t********0
发帖数: 539 | 1 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
来眼睛就眯成一条缝。她长我几岁，在做菜上面给我的经验不少。那个时候因为没有车
，每到周末和她骑着自行车过桥到boston中国店买菜，然后大包小包前后挂在车上，一
路歪歪扭扭的再骑回来。第一次做韭菜盒子，看着她把洗好的韭菜切的细细的，然后炒
鸡蛋，和馅调味道，加了虾皮和五香粉，我第一次知道除了炖肉以外，五香粉可以这么
用。那个时候两个人一起包完了，我就坐在厨房的高脚凳上面，一边看着她煎一边吃着
出锅的香喷喷的盒子XD。
#小贴士：做盒子的韭菜当然是新鲜的好，出锅的鸡蛋一定要凉了再和，盐也不能太早
放，免得馅出水太早。和面也有讲究，最好是一半冷面一半的烫面，这样包起来容易，
吃起来也Q。
次年回家，当时老妈不小心把手给跌坏了，我就自然成了厨子，顺便炫耀一下一年多来
的厨艺心得。当时老妈学校有不少年轻老师，和我年纪相当，做韭菜盒子那次就把一个
东北小伙子也一块叫上了。做的时候老妈就探头探脑，这个会好吃嘛，这个煎的火气大
呀。。。到了吃的时候就开始赞不绝口。东北小伙子一吃就说想家了，虽然做法和他老
家不同，因为我做的馅里面放了粉丝。从此以后老妈自己也开始做，还时不时和我说她
有个改良版，放点肉丝，更好吃~
#小贴士：盒子里面可以放粉丝也可以不放，比较起来我比较喜欢没有粉丝的，吃起来
更多的汁水味道也更足。
lg是北方长大的南方人，他最常说的就是怎么找了个比北方人还爱吃面食的南方妞。呵
呵，也确实是，自从和舍友学会做盒子以后，其他的面食也是全面开花，饺子，包子，
大盘鸡里面的手擀面，到后来的面包，我还真的喜欢吃面食。这个其实可以追溯到老家
，虽然很南方，但是街边小吃全是面食。除了基本款的煎包伴面油饼，最有名的就是“
光饼”了。这个饼在一种像烧瓷的筒子里面烤，底下生的炉火，生的面饼一面粘上水贴
在炉子的内壁上。烤好了的时候拿个小铲子轻轻的就可以刮下来。这种饼一般表皮下一
层烤的酥酥的肉馅，出炉的时候香味飘满整条街。小时候最快乐的就是放学时候拿着几
毛钱，在出炉的光饼里面挑个看上去馅最多的，表面再刷一层辣椒酱，一边吃一边走回
家。
#小贴士：盒子的烙法也有区别，个人觉得最好的是用湿烙，先拿油两面煎一下，加点
水加盖子蒸，最后等水干了再把两面煎黄，这样熟的快而且盒子的汁水也比较多。
在美国最难得的就是找到地道的小吃，曾经在中部大城市待了一段日子，发掘了郊区的
一家川菜馆做的盒子还不错，然后每次和朋友聚餐都点，比较遗憾的是店离得比较远，
懒得常去，另外，店里盒子的馅怎么都不如自己做的料足。后来又搬至现在的城市，开
始新的工作。在请客聚餐的时候，我最喜欢的还是这道韭菜盒子。曾经结识的朋友里面
有一个台湾人A君，长我十来岁，幽默好吃，加上几个年轻的朋友，很是趣味相投，度
过了一段快乐的日子。有一次请A君来家里吃盒子，他从来没有吃过，于是一口气吃了
一大半。第二天给我挂电话问我肠胃运作可好，我说一切正常啊，然后他慢腾腾的道出
自己从凌晨三点就起来上洗手间。。。看来好吃的东西也不能多吃啊，哈哈。
时光辗转，老朋友渐渐的飞奔新的旅程，但不管人们在哪里，做什么，总有一路惦记的
东西，好比这个韭菜盒子，原料哪里都有，只要有心，总能做出属于自己的那份味道 :)
#小贴士：现在做盒子变化比较多，除了虾皮之外，盒子的馅里面也可以加猪肉末或者
鱼肉来提鲜，味道都很棒。 |
c****0
发帖数: 14490 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 3 饿！
做饭去了
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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Q****n
发帖数: 1351 | 4 赞，韭菜盒子是我领导的最爱:-)
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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Q****n
发帖数: 1351 | 5 呵呵，还以为您只喜欢薯片呢！
【在 c****0 的大作中提到】
: 看得好饿，才发现吃饭时间到了^_^
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r********r
发帖数: 11248 | 6 我也看饿了，吃饭去也
【在 c****0 的大作中提到】
: 看得好饿，才发现吃饭时间到了^_^
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c****0
发帖数: 14490 | 7 美食我都爱^_^
【在 Q****n 的大作中提到】
: 呵呵，还以为您只喜欢薯片呢！
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c****0
发帖数: 14490 | 8 吃完回来了~~木有韭菜盒子吃，只好吃鱼丸粉丝
【在 r********r 的大作中提到】
: 我也看饿了，吃饭去也
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Q****n
发帖数: 1351 | 9 本来就是这样的，哪有猫吃韭菜的:-)
【在 c****0 的大作中提到】
: 吃完回来了~~木有韭菜盒子吃，只好吃鱼丸粉丝
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c****0
发帖数: 14490 | 10 o(∩_∩)o是，偶尔想尝下不同的东西，就是不知道胃受得了不
你也吃过午饭了吗？
【在 Q****n 的大作中提到】
: 本来就是这样的，哪有猫吃韭菜的:-)
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Q****n
发帖数: 1351 | 11 在东边，等着吃晚饭了:-)
【在 c****0 的大作中提到】
: o(∩_∩)o是，偶尔想尝下不同的东西，就是不知道胃受得了不
: 你也吃过午饭了吗？
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c****0
发帖数: 14490 | 12 哦，赞等着吃o(∩_∩)o
【在 Q****n 的大作中提到】
: 在东边，等着吃晚饭了:-)
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E********t
发帖数: 4091 | |
v**5
发帖数: 1635 | 14 半夜顶这种贴不人道。。。
【在 E********t 的大作中提到】
: 赞 北方名吃！
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s*********r
发帖数: 8929 | 15 这样的帖子就是报复社会用滴， O(∩_∩)O哈哈~
【在 v**5 的大作中提到】
: 半夜顶这种贴不人道。。。
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e***d
发帖数: 8248 | 16 关于韭菜盒子的馅，除了粉丝，是不是忘记提虾皮了？
至少韭菜盒子俄东北做法里，虾皮比较常见。
还有异于平常方式的炒蛋方式……
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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c**c
发帖数: 2593 | 17 话说我从小吃的韭菜盒都是球形的，炸得金黄的那种。出国后第一次看到这种扁平的韭
菜盒，还很跌眼镜，说这怎么是韭菜盒，叫韭菜饼还差不多。
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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e***d
发帖数: 8248 | 18 哦，看漏了，最后一个小贴士里面提到虾皮了。
赞。
【在 e***d 的大作中提到】
: 关于韭菜盒子的馅，除了粉丝，是不是忘记提虾皮了？
: 至少韭菜盒子俄东北做法里，虾皮比较常见。
: 还有异于平常方式的炒蛋方式……
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e***d
发帖数: 8248 | 19 晕，半夜扫贴效率不行，这之前就提到虾皮了。
【在 e***d 的大作中提到】
: 哦，看漏了，最后一个小贴士里面提到虾皮了。
: 赞。
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E*i
发帖数: 5804 | 20 还有茄盒，藕盒等等盒子，味道都不错。。。
【在 c**c 的大作中提到】
: 话说我从小吃的韭菜盒都是球形的，炸得金黄的那种。出国后第一次看到这种扁平的韭
: 菜盒，还很跌眼镜，说这怎么是韭菜盒，叫韭菜饼还差不多。
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z**x
发帖数: 3629 | 21 太诱人乐。。。
【在 E*i 的大作中提到】
: 还有茄盒，藕盒等等盒子，味道都不错。。。
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a******e
发帖数: 6689 | |
l*r
发帖数: 79569 | 23 恩，韭菜盒子很好做的，又好吃！
【在 a******e 的大作中提到】
: 这个很棒，又有情怀又有做法，看上去真诱人。
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v**********l
发帖数: 84 | |
G***s
发帖数: 10030 | 25
可以加切成丝的木耳
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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l*r
发帖数: 79569 | 26 赞，家木耳不错
【在 G***s 的大作中提到】
:
: 可以加切成丝的木耳
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a******m
发帖数: 3422 | 27 Nice one!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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t********0
发帖数: 539 | 28 福建北边的，呵呵
【在 v**********l 的大作中提到】
: 光饼？！LZ你是浙江的吗？
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t********0
发帖数: 539 | 29 本来就是想写点走心的，不知怎么就走胃了，嘿嘿
【在 s*********r 的大作中提到】
: 这样的帖子就是报复社会用滴， O(∩_∩)O哈哈~
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j*****x
发帖数: 18139 | 30 我手贱啊，这个点进来看，大馋虫跐溜跐溜的往上爬
【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
: 笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
: 整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
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t********0
发帖数: 539 | 31 炒蛋还有特殊的么？这个我倒不知道，就觉得火不能太大，鸡蛋要嫩的好
【在 e***d 的大作中提到】
: 关于韭菜盒子的馅，除了粉丝，是不是忘记提虾皮了？
: 至少韭菜盒子俄东北做法里，虾皮比较常见。
: 还有异于平常方式的炒蛋方式……
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e***d
发帖数: 8248 | 32 你是用锅铲炒蛋还是筷子炒蛋？
【在 t********0 的大作中提到】
: 炒蛋还有特殊的么？这个我倒不知道，就觉得火不能太大，鸡蛋要嫩的好
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i*********t
发帖数: 5873 | 33 阿根廷人吃的empanada
跟咱们这个韭菜盒子很像
我几年前在加州吃
吃得满嘴满手流油
今天本来有机会再吃一次
结果那个店地点不好
俺开进去一看吓一跳
找个宽敞的地儿
掉头就跑
换了一家
想吃ceviche
结果今儿没货
最后换了一道古巴拼盘
还不错
【在 c**c 的大作中提到】
: 话说我从小吃的韭菜盒都是球形的，炸得金黄的那种。出国后第一次看到这种扁平的韭
: 菜盒，还很跌眼镜，说这怎么是韭菜盒，叫韭菜饼还差不多。
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c**c
发帖数: 2593 | 34 哈，查了一下empanada，还真是。记下了，找个机会吃去。
【在 i*********t 的大作中提到】
: 阿根廷人吃的empanada
: 跟咱们这个韭菜盒子很像
: 我几年前在加州吃
: 吃得满嘴满手流油
: 今天本来有机会再吃一次
: 结果那个店地点不好
: 俺开进去一看吓一跳
: 找个宽敞的地儿
: 掉头就跑
: 换了一家
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c********e
发帖数: 6158 | |
b******5
发帖数: 259 | 36 @_@ 茄盒！！！！口水流了一地。 以前一个阿姨做的很好吃，大了再也没吃过，我妈
也不会做 ：（
【在 E*i 的大作中提到】
: 还有茄盒，藕盒等等盒子，味道都不错。。。
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e***d
发帖数: 8248 | 37 也可以直接放在电磁式炉灶的表面上烘，不用任何食用油，
这样做出来的韭菜盒子清爽不油腻。
【在 c********e 的大作中提到】
: 韭菜盒子是要用铛的，不是拿锅炸。
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c**c
发帖数: 2593 | 38 哈哈，不错。小时候馋的时候，好像对这种炸得金黄的东西特别没有抵抗力。
【在 E*i 的大作中提到】
: 还有茄盒，藕盒等等盒子，味道都不错。。。
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