C******e 发帖数: 11790 | 1 怎么努力外观都不够好看?就像下面几个图里面的这样的。 |
E*A 发帖数: 10744 | |
C******e 发帖数: 11790 | |
E*A 发帖数: 10744 | 4 试试就知道多简单,可以对着自己拜了
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛,膜拜。
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C******e 发帖数: 11790 | 5 我做了,不是这种灌汤的,就是普通发面的。有两个问题,一个是馅装不了多了,一多
,最后我就合不起来;另一个问题是,包的不够好看,尤其最后合起来那个地方,拧的
那个小窝窝不好看。
【在 E*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试试就知道多简单,可以对着自己拜了
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c****o 发帖数: 32446 | 6 馅装不多肯定你的手心不对
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做了,不是这种灌汤的,就是普通发面的。有两个问题,一个是馅装不了多了,一多 : ,最后我就合不起来;另一个问题是,包的不够好看,尤其最后合起来那个地方,拧的 : 那个小窝窝不好看。
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s****l 发帖数: 16457 | 7 多练练就好了
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做了,不是这种灌汤的,就是普通发面的。有两个问题,一个是馅装不了多了,一多 : ,最后我就合不起来;另一个问题是,包的不够好看,尤其最后合起来那个地方,拧的 : 那个小窝窝不好看。
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C******e 发帖数: 11790 | 8 手型应该怎么样?
【在 c****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馅装不多肯定你的手心不对
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c****o 发帖数: 32446 | 9 不知道怎么说,自己觉得很容易,家里人都说俺包的包子馅太多,如果做生意肯定亏本
。。。
反正要有一点凹下去,具体怎么样,真的就是可以会不可言传了
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 手型应该怎么样?
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j****i 发帖数: 68152 | |
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C******e 发帖数: 11790 | 11 嗯,我多包包,争取早日意会。
【在 c****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道怎么说,自己觉得很容易,家里人都说俺包的包子馅太多,如果做生意肯定亏本 : 。。。 : 反正要有一点凹下去,具体怎么样,真的就是可以会不可言传了
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C******e 发帖数: 11790 | 12 为啥?开个口透气不好?
【在 j****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 开口的不好
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P****D 发帖数: 11146 | 13 首先就是馅要小!!!一切的基础!!!当然等你熟练了可以看情况稍微多一点。
其次就是在掐褶的时候多捏一点皮。开始的时候可以宁多勿少,这样你就会掐出一个巨
型大窝。等你明白了那个窝是怎么来的,再慢慢调整。 |
b*******c 发帖数: 20683 | 14 不会包包子,已经彻底放弃的南方ID飘过...
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么努力外观都不够好看?就像下面几个图里面的这样的。
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C******e 发帖数: 11790 | 15 谢谢!
【在 P****D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先就是馅要小!!!一切的基础!!!当然等你熟练了可以看情况稍微多一点。 : 其次就是在掐褶的时候多捏一点皮。开始的时候可以宁多勿少,这样你就会掐出一个巨 : 型大窝。等你明白了那个窝是怎么来的,再慢慢调整。
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j****i 发帖数: 68152 | 16 容易发干
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥?开个口透气不好?
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F***Q 发帖数: 6599 | 17
我怎么觉得馅大才是基础?大的馅才能把包子的摺子均匀的撑起来,当然我包的主要是
发面包子
包的时候不要想太多,右手三个手指只做一件事情:把面皮的边缘以均匀的间隔压成折
皱,压缩的过程中均匀转动面皮,最后面皮会自然而然的合拢到一起。
【在 P****D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先就是馅要小!!!一切的基础!!!当然等你熟练了可以看情况稍微多一点。 : 其次就是在掐褶的时候多捏一点皮。开始的时候可以宁多勿少,这样你就会掐出一个巨 : 型大窝。等你明白了那个窝是怎么来的,再慢慢调整。
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j****i 发帖数: 68152 | |
F***Q 发帖数: 6599 | 19
手形是,左手四指弯曲,中指无名指下沉,像只用四指托起一个太极球一样。当然,这是
北方的方法
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 手型应该怎么样?
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l*****o 发帖数: 26631 | 20 搭车问, 怎么样能把包子做的好吃?
不喜欢那种肉馅儿缩成一团和皮分离的, 喜欢湿糊糊的馅儿均匀分布的 |
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F***Q 发帖数: 6599 | 21
多放蔬菜,全是肉的就是这样。北方还讲究加一点凉水,朝一个方向均匀搅拌。
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搭车问, 怎么样能把包子做的好吃? : 不喜欢那种肉馅儿缩成一团和皮分离的, 喜欢湿糊糊的馅儿均匀分布的
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b*******c 发帖数: 20683 | 22 嗯,搭车问怎么拌馅才好吃。
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搭车问, 怎么样能把包子做的好吃? : 不喜欢那种肉馅儿缩成一团和皮分离的, 喜欢湿糊糊的馅儿均匀分布的
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c****o 发帖数: 32446 | 23 用搅拌机搅,把水分充分得混到馅里
【在 b*******c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,搭车问怎么拌馅才好吃。
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b*******c 发帖数: 20683 | 24 不是,我问放啥调料味道才好吃。
【在 c****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用搅拌机搅,把水分充分得混到馅里
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t*****e 发帖数: 15794 | 25 加点肉皮冻,
最近发现超市卖的creamy chicken booth可担当此大任。
【在 F***Q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 多放蔬菜,全是肉的就是这样。北方还讲究加一点凉水,朝一个方向均匀搅拌。
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E*A 发帖数: 10744 | 26 边缘擀得薄一点好收口,发面弹性好,稍微把头提一提,多余部分要么收进去要么掐掉
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做了,不是这种灌汤的,就是普通发面的。有两个问题,一个是馅装不了多了,一多 : ,最后我就合不起来;另一个问题是,包的不够好看,尤其最后合起来那个地方,拧的 : 那个小窝窝不好看。
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E*A 发帖数: 10744 | 27 要不要试试梅菜扣肉馅
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搭车问, 怎么样能把包子做的好吃? : 不喜欢那种肉馅儿缩成一团和皮分离的, 喜欢湿糊糊的馅儿均匀分布的
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C******e 发帖数: 11790 | 28 记下来,下次包包子用。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加点肉皮冻, : 最近发现超市卖的creamy chicken booth可担当此大任。
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P****D 发帖数: 11146 | 29 你在没馅的馒头上掐褶,也能撑起来。
【在 F***Q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 多放蔬菜,全是肉的就是这样。北方还讲究加一点凉水,朝一个方向均匀搅拌。
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C******e 发帖数: 11790 | 30 此话当真?要是真的,hoho,。。可以邪恶一下。。。
【在 P****D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你在没馅的馒头上掐褶,也能撑起来。
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s****l 发帖数: 16457 | 31 哈哈,和我一样。我觉得白菜猪肉馅的容易做出这种效果,多放点白菜,肉馅不要使劲
搅。
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R**R 发帖数: 3318 | 32 BSO 会包包子。
发包子。
【在 c****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道怎么说,自己觉得很容易,家里人都说俺包的包子馅太多,如果做生意肯定亏本 : 。。。 : 反正要有一点凹下去,具体怎么样,真的就是可以会不可言传了
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G***s 发帖数: 10030 | 33
我也喜欢包子皮
【在 j****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我吃包子饺子,就喜欢吃皮。馅儿没什么吃头
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s**********a 发帖数: 3273 | 34 无他,手熟而。
努力不够,包上两千个,就差不多了。
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么努力外观都不够好看?就像下面几个图里面的这样的。
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C*******e 发帖数: 4348 | 35 要一个方向搅拌上筋
搅不动了就加高汤
每次少加一点
然后继续搅
如此反复
等到加了一碗高汤以后就差不多了
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搭车问, 怎么样能把包子做的好吃? : 不喜欢那种肉馅儿缩成一团和皮分离的, 喜欢湿糊糊的馅儿均匀分布的
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C*******e 发帖数: 4348 | 36 赞
不过烫面好像是不能做汤包的皮的
因为已经烫过了
然后好像就会漏/渗水
【在 E*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31273059.html
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F***Q 发帖数: 6599 | 37
馒头里面都是面,当然能撑起来了。我是说拿着一个空皮捏褶子,没有里面填满馅容易
捏。
【在 P****D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你在没馅的馒头上掐褶,也能撑起来。
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p***l 发帖数: 904 | |