wh 发帖数: 141625 | 1 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂:
洗干净放在厨房是这样——
另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。
鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空
包装的鸡枞菌小零食:
其中傣味最辣,其他微辣。
不过最好吃的是这种油鸡枞:
加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞
的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油
鸡枞,极有嚼头。
(面条我没拍,借了幅网图)
可惜本地的中国超市里没看到 :( |
e***s 发帖数: 689 | 2 干巴菌 我最爱
【在 wh 的大作中提到】 : 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂: : 洗干净放在厨房是这样—— : 另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。 : 鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空 : 包装的鸡枞菌小零食: : 其中傣味最辣,其他微辣。 : 不过最好吃的是这种油鸡枞: : 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞 : 的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油 : 鸡枞,极有嚼头。
|
l****5 发帖数: 5865 | |
c********d 发帖数: 11593 | 4 wh同学,上次就是被你种了草,回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌,巴巴的背了过来,
现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法,难道只能每次拿几根拌面条?这样我猴年
马月才能吃完啊>< |
p******e 发帖数: 17163 | |
D****2 发帖数: 2656 | 6 Hahahahaha@*巴巴地背了过来*
【在 c********d 的大作中提到】 : wh同学,上次就是被你种了草,回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌,巴巴的背了过来, : 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法,难道只能每次拿几根拌面条?这样我猴年 : 马月才能吃完啊><
|
f*****8 发帖数: 2977 | 7 油鸡枞绝对是人间美味 不过现在鲜鸡枞几百块一斤 卖的油鸡枞可能不是很纯正
【在 wh 的大作中提到】 : 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂: : 洗干净放在厨房是这样—— : 另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。 : 鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空 : 包装的鸡枞菌小零食: : 其中傣味最辣,其他微辣。 : 不过最好吃的是这种油鸡枞: : 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞 : 的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油 : 鸡枞,极有嚼头。
|
d********g 发帖数: 463 | 8 油鸡枞我可以抱着一瓶当零食吃,停不下来,太香了。。。 |
j***a 发帖数: 45 | |
j**p 发帖数: 1257 | |
|
|
s****2 发帖数: 4569 | |
p***c 发帖数: 2403 | 12 暑假回国,整了好几顿鸡枞,我们那喊三搭菇。最简单的肉片烧汤就已经其香无比了。
顺便也吃了松茸,感觉跟鸡枞比起来,差的不是一点半点啊。
小时候最喜欢西昌的亲戚来家里面玩了,每次都给我带好多好多的油鸡枞。这个东西把
鸡枞吃完之后,那个油放到方便面里我觉得是最佳吃法。
另外鸡枞很怪,很多野生菌都是干的比新鲜的要香,但是干的鸡枞菌吃起来跟干平菇没
什么两样。 |
c******n 发帖数: 911 | 13 大概类似我老家的菌油了,已经许多许多年没见过了,只记得好吃,但记不起味道了 |
e***s 发帖数: 609 | 14 永和超市有卖。我们那儿叫鸡脚菇。
【在 wh 的大作中提到】 : 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂: : 洗干净放在厨房是这样—— : 另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。 : 鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空 : 包装的鸡枞菌小零食: : 其中傣味最辣,其他微辣。 : 不过最好吃的是这种油鸡枞: : 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞 : 的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油 : 鸡枞,极有嚼头。
|
c****e 发帖数: 279 | 15 问楼上:是Fremont的永和超市吗?
包装上也叫鸡枞菌吗? |
s**u 发帖数: 2294 | 16 当菜三下五除二就没有了啊
【在 c********d 的大作中提到】 : wh同学,上次就是被你种了草,回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌,巴巴的背了过来, : 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法,难道只能每次拿几根拌面条?这样我猴年 : 马月才能吃完啊><
|
c*********e 发帖数: 16335 | 17 放鸡蛋面的那个台子是什么材料的?
【在 wh 的大作中提到】 : 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂: : 洗干净放在厨房是这样—— : 另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。 : 鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空 : 包装的鸡枞菌小零食: : 其中傣味最辣,其他微辣。 : 不过最好吃的是这种油鸡枞: : 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞 : 的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油 : 鸡枞,极有嚼头。
|
c******e 发帖数: 60 | 18 好吃且极贵。
【在 wh 的大作中提到】 : 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂: : 洗干净放在厨房是这样—— : 另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。 : 鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空 : 包装的鸡枞菌小零食: : 其中傣味最辣,其他微辣。 : 不过最好吃的是这种油鸡枞: : 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞 : 的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油 : 鸡枞,极有嚼头。
|
wh 发帖数: 141625 | 19 我前两年去云南时吃了不少种类的菌子。今年只吃了鸡枞和牛肝菌,好像这两种卖得最
多。另外在龙陵吃了一种好像叫墨绿菌,成熟后的菌伞背面呈墨绿色。
【在 e***s 的大作中提到】 : 干巴菌 我最爱
|
wh 发帖数: 141625 | 20 多谢。
【在 l****5 的大作中提到】 : 哇塞,看着不错啊,很有食欲的样子
|
|
|
wh 发帖数: 141625 | 21 啊,也是这种油鸡枞吗?要是多就在面条里多加一点……也可以单独当菜吃。炒菜不知
道能不能加它提味。还可以当零食吃……下次我也网购,我在茫茫的昆明超市里瞎转,
居然没找到其他菌菇酱,多半没找到地方。
【在 c********d 的大作中提到】 : wh同学,上次就是被你种了草,回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌,巴巴的背了过来, : 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法,难道只能每次拿几根拌面条?这样我猴年 : 马月才能吃完啊><
|
wh 发帖数: 141625 | 22 嗯。那种真空小包装就没油鸡枞鲜美,估计掺了其他菌。
鸡枞和松茸,是不是还是松茸贵?
【在 f*****8 的大作中提到】 : 油鸡枞绝对是人间美味 不过现在鲜鸡枞几百块一斤 卖的油鸡枞可能不是很纯正
|
wh 发帖数: 141625 | 23 握个手,你什么时候在昆明?不定街上碰过面,呵呵。你在昆明哪里采的?这干巴菌好
大的个。青头菌和我见过的好像不太一样,我见过的伞背厚厚的。2、4都是黄癞头?口
味如何?
【在 j***a 的大作中提到】 : 我也贴个这次回昆明采到的干巴菌,青头菌和黄癞头
|
wh 发帖数: 141625 | 24 你回去了没?
【在 j**p 的大作中提到】 : 摘野蘑菇吃,好危险。。。
|
wh 发帖数: 141625 | 25 你们那儿是四川?
油也能吃太好了!
我昆明朋友每次出去吃饭,都关照厨师不要在菜里放任何味精鸡精。估计她吃多了好菌
子,很不喜欢味精鸡精的人工鲜味了,呵呵。
【在 p***c 的大作中提到】 : 暑假回国,整了好几顿鸡枞,我们那喊三搭菇。最简单的肉片烧汤就已经其香无比了。 : 顺便也吃了松茸,感觉跟鸡枞比起来,差的不是一点半点啊。 : 小时候最喜欢西昌的亲戚来家里面玩了,每次都给我带好多好多的油鸡枞。这个东西把 : 鸡枞吃完之后,那个油放到方便面里我觉得是最佳吃法。 : 另外鸡枞很怪,很多野生菌都是干的比新鲜的要香,但是干的鸡枞菌吃起来跟干平菇没 : 什么两样。
|
wh 发帖数: 141625 | 26 老家哪儿?
我大学里有个云南同学,每年开学都从家里带来她家里自制的菌子酱,分给大家吃。我
光记得非常非常辣,鲜味反而吃不出来了……
【在 c******n 的大作中提到】 : 大概类似我老家的菌油了,已经许多许多年没见过了,只记得好吃,但记不起味道了
|
wh 发帖数: 141625 | 27 北加?幸福!
【在 c****e 的大作中提到】 : 问楼上:是Fremont的永和超市吗? : 包装上也叫鸡枞菌吗?
|
wh 发帖数: 141625 | 28 看着像花岗岩?
【在 c*********e 的大作中提到】 : 放鸡蛋面的那个台子是什么材料的?
|
wh 发帖数: 141625 | 29 我买的这瓶好像三四十,记不清了。
【在 c******e 的大作中提到】 : 好吃且极贵。
|
m******r 发帖数: 3197 | |
|
|
m******r 发帖数: 3197 | 31 能给个包装照片么
好照着买 谢谢
[在 ebios (别打我的脸) 的大作中提到:]
:永和超市有卖。我们那儿叫鸡脚菇。
:
:........... |
f*****8 发帖数: 2977 | 32 松茸更贵 好像是日本人炒作起来的 吃鸡枞的估计就是云贵川 吃鸡枞米线估计就是云
南人了 话说小时候在树林里还采到过鸡枞 好像至今不能人工种植 需要白蚁共生 汪曾
琪有一片写昆明菌子的文章 也算美食家了
【在 wh 的大作中提到】 : 嗯。那种真空小包装就没油鸡枞鲜美,估计掺了其他菌。 : 鸡枞和松茸,是不是还是松茸贵?
|
i***r 发帖数: 670 | 33 赞
[在 wh (wh) 的大作中提到:]
:云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂:
:http://szxb.zynw.com/upfile/szwl/2006/20060823103405247.jpg
:........... |
wh 发帖数: 141625 | 34 嗯,我也听那个昆明朋友说日本人最爱松茸,可能营养价值也高。
是这篇《昆明的雨》吗:
http://www.xiexingcun.com/mingjiaxiejing/151.htm
喜欢“鲜腴”这个词。牛肝菌我也觉得滑嫩,但鲜味不如鸡枞。原来云南也有杨梅,我
以前以为只有江南有。黄焖鸡我去永平吃了,很好。云南夏天雨季,但我们一路玩都没
怎么下雨,运气好极。直到最后一天回昆明登金殿,下了一天的瓢泼大雨,鞋子衣服都
淋湿,见识了雨季的厉害。
【在 f*****8 的大作中提到】 : 松茸更贵 好像是日本人炒作起来的 吃鸡枞的估计就是云贵川 吃鸡枞米线估计就是云 : 南人了 话说小时候在树林里还采到过鸡枞 好像至今不能人工种植 需要白蚁共生 汪曾 : 琪有一片写昆明菌子的文章 也算美食家了
|
j***a 发帖数: 45 | 35 握手握手,八月初回去了两周,你也经常去云南吗?这是我们在宜良县的农家乐山上采
的,很大吧:)
只有那个和打火机合照的才是黄赖头,这样才显得出大嘛,味道就像黄牛肝菌,也挺香
的。每年回家都要提前列个吃饭单子,免得吃漏了啥,哎我怎么又开始想回家了。
【在 wh 的大作中提到】 : 握个手,你什么时候在昆明?不定街上碰过面,呵呵。你在昆明哪里采的?这干巴菌好 : 大的个。青头菌和我见过的好像不太一样,我见过的伞背厚厚的。2、4都是黄癞头?口 : 味如何?
|
wh 发帖数: 141625 | 36 怪不得个头那么大呢,昆明市里采不到。你们常采的才认识,我一路看到好多菌子但一
个没采。:)
我最近几年去了两次。第一次没去大理,留了个遗憾;第二次补去了大理,但没去西双
版纳,又留个缺。我那昆明朋友说去版纳得冬天,那可愁了,冬天没假。还想去看元阳
梯田,她说春天去,那也没假……
老乡你今年又做了啥好吃的?还有,鲜花饼好吃吗?我只带了几盒云南十八怪回来,发
现就是一般的糕点哪,没吃出特色。
【在 j***a 的大作中提到】 : 握手握手,八月初回去了两周,你也经常去云南吗?这是我们在宜良县的农家乐山上采 : 的,很大吧:) : 只有那个和打火机合照的才是黄赖头,这样才显得出大嘛,味道就像黄牛肝菌,也挺香 : 的。每年回家都要提前列个吃饭单子,免得吃漏了啥,哎我怎么又开始想回家了。
|
N***n 发帖数: 952 | 37 太怀念了。 以后一定要六七月去云南。 新鲜的是最好吃的。
【在 wh 的大作中提到】 : 云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂: : 洗干净放在厨房是这样—— : 另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。 : 鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多真空 : 包装的鸡枞菌小零食: : 其中傣味最辣,其他微辣。 : 不过最好吃的是这种油鸡枞: : 加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞 : 的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。吃稀饭、面条、水饺等时放几根油 : 鸡枞,极有嚼头。
|
N***n 发帖数: 952 | 38 我跟你买吧。 :)
【在 c********d 的大作中提到】 : wh同学,上次就是被你种了草,回国网购了好几罐鸡枞菌和干巴菌,巴巴的背了过来, : 现在还搁在冰箱里不知道怎么办呢。求做法,难道只能每次拿几根拌面条?这样我猴年 : 马月才能吃完啊><
|
N***n 发帖数: 952 | 39 这也做假?
【在 f*****8 的大作中提到】 : 油鸡枞绝对是人间美味 不过现在鲜鸡枞几百块一斤 卖的油鸡枞可能不是很纯正
|
wh 发帖数: 141625 | 40 如果作假不知道怎么作,拿别的菌子冒充鸡枞?晒干了咬起来都像木屑一样 :P
【在 N***n 的大作中提到】 : 这也做假?
|
|
|
wh 发帖数: 141625 | 41 你去的时候我也跟着,请你做向导 :)
【在 N***n 的大作中提到】 : 太怀念了。 以后一定要六七月去云南。 新鲜的是最好吃的。
|