y*******o 发帖数: 629 | 1 请大家告诉我,谢谢
我每次diy的都差老远了。。。 |
j******3 发帖数: 18319 | 2 你用什么,我觉得要用oven烤。
【在 y*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请大家告诉我,谢谢 : 我每次diy的都差老远了。。。
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y*******o 发帖数: 629 | 3 难怪
我用个小平底锅煎,难怪不好吃
不过oven 是不是也不够呢,感觉要上木炭。。。
【在 j******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你用什么,我觉得要用oven烤。
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j******3 发帖数: 18319 | 4 木炭没有用过,其实oven我也没有用过。哈哈哈
【在 y*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪 : 我用个小平底锅煎,难怪不好吃 : 不过oven 是不是也不够呢,感觉要上木炭。。。
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P***n 发帖数: 268 | 5 这个我比较在行
gf经常吃到我煎的牛排
都说味道不错!~ 哈哈
自夸一下
其实,煎牛排,不能用豆油,要用黄油。---这是关键
原因是黄油的沸点比豆油低
其次,煎牛排之前,要先将牛排用soy source浸泡,一般的酱油也可。大概10-15分钟
,即可。
再次,火候。火候是关键。不能太熟,也不能生,最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。
这个关键在于,当黄油已沸,将牛排入锅后,正反面煎,听到煎肉zizi的声音减小后,
立即换另外一面煎。等两面都煎完,立即将火调小。用小火煎,此时,放入一定量的洋
葱,会减少对牛肉外表的火力。
等你感觉里面也差不多熟了的时候,就可以盛出来,上桌了! |
y*******o 发帖数: 629 | 6 啊,不错不错啊
我下次也试试
谢谢啊!
medium rare的感觉。
【在 P***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个我比较在行 : gf经常吃到我煎的牛排 : 都说味道不错!~ 哈哈 : 自夸一下 : 其实,煎牛排,不能用豆油,要用黄油。---这是关键 : 原因是黄油的沸点比豆油低 : 其次,煎牛排之前,要先将牛排用soy source浸泡,一般的酱油也可。大概10-15分钟 : ,即可。 : 再次,火候。火候是关键。不能太熟,也不能生,最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。 : 这个关键在于,当黄油已沸,将牛排入锅后,正反面煎,听到煎肉zizi的声音减小后,
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B******7 发帖数: 883 | 7 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是
sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧.
烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘
了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱,
顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说. |
c*******7 发帖数: 17225 | 8 牛肉要切多厚?
medium rare的感觉。
【在 P***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个我比较在行 : gf经常吃到我煎的牛排 : 都说味道不错!~ 哈哈 : 自夸一下 : 其实,煎牛排,不能用豆油,要用黄油。---这是关键 : 原因是黄油的沸点比豆油低 : 其次,煎牛排之前,要先将牛排用soy source浸泡,一般的酱油也可。大概10-15分钟 : ,即可。 : 再次,火候。火候是关键。不能太熟,也不能生,最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。 : 这个关键在于,当黄油已沸,将牛排入锅后,正反面煎,听到煎肉zizi的声音减小后,
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c*******7 发帖数: 17225 | 9 哈哈,太棒你,大河知道怎么做呀,下次馋了,就和你说,hoho
箱,
【在 B******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是 : sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧. : 烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘 : 了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱, : 顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说.
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E****l 发帖数: 895 | 10 oven预热多少度?
箱,
【在 B******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是 : sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧. : 烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘 : 了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱, : 顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说.
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c***l 发帖数: 247 | 11 斑竹,把上面的也m了吧,不能厚此薄彼啊:p
箱,
【在 B******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额来讲讲额一点点小经验吧, 一定要选择 usda prime steaks, strip, ribeye 还是 : sirloin具体有甚大差别我也不是很清楚, uada choice的就算了吧. : 烤的时候诀窍是先用iron cast的锅两面煎一下, 非常高的温度各1分钟一面就够, 别忘 : 了边上也刺溜一下, 目的是锁住肉里面的水分, 然后拿到烤箱去考5,6分钟, 关了烤箱, : 顺便把盘子放进去预热, 等个几分钟装盘, 就行了, 肯定是medium rare的说.
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g*******1 发帖数: 8758 | 12 谢谢提醒,考古不及时,呵呵
【在 c***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 斑竹,把上面的也m了吧,不能厚此薄彼啊:p : : 箱,
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i*i 发帖数: 4739 | 13 哟,没吃到大湖的包子开始监督版务了,嘎嘎
【在 c***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 斑竹,把上面的也m了吧,不能厚此薄彼啊:p : : 箱,
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c***l 发帖数: 247 | 14 嗯哪,耿耿于怀
【在 i*i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哟,没吃到大湖的包子开始监督版务了,嘎嘎
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P***n 发帖数: 268 | 15 只要买超市里盒装的就好。已经切好了。一般一盒有2-3块
【在 c*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉要切多厚? : : medium rare的感觉。
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s**********2 发帖数: 177 | 16 尝过大厨手艺,赞一下。
【在 P***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 只要买超市里盒装的就好。已经切好了。一般一盒有2-3块
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B******7 发帖数: 883 | 17 木萨问题格
【在 c*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,太棒你,大河知道怎么做呀,下次馋了,就和你说,hoho : : 箱,
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B******7 发帖数: 883 | 18 预热400, 烤的时候大概425
【在 E****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : oven预热多少度? : : 箱,
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c*******7 发帖数: 17225 | 19 哈哈,这个世界上比包子还好吃的,是牛排:)
【在 B******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 木萨问题格
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L******k 发帖数: 33825 | 20 吃肥肥 --走走熊
【在 c*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,这个世界上比包子还好吃的,是牛排:)
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y*******o 发帖数: 629 | 21 今晚用pkuon 和鱼大得方法各做了一块,现已入肚
都很不错
谢谢了 |
y*******o 发帖数: 629 | 22 靠
吃了两块牛排现在饿得肚子痛
看来牛肉不管用啊。。。
【在 y*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今晚用pkuon 和鱼大得方法各做了一块,现已入肚 : 都很不错 : 谢谢了
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P***n 发帖数: 268 | 23 疑? 这位mm是谁啊
【在 s**********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 尝过大厨手艺,赞一下。
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s**********2 发帖数: 177 | 24 我,狗妈。
【在 P***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 疑? 这位mm是谁啊
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P***n 发帖数: 268 | 25 认错人了吧~~ 哈哈
【在 s**********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我,狗妈。
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s**********2 发帖数: 177 | 26 您在我家煎的牛排!上周末Soho uniqlo~
我在版上话少。 |