S******6
发帖数: 3138 | 1 刚刚买了面包机，在最初的兴奋之后，发现这个机器附带的配方做出来的都是白面包片
那样的面包，做个三明治还可以，但是质地硬，易成碎渣，商店里有的那种松软丝长的
面包，也能用面包机做出来吗 ？
请有经验的指点。是加水量的问题，面粉问题，还是多次发酵 ？ 初学乍练，不敢随便
更改配方。 |
C******e
发帖数: 11790 | 2 面包机基本做不出来好吃的面包，只能用来发面，然后拿出来整形，烤箱烤。 |
g*****y
发帖数: 6325 | 3 是的。面包机做不出好面包。发面揉面还行。
【在 C******e 的大作中提到】
: 面包机基本做不出来好吃的面包，只能用来发面，然后拿出来整形，烤箱烤。
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s******s
发帖数: 2721 | 4 正在看面包机，那个所谓的zujirushi supreme也不行啊？ |
C******e
发帖数: 11790 | 5 这个不知道。
面包机不是绝对的做不出来好吃的面包，但是方子要自己慢慢调，另外yeast这边店里
面买的直接面包机做拉丝不好，国内淘宝上买的有种网上有人说可以.
【在 s******s 的大作中提到】
: 正在看面包机，那个所谓的zujirushi supreme也不行啊？
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y***l
发帖数: 1095 | 6 要软的话一定要多加BUTTER，或CREAMCHEESE。不过最好还是用烤箱烤。还有就是那种
调面粉糊凉一晚放进去的那种方子，毛毛妈有。 |
S******6
发帖数: 3138 | 7 烤箱多少温度，多少时间呢 ？
一并谢谢所有回答的各位。
【在 y***l 的大作中提到】
: 要软的话一定要多加BUTTER，或CREAMCHEESE。不过最好还是用烤箱烤。还有就是那种
: 调面粉糊凉一晚放进去的那种方子，毛毛妈有。
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m**********j
发帖数: 8645 | 8 你还是比其他的强点儿。
但，有限。
【在 y***l 的大作中提到】
: 要软的话一定要多加BUTTER，或CREAMCHEESE。不过最好还是用烤箱烤。还有就是那种
: 调面粉糊凉一晚放进去的那种方子，毛毛妈有。
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z*****n
发帖数: 413 | 9 也刚买面包机不久，也还在摸索。面粉一定要用bread flour的，all purposes的肯定
是不行的。要拉丝的话，面粉蛋白质含量得高。酵母要新的，稍微陈一点就不行。而且
要二次发酵。我觉得每个牌子的面包机都不一样，必须得慢慢试。 |
j****i
发帖数: 68152 | |
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m**********j
发帖数: 8645 | 11 水平明显高多了。
【在 z*****n 的大作中提到】
: 也刚买面包机不久，也还在摸索。面粉一定要用bread flour的，all purposes的肯定
: 是不行的。要拉丝的话，面粉蛋白质含量得高。酵母要新的，稍微陈一点就不行。而且
: 要二次发酵。我觉得每个牌子的面包机都不一样，必须得慢慢试。
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k******6
发帖数: 952 | 12 加cottage cheese，面包机做出来很松软，有国内发糕的感觉
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 S******6 的大作中提到】
: 刚刚买了面包机，在最初的兴奋之后，发现这个机器附带的配方做出来的都是白面包片
: 那样的面包，做个三明治还可以，但是质地硬，易成碎渣，商店里有的那种松软丝长的
: 面包，也能用面包机做出来吗 ？
: 请有经验的指点。是加水量的问题，面粉问题，还是多次发酵 ？ 初学乍练，不敢随便
: 更改配方。
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y***j
发帖数: 11235 | |
m**********j
发帖数: 8645 | 14 re
【在 k******6 的大作中提到】
: 加cottage cheese，面包机做出来很松软，有国内发糕的感觉
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m*********2
发帖数: 2788 | 15 re
【在 m**********j 的大作中提到】
: re
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m**********j
发帖数: 8645 | 16 re
【在 m*********2 的大作中提到】
: re
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w****l
发帖数: 632 | 17 面包要松软，可以放cream cheese。原来用汤种，发现换成cream cheese也一样。酵母
最好放冰箱里保存，用的时候再拿出来效力就比较高。不过我一般都是面包机发酵，用
烤箱烤。 |
a******8
发帖数: 17 | 18 第一，要找对方子
第二，要摸索搅拌的时间和烤的时间（指在面包机内烤的）
多试几次就能成功的。我都用过几个面包机了，没有问题。在烤箱内烤跟在面包机内烤
是两种不同的概念。建议先试面包机附带的方子，再在上面改良，成功后再试别人的方
子。 |
c*******n
发帖数: 442 | 19 松软丝长的要高筋面粉，还要把发好的面团摔打以后再发酵，似乎没见过有摔打功能的
面包机的……
【在 S******6 的大作中提到】
: 刚刚买了面包机，在最初的兴奋之后，发现这个机器附带的配方做出来的都是白面包片
: 那样的面包，做个三明治还可以，但是质地硬，易成碎渣，商店里有的那种松软丝长的
: 面包，也能用面包机做出来吗 ？
: 请有经验的指点。是加水量的问题，面粉问题，还是多次发酵 ？ 初学乍练，不敢随便
: 更改配方。
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g*******t
发帖数: 7704 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 21 手。
【在 c*******n 的大作中提到】
: 松软丝长的要高筋面粉，还要把发好的面团摔打以后再发酵，似乎没见过有摔打功能的
: 面包机的……
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