m******1
发帖数: 19713 | 1 真是看人挑担不出力啊！一开做就后悔死啦！太麻烦了！！！
每蒸一锅才出那么几条儿，我蒸了二十几锅啊！！感觉是上了贼船了，想不蒸了吧，又
舍不得把面扔掉，继续蒸吧，好几个小时就这么蹉跎了。。
我LP说：以后别再做这种脱了裤子放屁的事了，直接吃面条不就完了嘛！
奉劝你们那些嘴馋的，千万不要手贱尝试啊！！！！ |
f*****3
发帖数: 831 | |
c**y
发帖数: 405 | 3 被我逮着油泼辣子淋少了！怕味儿不够劲道呢。：D
虽然辛苦几个小时，但是慢工细作的凉皮和日日可食的面条岂可同日而语呢。
楼主模范了。：） |
v******y
发帖数: 359 | 4 卖相不错呀！
我看了下制作工序，实在是太考验功力和耐心了。 |
m******1
发帖数: 19713 | 5 老干妈！！百搭！！！！这就已经伤不起了，再做油泼辣子，就要出人命了！！！！
模范倒也谈不上，就是嘴馋手贱。。
【在 c**y 的大作中提到】
: 被我逮着油泼辣子淋少了！怕味儿不够劲道呢。：D
: 虽然辛苦几个小时，但是慢工细作的凉皮和日日可食的面条岂可同日而语呢。
: 楼主模范了。：）
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p*********n
发帖数: 1519 | 6 当年给第一个gf做过几次 那时候还不知道有法拉盛 更加没有西安名吃
没有模具还只好买了一整盒丹麦曲奇 结果还要自己吃光一整盒
给第二任倒是做过新疆拉条子。。手拉了六人份的面条。。快死了
anyway，为喜欢的人做饭最幸福不过。 |
m******1
发帖数: 19713 | 7 求新疆拉条子的recipe！我想拉给我家主子吃！！！
【在 p*********n 的大作中提到】
: 当年给第一个gf做过几次 那时候还不知道有法拉盛 更加没有西安名吃
: 没有模具还只好买了一整盒丹麦曲奇 结果还要自己吃光一整盒
: 给第二任倒是做过新疆拉条子。。手拉了六人份的面条。。快死了
: anyway，为喜欢的人做饭最幸福不过。
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p*********n
发帖数: 1519 | 8 google就有啦 一大堆
还有视频教程。。
【在 m******1 的大作中提到】
: 求新疆拉条子的recipe！我想拉给我家主子吃！！！
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T*********n
发帖数: 1361 | 9 赞。。老干妈的确是百搭。。。
我刚到美国的时候有个室友新疆人，，就自己做油泼辣子。。那叫一个骠悍。。。不
小心能把一屋子人都呛出去。。
哎往事如烟阿，那个时候住的neighborhood很差，房租分下来才140一个人。。
现在10倍都不止。。好唏嘘阿，那个时候真是stay hungry stay fool。。。
【在 m******1 的大作中提到】
: 老干妈！！百搭！！！！这就已经伤不起了，再做油泼辣子，就要出人命了！！！！
: 模范倒也谈不上，就是嘴馋手贱。。
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s********n
发帖数: 4346 | 10 好吃！ 哈哈， 我很快就要去西安了！
【在 m******1 的大作中提到】
: 真是看人挑担不出力啊！一开做就后悔死啦！太麻烦了！！！
: 每蒸一锅才出那么几条儿，我蒸了二十几锅啊！！感觉是上了贼船了，想不蒸了吧，又
: 舍不得把面扔掉，继续蒸吧，好几个小时就这么蹉跎了。。
: 我LP说：以后别再做这种脱了裤子放屁的事了，直接吃面条不就完了嘛！
: 奉劝你们那些嘴馋的，千万不要手贱尝试啊！！！！
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z**********2
发帖数: 6143 | 11 你太out了，现在我都不叫我家厨子给我做这个了~木有新意~ |
u*********s
发帖数: 122 | 12 一锅才出几条？多大的锅啊得是。
以后还是超市买点河粉凑合一下吧，别自己蒸了。这的面本身就不劲道。
这个成品卖相，我就先保留意见了。哈哈 |
L*****s
发帖数: 24744 | |
p*********n
发帖数: 1519 | 14 用的是中筋面粉 活面之后醒两小时再洗面 洗出来的浑浊液体沉淀一夜撇去上面的清水
，下面就是真正的面粉了，然后摊在模具里上过蒸，这么做出来的口感很好。
不过自打发现纽约有西安凉皮之后我再也不费力做了。。 |
I**********U
发帖数: 374 | 15 嗯，做的真好～
据Les版有个不成文的规律：会做凉皮的，都能在这找着伴侣哈～不会的赶紧学喔！
//反方向run︿(￣︶￣)︽(￣︶￣)︿飞.飞.飞.
【在 m******1 的大作中提到】
: 真是看人挑担不出力啊！一开做就后悔死啦！太麻烦了！！！
: 每蒸一锅才出那么几条儿，我蒸了二十几锅啊！！感觉是上了贼船了，想不蒸了吧，又
: 舍不得把面扔掉，继续蒸吧，好几个小时就这么蹉跎了。。
: 我LP说：以后别再做这种脱了裤子放屁的事了，直接吃面条不就完了嘛！
: 奉劝你们那些嘴馋的，千万不要手贱尝试啊！！！！
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m******1
发帖数: 19713 | 16 我们家的蒸锅很大啊，一共有两层，但是每层只能放一只标准盘子，每个盘子里一次只
能蒸薄薄一层。我后来急了，都蒸得比较厚，所以我的凉皮看起来比较厚。我试过一锅
蒸两层，但是上边那层总是蒸不好，美国的破炉子总是火不够硬，后来就改每次只蒸一
层了。那一层蒸出来，切完了就几条儿！！普通吃饭的盘子啊，这么简陋的条件还能做
出凉皮来孝敬我们家主子，我容易么我。。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 一锅才出几条？多大的锅啊得是。
: 以后还是超市买点河粉凑合一下吧，别自己蒸了。这的面本身就不劲道。
: 这个成品卖相，我就先保留意见了。哈哈
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z*****e
发帖数: 122 | |
c**y
发帖数: 405 | 18 原来此贴既非技术贴，亦非SO贴。而是卖萌贴。：P
【在 m******1 的大作中提到】
: 我们家的蒸锅很大啊，一共有两层，但是每层只能放一只标准盘子，每个盘子里一次只
: 能蒸薄薄一层。我后来急了，都蒸得比较厚，所以我的凉皮看起来比较厚。我试过一锅
: 蒸两层，但是上边那层总是蒸不好，美国的破炉子总是火不够硬，后来就改每次只蒸一
: 层了。那一层蒸出来，切完了就几条儿！！普通吃饭的盘子啊，这么简陋的条件还能做
: 出凉皮来孝敬我们家主子，我容易么我。。
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u*********s
发帖数: 122 | 19 你下次别这么费劲。
少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
里摞好。
给你上个我的过程图参考。
【在 m******1 的大作中提到】
: 我们家的蒸锅很大啊，一共有两层，但是每层只能放一只标准盘子，每个盘子里一次只
: 能蒸薄薄一层。我后来急了，都蒸得比较厚，所以我的凉皮看起来比较厚。我试过一锅
: 蒸两层，但是上边那层总是蒸不好，美国的破炉子总是火不够硬，后来就改每次只蒸一
: 层了。那一层蒸出来，切完了就几条儿！！普通吃饭的盘子啊，这么简陋的条件还能做
: 出凉皮来孝敬我们家主子，我容易么我。。
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z****d
发帖数: 321 | 20 正解。
传统做法是用漂的。
一会儿一张，很快。
步。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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m***n
发帖数: 1721 | |
m******1
发帖数: 19713 | 22 明明是怨妇贴。。。
【在 c**y 的大作中提到】
: 原来此贴既非技术贴，亦非SO贴。而是卖萌贴。：P
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m******1
发帖数: 19713 | 23 谢谢谢谢！！！难怪这么费劲，原来我的工艺流程不对！哈哈~~
步。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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m******1
发帖数: 19713 | 24 我们家都好久没吃中餐馆了，不放心，而且也觉得不好吃，呵呵。
在外边吃饭，首选泰国餐、印度餐和西餐。
【在 m***n 的大作中提到】
: 这个LA没地方卖吗？
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e*******e
发帖数: 6165 | 25 赞！ 这样图文并茂的解说最好。
作为一个爱吃面食的南方人问，要什么样的面，多少比例的水做面浆呢？
步。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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l**s
发帖数: 1589 | 26 MGD 能呀。
步。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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c**y
发帖数: 405 | 27 拍手！照得清晰，讲得又明。先存着下次学着做起来试试。
步。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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e*******e
发帖数: 6165 | 28 第一反应是，人家明明拍了手呀
【在 c**y 的大作中提到】
: 拍手！照得清晰，讲得又明。先存着下次学着做起来试试。
:
: 步。
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c**y
发帖数: 405 | 29 难不成你想竞争爬帖史上最搞笑眼误第一名？：P
【在 e*******e 的大作中提到】
: 第一反应是，人家明明拍了手呀
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C*********d
发帖数: 154 | |
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c**y
发帖数: 405 | 31 majia，抱歉歪个楼。：P
unconscious姑娘，你巧手所制的关中美食实在叫人垂涎。可否请教腊汁肉的做法？
步。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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m******1
发帖数: 19713 | 32 同求。。
大爱白吉馍腊汁肉
【在 c**y 的大作中提到】
: majia，抱歉歪个楼。：P
: unconscious姑娘，你巧手所制的关中美食实在叫人垂涎。可否请教腊汁肉的做法？
:
: 步。
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h*******7
发帖数: 110 | 33
步。
你有室友了没？俺很善于洗碗。。。。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 你下次别这么费劲。
: 少弄点面，少洗一点，这样面桨就少。
: 做的时候不要直接上蒸锅蒸，你用蒸锅烧热水，然后用那种烤蛋糕的不粘盘子，舀一勺
: 面桨，晃悠平整，飘在热水里，加盖子蒸。
: 面皮起大泡就拿出来放在冷水（或者冰水）里漂着。然后你再弄个蛋糕盘子重复上一步。
: 等蒸上了，冷水盆里漂着的就很容易揭下来了，拿个小刷子刷上一层薄油然后放大盘子
: 里摞好。
: 给你上个我的过程图参考。
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z**********2
发帖数: 6143 | 34 反正你到哪都是吃米饭。。。
【在 m******1 的大作中提到】
: 我们家都好久没吃中餐馆了，不放心，而且也觉得不好吃，呵呵。
: 在外边吃饭，首选泰国餐、印度餐和西餐。
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