南人, 可能是某个工人的家属外, 其它都是广东人, 以台山, 江门,
恩平人为主, 加一个惠州和一个清远的。
同事之间, 至少其中一半的人, 显得不和睦, 有三四个人, 对我的到来表示明确的敌意
。 有个60岁男态度最恶, 不过他不仅对我, 对其他人也很恶。我并没和他对着干。
所以最后下班时我被楼上的一个中年男老板炒, 可能是他在午餐休息时, 去地下室问以
这个60岁男为首的几个人, 问他们对我的看法, 他们说我不行, 炒了他。 所以我下班
时就被这个还没见过面, 没说过话的中年男老板炒了。
我对这个饼店总的印象是:!人际关系很紧张, 工作上低效高耗瞎搞。 | H********g
发帖数: 43926 | 2 Bear
qwxqwsean (qiu)
5 64.* 7/28/18, 7:18:0 PM (8'30")
之前我打了6天工的那个台山人的小餐馆, 和这个饼店相比就好多了。 那个店的全体20
-25个工作人员, 包括老板, 都是台山人。 虽然我鉴定它在经营上高耗低效瞎高, 但那
是人员的智商决定的, 那个店的好处是全体工作人员内部关系和睦, 同事之间没有明显
的对抗与敌意, 同事之间都是互相很给对方面子的善意的朋友, 工作上也都尽可能给对
方最好的合作。
这个饼店就不行了, 同事直接, 恶语恶态是常态, 工作上也不合作, 还要故意制造损耗
, 不仅制造人际关系的损耗, 也制造工作上的损耗。
所以你们去一个企业消费, 要注意观察这个企业内部是否和睦, 同事之间, 上下级之间
, 雇员与老板之间, 是否是否和睦。在商品价格相同的情况下, 你们应该尽量支持内部
人员关系和睦的企业。
Bear
convergence (Rex&)
6 n/a 7/28/18, 7:21:25 PM (5'5")
内部表面和睦的公司，一般运转正常，资金周转正常，员工工资正常发放，所以大家表
面相安无事。资金周转不正常的公司，首先表现的就是不安全感，总觉得每天都会有新
闻发生。比如千老实验室，老板总是担心实验室哪天被迫关闭，所以，funding是个大
问题，能为实验室拉来funding的，位置就高，没拉来funding还不讨人喜欢没成果的，
就危险了。
【在 H********g 的大作中提到】
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: 标 题: 我在唐人街一个饼店干了一天被炒
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: 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
: 这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
: 这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
: 亲戚。
: 他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
: 品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
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