wh
发帖数: 141625 | 1 我买的蚕豆好像有点老，用手掐皮，没有汁水出来，皮也不破。除了炒，还有别的做法
吗？炒的话就是清炒是不是？
还有我在costco看到有卖wild lobster tail end，看着挺嫩的。这个怎么做？也炒吗
？我怕炒老了，不知道有没有做得嫩的法子。我一直吃costco的冰冻虾吃得很腻，肉很
老，但买不到嫩一点的虾肉。看这个龙虾尾巴似乎挺嫩，但水煮会不会腥？
还有frozen scallops也不知道怎么做，也怕炒老。你们一般怎么做？ |
b***e
发帖数: 15201 | 2 蒸熟了丢进blender里面搅碎，然后浇肉汤，当土豆泥吃
龙虾清蒸（+葱姜蒜） 然后蘸酱油芥末？
【在 wh 的大作中提到】
: 我买的蚕豆好像有点老，用手掐皮，没有汁水出来，皮也不破。除了炒，还有别的做法
: 吗？炒的话就是清炒是不是？
: 还有我在costco看到有卖wild lobster tail end，看着挺嫩的。这个怎么做？也炒吗
: ？我怕炒老了，不知道有没有做得嫩的法子。我一直吃costco的冰冻虾吃得很腻，肉很
: 老，但买不到嫩一点的虾肉。看这个龙虾尾巴似乎挺嫩，但水煮会不会腥？
: 还有frozen scallops也不知道怎么做，也怕炒老。你们一般怎么做？
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l**a
发帖数: 6415 | 3 全都可以清水煮, 然后加盐.
海鲜煮的时间要短.
【在 b***e 的大作中提到】
: 蒸熟了丢进blender里面搅碎，然后浇肉汤，当土豆泥吃
: 龙虾清蒸（+葱姜蒜） 然后蘸酱油芥末？
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wh
发帖数: 141625 | 4 好可惜，我很想吃整个的蚕豆噢，好像是时新货吧，只有春天才有。
龙虾清蒸多久？呀我不要芥末，我想蘸醋，就像在香港吃白灼虾那样，不知道行不行？
【在 b***e 的大作中提到】
: 蒸熟了丢进blender里面搅碎，然后浇肉汤，当土豆泥吃
: 龙虾清蒸（+葱姜蒜） 然后蘸酱油芥末？
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wh
发帖数: 141625 | 5 蚕豆也清水煮？我没煮过，怕不如炒的香？
短是多久啊？十分钟？不熟怎么办啊……
【在 l**a 的大作中提到】
: 全都可以清水煮, 然后加盐.
: 海鲜煮的时间要短.
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D******6
发帖数: 6211 | 6 蚕豆老了用高压锅炖在排骨里行不行？从来没有买过蚕豆好像。。。
龙虾切薄片快炒应该可以吧。我向来不太吃生的，也许生吃会比较嫩。
扇贝如果不怕缩小，就炒着吃吧，多加点葱姜蒜什么的，另外，做海鲜总要搁点糖比较
好吃。
如果想保持扇贝的大个头，化了以后用纸沾去水，裹了鸡蛋面粉什么的炸着吃个头大，
但是这个会有油烟。
【在 wh 的大作中提到】
: 我买的蚕豆好像有点老，用手掐皮，没有汁水出来，皮也不破。除了炒，还有别的做法
: 吗？炒的话就是清炒是不是？
: 还有我在costco看到有卖wild lobster tail end，看着挺嫩的。这个怎么做？也炒吗
: ？我怕炒老了，不知道有没有做得嫩的法子。我一直吃costco的冰冻虾吃得很腻，肉很
: 老，但买不到嫩一点的虾肉。看这个龙虾尾巴似乎挺嫩，但水煮会不会腥？
: 还有frozen scallops也不知道怎么做，也怕炒老。你们一般怎么做？
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M***o
发帖数: 980 | 7 得看你龙虾多大吧。
【在 wh 的大作中提到】
: 蚕豆也清水煮？我没煮过，怕不如炒的香？
: 短是多久啊？十分钟？不熟怎么办啊……
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M***o
发帖数: 980 | 8 如果你说的蚕豆是我理解的蚕豆的话，我家过去一直做蚕豆雪里红，就是用高压锅炖吧
，其实我也不知道，就记得里面的蚕豆非常非常酥，入口即化的那种。
【在 wh 的大作中提到】
: 我买的蚕豆好像有点老，用手掐皮，没有汁水出来，皮也不破。除了炒，还有别的做法
: 吗？炒的话就是清炒是不是？
: 还有我在costco看到有卖wild lobster tail end，看着挺嫩的。这个怎么做？也炒吗
: ？我怕炒老了，不知道有没有做得嫩的法子。我一直吃costco的冰冻虾吃得很腻，肉很
: 老，但买不到嫩一点的虾肉。看这个龙虾尾巴似乎挺嫩，但水煮会不会腥？
: 还有frozen scallops也不知道怎么做，也怕炒老。你们一般怎么做？
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O*****a
发帖数: 11621 | 9 Grill (olive/sunflower seed oil, sea salt 最后放, black pepper 如果喜欢)
Soup (略煎,然后做 cream base 龙虾汤)
Salad (过水,拿起来撕开做沙拉)
前提是解冻了的(不要用微波)
Scallops 同上,还可以蒸啊
【在 wh 的大作中提到】
: 我买的蚕豆好像有点老，用手掐皮，没有汁水出来，皮也不破。除了炒，还有别的做法
: 吗？炒的话就是清炒是不是？
: 还有我在costco看到有卖wild lobster tail end，看着挺嫩的。这个怎么做？也炒吗
: ？我怕炒老了，不知道有没有做得嫩的法子。我一直吃costco的冰冻虾吃得很腻，肉很
: 老，但买不到嫩一点的虾肉。看这个龙虾尾巴似乎挺嫩，但水煮会不会腥？
: 还有frozen scallops也不知道怎么做，也怕炒老。你们一般怎么做？
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