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Living版 - 一杯咖啡，搞定大马士革刀上的花纹，你信吗？

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p******u
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目前市面上的大马士革钢通常是用镍钢（15N20）和碳钢（1075）折叠锻焊而成。经过
后期酸洗，镍钢发亮，表现为光亮的花纹图案，碳钢则发黑。
以碳钢为基础材料的刀经过热处理，可以获得相当出色的锋利度。但是碳钢比较容易生
锈，并且会在接触一些特殊化学物质之后变色。
照顾好你的刀
保养大马士革刀与保养其他碳钢刀非常相似，水是最大的敌人。一旦刀面形成了锈蚀，
它的性能尤其是保持性就会下降。
永远要避免：
将刀片长时间留在积水中。
将刀片长时间放在湿毛巾上面。
使用后：
在流水下冲洗干净，然后用干净的布擦干。
涂抹专用的刀油或者食用油。
存放在干燥的地方。
注油
如果打算长期存放，不推荐使用会变质的橄榄油一类食用油，推荐使用矿物油。
洗涤
许多刚接触大马士革钢刀的人在清洗刀身的时候战战兢兢，其实短时间接触水不会给刀
造成任何损伤。清洗刀很简单：用流水冲洗，用少许肥皂，用洗碗海绵擦拭，再次冲洗
并擦干。
刷新花纹
大马士革图案会随着使用而变淡，这是正常的，很容易纠正，用酸性物质浸泡一下即可
。热黑速溶咖啡是一种温和的蚀刻剂。熟悉化学的朋友也可以选择其他弱酸性的蚀刻剂。
刷新花纹的具体步骤
冲泡一小盆你能买到的最便宜、最难喝的黑速溶咖啡。你的盆需要能容纳一把刀。拆除
刀柄，然后清洗刀身，用甲基化酒精彻底擦拭，以去除油和污垢。
将刀片浸入速溶咖啡中，如果咖啡变冷，则将其加热（加热会增加反应速度）。
浸泡过程通常要持续15 分钟到一个小时。每 15 分钟检查一次刀身，将其从咖啡中取
出并甩掉上面的咖啡。在确定完成酸洗过程之前绝对不要触摸或擦拭刀身。
达到预期效果之后，将刀片从咖啡中取出，然后正常清洗，再上油储存。

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