大肉的来历 - Joke版

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Joke版 - 大肉的来历

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G**i
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太远的不清楚，清代管猪肉就叫大肉。在《八旗通志》里，即将猪肉写作大肉。原文如
下：
坤寜宫内如祭神仪，取头蹄燎，肠内灌血，煮于大锅内。大肉熟后，盛于盘内，置原处
。亦不许出户，令大臣、侍卫等进内食之。食毕，司爼太监撤出油纸、髙案，及皮与骨
皮油，送交膳房，骨则司爼官送洁净处，监视化而投之于河恭请。—《钦定八旗通志》
卷九十
在民间，评书里也常称猪肉为大肉，兹举一例。
桂兰道：“咱们酒是不饮，有什么肴馔尽数取来，一总给钱与汝。”
那人听了笑道：“这里面大肉馒首、牛肉包子，正好饮食。”（《施公案》第五一四回
郝素玉结伴请张七　张桂兰拼力战张焕）
当时不仅北方如此，1909年的《成都通览》上的菜单也是如是记录。
成都之席桌菜品
席点名目
蛋黄糕鸡丝炒面水饺子洋菜羹凉糍粑虾仁炒面清汤饺子燕菜羹乌梅羹桔羹杏
仁茶大鲜花饼小鲜花饼大火腿饼小火腿饼烧麦纸薄小烧麦包子菠菜面鸡油汤
元春卷大肉包子抄手八宝饭炸汤元萝卜饼小馒头扬州面白面黄糕荷叶饼鸡
丝面清汤面。（《成都通览》）
至于为什么大肉现在成了炸点，这得感谢XX委，他们因为怕被别人叫出真身，这才恨猪
如命。大肉一词被毁，与这些人有关。

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