w*****m
发帖数: 20421 | 1 今天搞了个LEAK炒SCALLOP，效果不错
SCALLOP是冻的，个挺大，化冻之后
控干水，把油搞热滚烫，SCALLOP放
进去之前再用PAPER TOWEL吸干水，
然后扔进去爆炒，SCALLOP就要高温
快炒，这样熟得快里面很嫩，如果
低温的话就煮成RUBBER了，很难吃
外面焦黄后扔进葱姜蒜，放点料酒和盐，
稍微一煮即倒出。然后再炒LEAK，这个
就不教了，炒得差不多熟放入SCALLOP
再炒一会，就好了 |
u****q
发帖数: 24345 | |
a********2
发帖数: 2561 | 3 leak的中文名是啥？我一直以为是青蒜，可是LD不同意。 |
M****u
发帖数: 17708 | 4 有没有搞点egg花put汤里？
【在 w*****m 的大作中提到】
: 今天搞了个LEAK炒SCALLOP，效果不错
: SCALLOP是冻的，个挺大，化冻之后
: 控干水，把油搞热滚烫，SCALLOP放
: 进去之前再用PAPER TOWEL吸干水，
: 然后扔进去爆炒，SCALLOP就要高温
: 快炒，这样熟得快里面很嫩，如果
: 低温的话就煮成RUBBER了，很难吃
: 外面焦黄后扔进葱姜蒜，放点料酒和盐，
: 稍微一煮即倒出。然后再炒LEAK，这个
: 就不教了，炒得差不多熟放入SCALLOP
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w*****m
发帖数: 20421 | |
y***j
发帖数: 11235 | 6 我们这边四川人都用leek做回国肉，但是感觉口感不好。 |
w********r
发帖数: 8704 | 7 下次试试韭菜炒牡蛎。。。
【在 w*****m 的大作中提到】
: 今天搞了个LEAK炒SCALLOP，效果不错
: SCALLOP是冻的，个挺大，化冻之后
: 控干水，把油搞热滚烫，SCALLOP放
: 进去之前再用PAPER TOWEL吸干水，
: 然后扔进去爆炒，SCALLOP就要高温
: 快炒，这样熟得快里面很嫩，如果
: 低温的话就煮成RUBBER了，很难吃
: 外面焦黄后扔进葱姜蒜，放点料酒和盐，
: 稍微一煮即倒出。然后再炒LEAK，这个
: 就不教了，炒得差不多熟放入SCALLOP
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e***e
发帖数: 550 | 8 这么幽默，难道不是leek
【在 w*****m 的大作中提到】
: LEAK是介于大蒜和大葱之间的，更接近大蒜
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s*k
发帖数: 2941 | 9 leak是“漏”
【在 w*****m 的大作中提到】
: LEAK是介于大蒜和大葱之间的，更接近大蒜
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