r***y 发帖数: 4379 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: retry (及时行乐), 信区: Food
标 题: 包饺子:大家都用什么搅肉和菜啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 00:58:36 2011, 美东)
手剁准备party太累了.
看了下面两个, 不是很给力啊.
http://www.amazon.com/KitchenAid-FGA-Grinder-Attachment-Mixers/
http://www.amazon.com/KitchenAid-FPPA-Mixer-Attachment-Mixers/d |
A***a 发帖数: 3603 | 2 你的2就包括1的grinder了。这个grinder很好用。
我们家用1来绞肉。菜还是自己切,偶尔用mixer切。 |
r***y 发帖数: 4379 | 3 谢谢分享啊.
那买个kitchaid的大块头, 再加上1就够了吧. 2还有些灌肠什么的花里胡哨的功能好像
用不到.
另外, 能方便给个你用的 mixer 的牌子或链接么?
查到下面几个, 好像只能切片啊.
http://www.amazon.com/Cuisinart-FP-14DC-Collection-14-Cup-
Processor/dp/B002I5DMU0/ref=sr_1_5?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-5
http://www.amazon.com/Cuisinart-DLC-2009CHB-Processor-Brushed-
Stainless/dp/B001413A0Q/ref=sr_1_2?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-2
http://www.amazon.com/Cuisinart-DFP-14BCN-Processor-Brushed-
Stainless/dp/B0000645TW/ref=sr_1_3?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-3
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你的2就包括1的grinder了。这个grinder很好用。 : 我们家用1来绞肉。菜还是自己切,偶尔用mixer切。
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A***a 发帖数: 3603 | 4 需要一个kitchenaid的standard mixer.再买1可以绞肉了。
我用的是很小的cuisinart的food processer弄菜,不过一般就手切完了, 在costco买的。
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢分享啊. : 那买个kitchaid的大块头, 再加上1就够了吧. 2还有些灌肠什么的花里胡哨的功能好像 : 用不到. : 另外, 能方便给个你用的 mixer 的牌子或链接么? : 查到下面几个, 好像只能切片啊. : http://www.amazon.com/Cuisinart-FP-14DC-Collection-14-Cup- : Processor/dp/B002I5DMU0/ref=sr_1_5?s=home- : garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-5 : http://www.amazon.com/Cuisinart-DLC-2009CHB-Processor-Brushed- : Stainless/dp/B001413A0Q/ref=sr_1_2?s=home-
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r***y 发帖数: 4379 | 5 多谢朋友
基本上搞清楚机器代劳的解决方案
1) 和面 -- 就是面包机 make dough 功能, 这个俺用了好多年了
2) 绞肉 -- kitchenaid + grinder 配件
3) 剁菜 -- food processor (mixer) -- 这个今天朋友拎来一个, 搞的有点碎, 但效
果可以接受
买的。
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 需要一个kitchenaid的standard mixer.再买1可以绞肉了。 : 我用的是很小的cuisinart的food processer弄菜,不过一般就手切完了, 在costco买的。
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a***n 发帖数: 2632 | 6 你买肉的时候,人家会给你绞的
美国店,比如walmart就成 |
r***y 发帖数: 4379 | 7 food版也有人这么说的, 以前买肉都是让人家给slice 一下, 从来没想到还可以 grind
, 下次去
问问. 如果
可以就不用搞 kitchenaid 那个大块头了, 每次刷也不省事.
群众的智慧是无限的, 呵呵
谢谢了
【在 a***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你买肉的时候,人家会给你绞的 : 美国店,比如walmart就成
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b***j 发帖数: 554 | 8 用stand mixer和面比面包机强的太多了。
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢朋友 : 基本上搞清楚机器代劳的解决方案 : 1) 和面 -- 就是面包机 make dough 功能, 这个俺用了好多年了 : 2) 绞肉 -- kitchenaid + grinder 配件 : 3) 剁菜 -- food processor (mixer) -- 这个今天朋友拎来一个, 搞的有点碎, 但效 : 果可以接受 : : 买的。
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r***y 发帖数: 4379 | 9 多谢回复啊
能说一下你用的型号或帖个链接么
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用stand mixer和面比面包机强的太多了。
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b***j 发帖数: 554 | 10 我用的是kitchenaid stand mixer professional 600. 先买了个便宜点儿的,不好用
,就
换了这个。区别一是劲儿不够大,二是tilt head的不方便。这个和面比面包机不知道
快多少,而且
一次还能活很多。还能用来拌饺子馅。
然后你一定要买个pasta roller/maker,用来做饺子皮或馄饨皮,特好用。当然也可以
做面条。
我们家现在已经不买外面的面条了。
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢回复啊 : 能说一下你用的型号或帖个链接么
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r***y 发帖数: 4379 | 11 太谢谢了, 准备跳这个600 series了
另外麻烦问一下, 你的 pasta roller/maker 也是 kitchenaid 的么? 以前买过一个杂
牌子压
面条的, 压出来的面是好吃, 可用了不到半年就歇菜了.
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的是kitchenaid stand mixer professional 600. 先买了个便宜点儿的,不好用 : ,就 : 换了这个。区别一是劲儿不够大,二是tilt head的不方便。这个和面比面包机不知道 : 快多少,而且 : 一次还能活很多。还能用来拌饺子馅。 : 然后你一定要买个pasta roller/maker,用来做饺子皮或馄饨皮,特好用。当然也可以 : 做面条。 : 我们家现在已经不买外面的面条了。
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a******o 发帖数: 7982 | 12 买肉的地方ground for sure. 这样可以调喜欢的肉,然后我还每次让人用水冲下在给我
ground.
grind
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : food版也有人这么说的, 以前买肉都是让人家给slice 一下, 从来没想到还可以 grind : , 下次去 : 问问. 如果 : 可以就不用搞 kitchenaid 那个大块头了, 每次刷也不省事. : 群众的智慧是无限的, 呵呵 : 谢谢了
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b***j 发帖数: 554 | 13 是。Google这个: KitchenAid Pasta Roller Attachment for Stand Mixers。大概
120-150吧。接stand mixer上面用的。那种手摇的没法用,太费劲。
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太谢谢了, 准备跳这个600 series了 : 另外麻烦问一下, 你的 pasta roller/maker 也是 kitchenaid 的么? 以前买过一个杂 : 牌子压 : 面条的, 压出来的面是好吃, 可用了不到半年就歇菜了.
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d****2 发帖数: 6250 | 14 kitchenaid真是神器啊,加上grinder, pasta roller and cutter无往不胜。 |
r***y 发帖数: 4379 | 15 多谢分享
【在 a******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买肉的地方ground for sure. 这样可以调喜欢的肉,然后我还每次让人用水冲下在给我 : ground. : : grind
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r***y 发帖数: 4379 | 16 bigzj是"老把式"啊, 居然猜出俺以前的压面机是手摇的, 呵呵
你说的 attachement 是那个 3-piece-set 吧, 下面link:
http://www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDispl
storeId=10051&productId=100607982&langId=-
1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
bingshop-_-29-_-100607982
另外, 找到一个 4 分多的 video, 跟大家分享一下, 看看面条是怎么炼成的:
http://www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer-
roller-attachment/
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是。Google这个: KitchenAid Pasta Roller Attachment for Stand Mixers。大概 : 120-150吧。接stand mixer上面用的。那种手摇的没法用,太费劲。
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m*****u 发帖数: 19562 | 17 请教stand mixer加绞肉的附件绞出来的比food processor打的有什么优势?
那个三个一组的pasta roller确实好用
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的是kitchenaid stand mixer professional 600. 先买了个便宜点儿的,不好用 : ,就 : 换了这个。区别一是劲儿不够大,二是tilt head的不方便。这个和面比面包机不知道 : 快多少,而且 : 一次还能活很多。还能用来拌饺子馅。 : 然后你一定要买个pasta roller/maker,用来做饺子皮或馄饨皮,特好用。当然也可以 : 做面条。 : 我们家现在已经不买外面的面条了。
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b***j 发帖数: 554 | 18 我没有买stand mixer绞肉的附件,因为从来都是让中国超市的人给我绞肉馅。我觉得
优势应该是
绞的匀吧。用food processor不好控制,要么不匀,要么太碎。
【在 m*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请教stand mixer加绞肉的附件绞出来的比food processor打的有什么优势? : 那个三个一组的pasta roller确实好用
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b***j 发帖数: 554 | 19 呵呵。就是3 piece set,但那个链接打不开。里面那个压面的用处最多,可以用来做
混沌皮和饺
子皮,特方便。
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : bigzj是"老把式"啊, 居然猜出俺以前的压面机是手摇的, 呵呵 : 你说的 attachement 是那个 3-piece-set 吧, 下面link: : http://www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDispl : storeId=10051&productId=100607982&langId=- : 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_- : bingshop-_-29-_-100607982 : 另外, 找到一个 4 分多的 video, 跟大家分享一下, 看看面条是怎么炼成的: : http://www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer- : roller-attachment/
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h**a 发帖数: 30 | |
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r***y 发帖数: 4379 | 21 多谢bigzj
杆饺子皮是做好"记子"(小面疙瘩), 一个一个放进去压的吧. 中间没有手杆出来的那个小包, 煮了
不会破么?
mitbbs 帖 link 老被截断删词(回复的帖子中就还原了), 去掉 http:// 当 text 再帖一次,
方便旁听的伙计们看一下
3 piece set:
www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?
storeId=10051&productId=100607982&langId=-
1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
bingshop-_-29-_-100607982
四分钟杆面条:
www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer-pasta-roller-
attachment
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵。就是3 piece set,但那个链接打不开。里面那个压面的用处最多,可以用来做 : 混沌皮和饺 : 子皮,特方便。
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w*******e 发帖数: 30 | 22 搭车问一下有人用这两个绞肉机吗?评价如何?谢谢!
http://www.amazon.com/STX-TURBOFORCE-3000-ELECTRIC-HARDENED/dp/
s=appliances&ie=UTF8&qid=1304019531&sr=1-3
http://www.amazon.com/Deni-3500-800-Watt-Professional-Grinder/d
s=appliances&ie=UTF8&qid=1304019531&sr=1-1
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢bigzj : 杆饺子皮是做好"记子"(小面疙瘩), 一个一个放进去压的吧. 中间没有手杆出来的那个小包, 煮了 : 不会破么? : mitbbs 帖 link 老被截断删词(回复的帖子中就还原了), 去掉 http:// 当 text 再帖一次, : 方便旁听的伙计们看一下 : 3 piece set: : www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay? : storeId=10051&productId=100607982&langId=- : 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_- : bingshop-_-29-_-100607982
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A***a 发帖数: 3603 | 23 那种手摇的,小时候,家里有用,真是累死人。虽然可以夹在桌子边上,但还是不顺手。
我们也用kitchen aid的这个面条attachment. 面条比外面号称手擀面的口感好多了。
不过饺子皮还是自己擀,因为饺子面团很软,压在里面反而不方便。
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : bigzj是"老把式"啊, 居然猜出俺以前的压面机是手摇的, 呵呵 : 你说的 attachement 是那个 3-piece-set 吧, 下面link: : http://www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDispl : storeId=10051&productId=100607982&langId=- : 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_- : bingshop-_-29-_-100607982 : 另外, 找到一个 4 分多的 video, 跟大家分享一下, 看看面条是怎么炼成的: : http://www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer- : roller-attachment/
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b***j 发帖数: 554 | 24 可以把面活硬一点。我一般是1:3的面。面条的话是1:3.5甚至4.
手。
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那种手摇的,小时候,家里有用,真是累死人。虽然可以夹在桌子边上,但还是不顺手。 : 我们也用kitchen aid的这个面条attachment. 面条比外面号称手擀面的口感好多了。 : 不过饺子皮还是自己擀,因为饺子面团很软,压在里面反而不方便。
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b***j 发帖数: 554 | 25 有两种方法。一种好看,一种快。但出来都是平的。只要煮的时候别一锅放太多,大火
,就不会
破。我压六号的,很薄,都不会破。
第一种方法是压出长长的面片,然后用模子压。模子就是大小合适的盒子盖,罐头盒儿
什么的。这
种方法好处是出来的都一样大,缺点是慢。
另一种方法就是先正常出记子,然后我是用三号压一下,再横过来用6号压一下。出来
基本是圆的。
但这里出剂子需要技术,要不出来的皮大的大,小的小。
我通常是用第二种,我老爸喜欢用第一种。
个小包,
煮了
一次,
_-
【在 r***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢bigzj : 杆饺子皮是做好"记子"(小面疙瘩), 一个一个放进去压的吧. 中间没有手杆出来的那个小包, 煮了 : 不会破么? : mitbbs 帖 link 老被截断删词(回复的帖子中就还原了), 去掉 http:// 当 text 再帖一次, : 方便旁听的伙计们看一下 : 3 piece set: : www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay? : storeId=10051&productId=100607982&langId=- : 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_- : bingshop-_-29-_-100607982
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A***a 发帖数: 3603 | 26 面条我和你差不多比例。饺子用1:3, ld嫌太硬。算了,反正他喜欢擀。
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以把面活硬一点。我一般是1:3的面。面条的话是1:3.5甚至4. : : 手。
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r***y 发帖数: 4379 | 27 多谢 bigzj 了, 这么详细, 受教了. 以后再不怕被朋友逮着弄饺子了, 呵呵...
【在 b***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有两种方法。一种好看,一种快。但出来都是平的。只要煮的时候别一锅放太多,大火 : ,就不会 : 破。我压六号的,很薄,都不会破。 : 第一种方法是压出长长的面片,然后用模子压。模子就是大小合适的盒子盖,罐头盒儿 : 什么的。这 : 种方法好处是出来的都一样大,缺点是慢。 : 另一种方法就是先正常出记子,然后我是用三号压一下,再横过来用6号压一下。出来 : 基本是圆的。 : 但这里出剂子需要技术,要不出来的皮大的大,小的小。 : 我通常是用第二种,我老爸喜欢用第一种。
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