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发帖数: 11227 | 1 发信人： jack1985(SAYHELLO), 信区： Living
标题： 国人为什么这么离不开热水？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 15 09:29:48 2017,GMT)
随着中国游客逐渐走遍全球的脚步，中国人对热水的喜爱，越发拥有了“国际知名
度”，以至于国外很多酒店纷纷在房间里配备电热水壶。那么，中国人到底是什么时候
爱上喝热水的呢？
早年间出国泡杯热茶不容易
如果你有在国外旅行或者工作学习的经历，对这样的场景一定很熟悉，在餐厅只要
屁股一挨着椅子，服务员二话不说就先摆上一杯冰水；如果你要点可乐或软饮料，如果
不事先声明不要加冰，老外一定先将冰块装满杯子，然后再往里面倒饮料。
作家韩少功曾经回忆，他在1980年代随一个作家代表团去欧洲访问，酒店都不提供
开水，他们为了泡茶喝，急得不行，“我们一些老作家又不会英文，找到服务员结结巴
巴说：Hot Water！欧洲人还觉得特别奇怪，泡什么茶，喝自来水吧！”好在随着中国
游客的走遍全球，国外服务业纷纷“升级”，在房间配备电热水壶。
对于我们自己来说，其实自幼就在大人的引导下喝热水，大人认为小孩子喝凉水易
患肠胃病，所以许多孩子自幼与凉水绝缘。加之中医有一套理论，认为凉水伤身，而热
水在关键时候确实也很给力，比如冬天冻得要死时，喝上一杯热茶，顿感周身温暖。诸
如孩子着凉腹泻、大人风寒感冒，或妇女痛经、老人胃寒，来杯热水缓解，多数时候也
百试不爽。
喝热水渐渐成了中国人传统习惯的一部分，经济条件再差的中国家庭，来了客人也
绝不会请客人喝冷水，哪怕不泡茶，一杯热水是起码的礼数。
学校的开水房
古代陶器最初用途就包括烧水
中国人是从什么时候开始喝热水的？目前还找不到一个明确的年限。法国史学家布
罗代尔在著作中提出，中国人喝开水已有四千多年的历史。但也有学者依据考古发现认
为：中国人喝开水的习惯还要更早——祖先们制造的陶器，最初用途就是烹制食物和烧
水，而中国最早的陶器可以追溯至2万年前来自江西万年的仙人洞遗址。
中国与西亚、北非和欧洲等地区的陶器一开始就出现了很大的差异：古埃及、古希
腊的各种陶器，不外乎都是瓶、罐、盆、盘、杯、盏之类的单纯容器；它们的功能都是
用来盛装物品，没有发现一件类似古代华夏的煮水炊器。
中国古人直接把陶器架在火上烧水，这就是最初的陶釜、陶缽，这也算是最原始的
炊具了，炊煮时用三块石头支起，下面放进柴禾生火加热，上面的容器盛进水或稀饭、
菜汤、肉羹之类。而从山东地区出土的史前陶鬶残片上发现有残留水垢，可见其中盛有
煮开过的开水；在陶鬶底部有烟熏火燎的痕迹，可见它是用来烧热水的。
这也就是后来“开水壶”的原型。不同地域的华夏先民，分别发明出了形形色色的
陶器炊具用来烧水。
当然，如果要在历史资料中找，就要晚一些了。《论语》称：“见不善如探汤”。
《孟子》称：“冬日则饮汤”。“汤”便是热水或开水。这说明中国人喝开水，有文字
记载的历史，至少也有两千多年。
中国人热爱开水，可能也与茶有关。中国是茶的原生地，汉代典籍中多见“烹茶”
，可见饮茶必烹，必烧开水，此习惯的形成，至少不会晚于汉代。宋代庄绰的《鸡肋编
》说：“纵细民在道路，亦必饮煎水。”煎水就是煮开过的水，这段文字说明在宋代，
喝开水已然成为一种国民习惯。
欧洲人则没有喝热水的传统，一来古代中国的制造技术更高，根据英国史学家李约
瑟研究，“中国化铁为水的浇铸技术比欧洲早发明十个世纪”。《史记》中有“汤鼎”
一词，《孟子》中有“釜瓯”一词，表明那时已广泛运用了“鼎”和“釜”，堪称高科
技产品。
也是因为没有喝热水的习惯，吃过饮水不洁的亏，所以近现代的欧美对于饮用水的
重视超乎寻常，他们建立了极为严格的饮用水标准，来保证普通民众的健康，这也是为
何大多数西方国家的自来水是可以直接饮用的。
暖水瓶曾是新婚夫妇必备物
1930年代，政府推广新生活运动，在全国范围内推广喝开水、不吐痰、多识字，讲
究文明卫生。1949年以后，推广力度就更大了。1950年代对幼儿园老师就有诸如“给孩
子喝开水，养成喝热水的习惯，保证每天喝三次”的要求。
在很长一段时间里，男女青年结婚要置办的东西里，崭新的暖水瓶是少不了的。此
外，在工厂，有热水桶为工人提供开水；在机关，办公室里会放暖水瓶。如果生活在大
一点的宿舍区，大家还可以拿到开水票，大家可以在固定时间去打开水回家。
近年来，饮水机和桶装水的流行导致以前家庭常见的暖水瓶越来越少了。与之相对
应的就是保温杯的崛起。需要保温杯的人变得比需要暖水瓶的人更多：它更私人，一个
喝热水的人对应一只自己的保温杯，很少共用。那些从小就养成喝热水习惯的人，保温
杯也让他们能够随时随地喝到热水，哪怕有人嘲笑这是中年人的标配，但实际上，这种
从小养成的习惯是很难改变的。
不过，现在的新一代从小习惯喝各种各样的瓶装水，至于冷还是热，并不是那么要
紧。也许，再过几十年，等现在的年轻人长大、变老后，保温杯也会像暖水瓶一样，成
为一款有历史气息的物件。 |
