wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 潼关肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 13:41:42 2014, 美东)
本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法：
主料：中筋面粉，五花肉； 辅料：小辣椒，香菜；
调料：猪油，苏打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，酱油等；
做法：
1、500克中筋面粉放小汤匙的盐，苏打粉，色拉油，温水和成面团，饧30分钟；
2、锅中放白糖，油熬出糖色，加清水，酱油，大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等；
3、将焯过水的五花肉放入大火烧开，小火炖制即可；
4、面团擀薄，涂上一层猪油，从一侧卷起来，卷到一半，用刀将另一半划成丝状；
5、再盘卷成酥馍状，将馍坯放入平顶锅烙，取出放入烤箱，烤8分钟即可；
6、将酱好的肉剁碎，加一勺汤汁，放入尖椒和香菜夹在馍中。天天锦囊教自制蜜汁猪
肉脯。
（《天天饮食》 20141106 潼关肉夹馍） | wh
发帖数: 141625 | 2 视频里面除了做潼关肉夹馍，还有自制蜜汁猪肉脯。做夹馍剁肉时先浇上腊汁——一下
子让我想起在西安吃的肉夹馍也是这样，那个粘稠的肉汁最馋人。我爱吃肉夹馍，好像
就是喜欢那个饱满的汤汁，还有筋道的馍。没吃过潼关这种酥饼式的馍，那个大厨说是
“外表酥脆、内心柔软”。贴几张网图，看得很馋！我多半不会做，就等以后去潼关吃
了……
；
【在 wh 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
: 发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
: 标 题: 潼关肉夹馍
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 13:41:42 2014, 美东)
: 本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法：
: 主料：中筋面粉，五花肉； 辅料：小辣椒，香菜；
: 调料：猪油，苏打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，酱油等；
: 做法：
: 1、500克中筋面粉放小汤匙的盐，苏打粉，色拉油，温水和成面团，饧30分钟；
: 2、锅中放白糖，油熬出糖色，加清水，酱油，大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等；
| s*l
发帖数: 9421 | 3 看的俺直流口水。
【在 wh 的大作中提到】
: 视频里面除了做潼关肉夹馍，还有自制蜜汁猪肉脯。做夹馍剁肉时先浇上腊汁——一下
: 子让我想起在西安吃的肉夹馍也是这样，那个粘稠的肉汁最馋人。我爱吃肉夹馍，好像
: 就是喜欢那个饱满的汤汁，还有筋道的馍。没吃过潼关这种酥饼式的馍，那个大厨说是
: “外表酥脆、内心柔软”。贴几张网图，看得很馋！我多半不会做，就等以后去潼关吃
: 了……
:
: ；
|
|
