wh
发帖数: 141625 | 1 最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍，喜忧参半：喜的是美国的中国
小吃越来越多，大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃，一解莼鲈之思……忧的是味儿
不正——肉夹馍都干乎乎的， 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。
我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍，惊为天人。记得走出旅馆找早饭，看到路
边一溜吃摊中，有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉，站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
碌碌：从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉，扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
木案板上，用宽口利刃的大刀密密剁碎；再抄手拿来案边的白馍，熟练地一剖，一掰，
用刀盛起连肉带汁的糊糊，厚厚地往半面馍里一填，再把另一半盖上，垫层纸递给顾客
。夹层的肉，看着比馍都高，实打实的，这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
有顾客，没个停歇，气氛相当热烈。
我仔仔细细地观察了蒋摊主每次扔在案板上的肉，以及剁碎后的形态纹理，确定为瘦肉
、肉皮和筋，没看到肥肉——我不吃肥肉……于是大着胆子买一个尝新。馍真香，肉入
味，汁儿浓郁，一咬差点流一手，赶紧把夹馍横过来抢接和吸收四下横溢的肉汁，嘴当
然必须一起上。
从此每天早上买肉夹馍吃。后来发现还有蔬菜夹馍，也试了一次，香辣香辣的。离开西
安回上海时，我买了七八个带在火车上，想自己吃一半，另一半带回家给外公外婆舅舅
阿姨妹妹尝尝鲜。忘了那时西安开到上海是不是一天一夜，反正后来既怕坏又贪吃，最
终带回家的只剩一个，还油腻腻粘乎乎的。家里人不要吃，只有一向崇拜我的妹和我一
起，平分了这最后一个夹馍。
后来我又去西安玩过好几次，只要是自费早餐，基本就买肉夹馍。现在十多年过去了，
不知道西安的肉夹馍是不是还这样现做现卖？肉末是不是还堆得比馍高？汁儿是不是还
脑满长流？
我在美国吃的夹馍，肉一样入味，就是没啥汁儿：
团购的没汁儿可以理解，送货路上吸干了。饭店现卖的可不可以湿润一点？
顺道再贴New Haven这家西安小吃的其他菜：凉皮，牛肉米线，牛肉粉条，臊子面。
臊子面卖相最好。吃完感想是：咸……
最后贴个价目表：
个人觉得这个份量对应这个价格略为偏高。希望价格和盐分下浮一点，肉汁儿和碗具尺
寸上涨一点…… |
B**********y
发帖数: 3855 | 2 想吃米线。
西安肉夹馍没吃过，这个肉干干的，看起来是牛肉？
哦，菜单上说是猪肉。
我怎么记得以前看过一个节目，他们把肉炖得烂烂的，肉汁很多，然后夹在饼里的？ |
m**e
发帖数: 27062 | 3 还好我现在是饱的。。。
【在 wh 的大作中提到】
: 最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍，喜忧参半：喜的是美国的中国
: 小吃越来越多，大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃，一解莼鲈之思……忧的是味儿
: 不正——肉夹馍都干乎乎的， 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。
: 我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍，惊为天人。记得走出旅馆找早饭，看到路
: 边一溜吃摊中，有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉，站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
: 碌碌：从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉，扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
: 木案板上，用宽口利刃的大刀密密剁碎；再抄手拿来案边的白馍，熟练地一剖，一掰，
: 用刀盛起连肉带汁的糊糊，厚厚地往半面馍里一填，再把另一半盖上，垫层纸递给顾客
: 。夹层的肉，看着比馍都高，实打实的，这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
: 有顾客，没个停歇，气氛相当热烈。
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d********m
发帖数: 3662 | |
m********n
发帖数: 3812 | 5 the best 肉夹馍 in the US is at 金拱门.
【在 wh 的大作中提到】
: 最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍，喜忧参半：喜的是美国的中国
: 小吃越来越多，大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃，一解莼鲈之思……忧的是味儿
: 不正——肉夹馍都干乎乎的， 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。
: 我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍，惊为天人。记得走出旅馆找早饭，看到路
: 边一溜吃摊中，有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉，站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
: 碌碌：从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉，扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
: 木案板上，用宽口利刃的大刀密密剁碎；再抄手拿来案边的白馍，熟练地一剖，一掰，
: 用刀盛起连肉带汁的糊糊，厚厚地往半面馍里一填，再把另一半盖上，垫层纸递给顾客
: 。夹层的肉，看着比馍都高，实打实的，这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
: 有顾客，没个停歇，气氛相当热烈。
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i*S
发帖数: 175 | 6 这家不是开在耶鲁旁边temple st上的吗……我朋友们都说难吃…… |
wh
发帖数: 141625 | 7 对对对，就是应该炖得烂烂的，肉汁多多的，现夹现卖。这里的夹馍瘦肉多，没有肉皮
、肉筋，没有那种粘乎乎的肉汁。照片里的是饭店的夹馍，可能是腊汁肉，记不清了，
颜色偏红。上周末吃了团购的夹馍，肉块比饭店的小和碎。肉都很好吃，但都比较干。
虽然能吃到就很不错了，但希望更好吃一点！:D
【在 B**********y 的大作中提到】
: 想吃米线。
: 西安肉夹馍没吃过，这个肉干干的，看起来是牛肉？
: 哦，菜单上说是猪肉。
: 我怎么记得以前看过一个节目，他们把肉炖得烂烂的，肉汁很多，然后夹在饼里的？
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wh
发帖数: 141625 | 8 你们那儿肯定也有吧？
现在团购食物越来越多，蛮好的。今天惊见越南膏蟹，图片里有一辈子没见过的多得潽
出来的膏黄。价格也很辣手，35美元一只。暂时放弃……
【在 m**e 的大作中提到】
: 还好我现在是饱的。。。
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wh
发帖数: 141625 | 9 麦当劳倒是很久没吃过了。印象中不如肯德鸡味道好。
【在 m********n 的大作中提到】
: the best 肉夹馍 in the US is at 金拱门.
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wh
发帖数: 141625 | 10 对，whitney ave上的。你朋友要是陕西或西北人，肯定觉得不正宗。一般吃吃还行。
【在 i*S 的大作中提到】
: 这家不是开在耶鲁旁边temple st上的吗……我朋友们都说难吃……
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s*****a
发帖数: 589 | 11 这肉夹馍一点汁和青椒都没有。~\(≧▽≦)/~ |
y***u
发帖数: 192 | 12 美国肉夹馍真的连麦当劳都不如。吃过一个更搞笑的
【在 wh 的大作中提到】
: 最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍，喜忧参半：喜的是美国的中国
: 小吃越来越多，大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃，一解莼鲈之思……忧的是味儿
: 不正——肉夹馍都干乎乎的， 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。
: 我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍，惊为天人。记得走出旅馆找早饭，看到路
: 边一溜吃摊中，有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉，站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
: 碌碌：从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉，扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
: 木案板上，用宽口利刃的大刀密密剁碎；再抄手拿来案边的白馍，熟练地一剖，一掰，
: 用刀盛起连肉带汁的糊糊，厚厚地往半面馍里一填，再把另一半盖上，垫层纸递给顾客
: 。夹层的肉，看着比馍都高，实打实的，这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
: 有顾客，没个停歇，气氛相当热烈。
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wh
发帖数: 141625 | 13 哦。我倒不知道要加青椒的。我吃的蔬菜夹馍有青椒，肉夹馍不记得了。
【在 s*****a 的大作中提到】
: 这肉夹馍一点汁和青椒都没有。~\(≧▽≦)/~
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wh
发帖数: 141625 | 14 这种切片的红烧牛腱我很喜欢吃，不过从没见过夹在夹馍里，开眼界了……
【在 y***u 的大作中提到】
: 美国肉夹馍真的连麦当劳都不如。吃过一个更搞笑的
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m*******u
发帖数: 6052 | |
wh
发帖数: 141625 | 16 有点化了的肥肉是更好吃油润。
【在 m*******u 的大作中提到】
: 馋得流口水
: 不过我不反对肉夹馍里放点肥肉
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wh
发帖数: 141625 | 17 刚从三秦版听来，肉夹馍里没有青椒，一般就是五花肉和汤汁，有的放一点香菜。放青
椒的是蔬菜夹馍。
【在 wh 的大作中提到】
: 哦。我倒不知道要加青椒的。我吃的蔬菜夹馍有青椒，肉夹馍不记得了。
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