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Living版 - 不是什么咖啡都能加奶，不是什么奶都能加

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A*******0
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咖啡搭配牛奶，味道相互融合，甜而不腻，香而不苦，永远是“咖啡控”不可或缺的一
种喝法。那么你们知道咖啡和牛奶该怎么搭配吗？都有什么讲究呢？
大家最关心的就是
什么咖啡都能搭配牛奶吗？
2021世界拉花艺术大赛中国区冠军卢道强告诉我们，现在很多咖啡店都会使用阿拉比卡
的咖啡豆种制作奶咖，但其实咖啡的包容性是很大的，很多咖啡都可以搭配牛奶。
但是，酸度高的咖啡可能不太适合添加牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到太酸的物质会变
性，会影响一定的口感！
又有消费者提问了，
那一般搭配什么牛奶比较合适？
全脂鲜牛奶！
这是因为全脂鲜牛奶的营养价值更高、口感也更好。
而且，品质好的鲜牛奶更适合拉花！室温下奶泡的持久度更高！
那大家在家具体应该怎么搭配呢？
有什么需要注意的吗？
01
牛奶温度很重要！牛奶温度不宜加热过高！温度过高会破坏牛奶原有的风味，一般建议
50-60℃就行了。因为这个温度区间的牛奶温度适口且奶泡质量稳定，营养物质保留较
多。
02
咖啡店常用的方式是先加入浓缩咖啡，再加入打发好的牛奶进行融合，但这对技术有一
定要求。在家可以尝试反着来，先加入打发好的牛奶，然后加入浓缩咖啡。喝之前搅拌
均匀就好！
咖啡里应该注入多少牛奶呢？牛奶和咖啡的比例没有一定的要求，但是咖啡冠军大咖给
出了一个比例区间，就是咖啡和牛奶的比例最好在 1：5至1：10之间，根据个人喜好再
调整。
比如30g浓缩咖啡加上270g牛奶，这样的搭配，牛奶和咖啡的味道会比较均衡，不会太
浓也不会太淡。

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