m*******h
发帖数: 2005 | |
m*******h
发帖数: 2005 | |
H********g
发帖数: 43926 | 3 用聚四氟乙烯压一个碗 你们实验室没有吗？其实我们实验室也没有 估计比较贵。
那只好继续用不粘锅了。
【在 m*******h 的大作中提到】
: 看来比编辑婴儿难啊
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m*******h
发帖数: 2005 | 4 蒸鸡蛋 不是煎鸡蛋
【在 H********g 的大作中提到】
: 用聚四氟乙烯压一个碗 你们实验室没有吗？其实我们实验室也没有 估计比较贵。
: 那只好继续用不粘锅了。
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H********g
发帖数: 43926 | 5 可以考虑弄一个可以一块儿吃的碗 比如先做个半球形鸡蛋饼 然后把蛋液放在里面蒸
【在 m*******h 的大作中提到】
: 蒸鸡蛋 不是煎鸡蛋
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H********g
发帖数: 43926 | 6 小的 比较深的不粘煮锅 放蛋液 再放到灭菌锅里蒸
【在 m*******h 的大作中提到】
: 蒸鸡蛋 不是煎鸡蛋
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d****o
发帖数: 32610 | 7 为什么要不粘碗？
粘着碗的部分刮着吃超好吃
吃完马上洗就不会难洗
【在 m*******h 的大作中提到】
: 蒸鸡蛋 不是煎鸡蛋
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H********g
发帖数: 43926 | 8 吃完放点protease K应该就可以化成水
【在 d****o 的大作中提到】
: 为什么要不粘碗？
: 粘着碗的部分刮着吃超好吃
: 吃完马上洗就不会难洗
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b***r
发帖数: 390 | 9 先预热碗到80C，在涂一层油，将搅拌好的鸡蛋放到碗里蒸。操作过程要快 |
y****i
发帖数: 12114 | 10 此计甚妙。可以注册个公司做这种碗……
【在 H********g 的大作中提到】
: 可以考虑弄一个可以一块儿吃的碗 比如先做个半球形鸡蛋饼 然后把蛋液放在里面蒸
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f*****n
发帖数: 12752 | |
d****o
发帖数: 32610 | 12 把泡泡刮掉，拿保鲜膜蒙上蒸
【在 f*****n 的大作中提到】
: 怎么蒸才能表面嫩嫩的而不是皱皱有小孔？
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f*****n
发帖数: 12752 | 13 保鲜膜塑料的，蒸着会不会有有害化学品？
【在 d****o 的大作中提到】
: 把泡泡刮掉，拿保鲜膜蒙上蒸
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c******n
发帖数: 16666 | 14 拿个过滤网比刮更方便
【在 d****o 的大作中提到】
: 把泡泡刮掉，拿保鲜膜蒙上蒸
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d****o
发帖数: 32610 | 15 好吃就行了
不用管这么多
现在咖啡都致癌
【在 f*****n 的大作中提到】
: 保鲜膜塑料的，蒸着会不会有有害化学品？
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d****o
发帖数: 32610 | 16 有道理
【在 c******n 的大作中提到】
: 拿个过滤网比刮更方便
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n****4
发帖数: 12553 | 17 这个不是蛋，也不是蒸的问题，是碗的问题，你没有够光滑的碗
【在 m*******h 的大作中提到】
: 蒸鸡蛋 不是煎鸡蛋
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l****t
发帖数: 36289 | 18 1过滤蛋液去掉泡沫
2在蛋液容器上加盖再放锅里蒸
另外，水多放点，用温水也会让蛋羹更嫩滑
我老用一个不锈钢盖碗，吃完直接钢丝球，没问题，lol
【在 d****o 的大作中提到】
: 把泡泡刮掉，拿保鲜膜蒙上蒸
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c******n
发帖数: 16666 | 19 水的比例和水温也要注意 我记得尽量保证水温和鸡蛋温度别差太多 尤其是冰箱里直接
拿出来的鸡蛋 到时候里面hotspot coldspot散布 自然不利于产生镜面
【在 l****t 的大作中提到】
: 1过滤蛋液去掉泡沫
: 2在蛋液容器上加盖再放锅里蒸
: 另外，水多放点，用温水也会让蛋羹更嫩滑
: 我老用一个不锈钢盖碗，吃完直接钢丝球，没问题，lol
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f*****n
发帖数: 12752 | 20 感谢喵老春卷，学到了
【在 c******n 的大作中提到】
: 水的比例和水温也要注意 我记得尽量保证水温和鸡蛋温度别差太多 尤其是冰箱里直接
: 拿出来的鸡蛋 到时候里面hotspot coldspot散布 自然不利于产生镜面
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n****4
发帖数: 12553 | 21 别听她们的，只要有一只好碗，就是不加水干蒸，也一样不粘
【在 f*****n 的大作中提到】
: 感谢喵老春卷，学到了
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y****i
发帖数: 12114 | 22 她们？就没一个带把儿的？
【在 n****4 的大作中提到】
: 别听她们的，只要有一只好碗，就是不加水干蒸，也一样不粘
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f*****n
发帖数: 12752 | 23 我没问粘不粘的问题
【在 n****4 的大作中提到】
: 别听她们的，只要有一只好碗，就是不加水干蒸，也一样不粘
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n****4
发帖数: 12553 | 24 春卷赴蒸蛋之宴，饮人之露而厥，醒而痛失其把儿。。。
【在 y****i 的大作中提到】
: 她们？就没一个带把儿的？
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y****i
发帖数: 12114 | 25 若赴蒸蛋之宴，恐非痛失其把儿而已。
【在 n****4 的大作中提到】
: 春卷赴蒸蛋之宴，饮人之露而厥，醒而痛失其把儿。。。
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m********n
发帖数: 3812 | 26 带壳蒸，蒸完了敲开，既不粘锅，也平滑如镜，又快又好。 |
s****e
发帖数: 5429 | 27 你真是生物口的？
【在 H********g 的大作中提到】
: 吃完放点protease K应该就可以化成水
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f*****n
发帖数: 12752 | 28 八戒点评贺老师的工作很到位，相信应该是我辈中人
【在 s****e 的大作中提到】
: 你真是生物口的？
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p**********e
发帖数: 535 | |
d******r
发帖数: 16947 | 30 水和蛋的比例调整好，一般水多些就不会粘的很厉害 lol
【在 m*******h 的大作中提到】
: ？
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b*p
发帖数: 1 | 31 这个问题我也遇到过。
如果不是微波炉的做法，可以用 mini baking pan。
不过都是长方形的，深倒还是挺深。
类似这种： |
