|
|---|
|
|
|
|
|
|
H********g
发帖数: 43926 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: keystone0504 (金牛), 信区: Military
标 题: 西北羊杂碎
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 24 20:24:10 2018, 美东)
中国的大西北，是爱吃羊肉的人们向往的地方。吃过大西北的羊肉，再吃其他地区的羊
肉，总感到羊肉里面少了什么味道似的。
大西北的羊肉，又以哪里的羊肉最好吃呢？据传说，宁夏滩羊的羊肉最好吃。宁夏滩羊
吃的草，很多都是可以用来做中药的。滩羊喝的水矿化度高，含有一定量的碳酸盐和硫
酸盐，有点像人喝的矿泉水。因此，宁夏民间有这样的说法：宁夏的滩羊，吃的是中草
药，喝的是矿泉水，所以味道特别鲜美。
我去过西北游玩过几次。第一次去西北的时候，当地接待人员小张热情地对我说：“知
道你在江南长大，今天我们就带你去江南风味的饭店，品尝你家乡的味道！”我一听，
心里暗暗叫苦：“江南风味的菜肴，我在江南不能吃，跑老远来西北吃？”因为开始时
和小张不是很熟悉，不好意思说我要吃你们这里的羊肉，所以只好去江南饭店，品尝西
北味道的江南菜。
晚饭席上，几杯啤酒下肚，胆子也稍微大了一点。我就问小张：“小张啊，在什么饭店
能吃到地道的羊杂碎啊？”小张听后，眼睛一亮：“吃西北的羊杂碎，一定要到街边小
饭店。明天早上你不在宾馆吃早饭了，我带你去吃羊杂碎！”
第二天一早，小张和一位朱姓女科长在宾馆大堂等我。我们三人一行步行到宾馆后面的
一家早餐店。这家饭店很小，里面只有三四张桌子。
我们坐下来之后，小张点了三碗羊杂碎和几块馍馍。我津津有味地吃了起来。我当时就
觉得羊杂碎里的肉汤特别好喝，连连地说：这汤真鲜美，真鲜美啊！
小张见我吃得起劲，挤了挤眼睛，问我：“游老师，你知道我们西北的羊杂碎汤为什么
好吃吗？”
“因为是滩羊的羊杂碎？”我边吃边回答。
“不尽然！西北的羊杂碎汤好喝，因为里面放了一些羊的胃液。羊的胃液特别提鲜，只
要放一点点，羊杂碎的味道就上来了！”小张好像很懂的样子。
“小张，你快别说了！你再这样说，游老师吃不下羊杂碎了！”同桌的朱科长想阻止小
张：“你觉得香肠好吃，但也不需要知道香肠里面放了什么配料啊？”
“没事，没事！只要好吃，至于里面放了什么，我不在乎的。小张讲的越起劲，我就吃
的越起劲！”
我们三人对视，笑了笑，继续吃羊杂碎。
我在其他地方也吃喝过好几次羊杂碎汤，但在西北喝的羊杂碎汤，味道确实是最好的，
最令人怀念。也许，西北的羊杂碎汤里真的放了羊的胃液，也许只是一种传说。但是，
西北的羊杂碎最好吃，这一点是没有疑议的。
我下次有机会再去中国的大西北，一定要再去街边小饭店吃羊杂碎。中国其他地方的羊
杂碎，味道远远比不上西北的羊杂碎。 |
|
|
|
|
|
|
