j****i
发帖数: 68152 | 1 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦笋煮不可时间过长，1分钟足以。
6.蒜茸菠菜
最后全部上桌！ |
y***j
发帖数: 11235 | 2 你偶像？
【在 j****i 的大作中提到】
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: 标 题: 我一个人的年夜饭！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
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w********r
发帖数: 8704 | 3 抄了几遍了？
【在 j****i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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: 标 题: 我一个人的年夜饭！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
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f****i
发帖数: 20252 | 4 屎的粪坑发的贴你也转？
【在 j****i 的大作中提到】
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: 标 题: 我一个人的年夜饭！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
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r*****a
发帖数: 27155 | 5 至少我知道EPA做的扣肉比这个卖相好很多
【在 j****i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
: 发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
: 标 题: 我一个人的年夜饭！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
|
C******e
发帖数: 11790 | |
J**S
发帖数: 25790 | |
E*A
发帖数: 10744 | 8 多谢
【在 r*****a 的大作中提到】
: 至少我知道EPA做的扣肉比这个卖相好很多
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E*A
发帖数: 10744 | 9 欢欢你有点出息行不行，打败我有什么成就感！
【在 j****i 的大作中提到】
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: 发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
: 标 题: 我一个人的年夜饭！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
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j****i
发帖数: 68152 | 10 给全体男光棍长脸
【在 E*A 的大作中提到】
: 欢欢你有点出息行不行，打败我有什么成就感！
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c***m
发帖数: 53 | 11 笑抽了，脸长在棍子上
【在 j****i 的大作中提到】
: 给全体男光棍长脸
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f****i
发帖数: 20252 | 12 EPA做的我不知道
但是欢欢贴的扣肉颜色太黑，水晶肴肉太粗，炒菠菜火候过了
【在 r*****a 的大作中提到】
: 至少我知道EPA做的扣肉比这个卖相好很多
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g*********9
发帖数: 3528 | 13 水晶硝肉是要加明矾的，肉才有特殊的香味和红色。这个算是猪蹄冻。
梅菜扣肉里扣肉不能煮透，这样蒸2个小时才不会酥掉。还有菜颜色太黑。
水煮鱼就不说了。 |
