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Living版 - “李子酒变炸弹”，女子自酿酒犯了啥错？

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有一类酒，至今存在较大的争议，这便是产自农村的自酿酒。有人看好它，是因为酿酒
原料均为天然纯粮；有人质疑它，是因为农村酿酒环境、设备、技术等
不达标。
但不管怎样，依旧有许多人青睐自酿酒，笔者思来想去，想必和其极高的性价比以及比
较丰富的口感有关。另外，如今的酒企酿酒大多如出一辙，口感上几乎
不相上下。
不少酒友喝腻了，故而追寻产自农村的自酿酒来喝，甚至还有不少人开始学习自酿酒。
这不，近日一山西盐城女子，竟然居家自酿李子酒，不过，其结果倒是
骇人听闻。
用一句话来总结，这便是“李子酒变炸弹”，事情的大致经过是这样:该女子曾经尝试
了好几次了居家酿酒，几乎每一次均出现了微小的爆炸情况。
可是，该女子还是不死心，这次依旧居家自酿李子酒。为了安全，她把所酿的李子酒放
在了卫生间，可是事与愿违，竟然连续爆炸了两次。
最后一次爆炸，直接让整个屋子都变得狼狈不堪。此事曝光后，引来了无数网友的热议
。接下来，咱们不妨看一看网友的评论都是些什么？
“此女子可真厉害，都会自制危险武器了，其实，自酿酒的注意事项有许多，在酿酒之
前，一定要好好学一学如何酿酒，这样才能酿出好酒，也不会有啥危险
。”
“用李子酿酒就是比较危险，它的发酵速度非常之快，估计是该女子放的李子太多了，
另外，用李子酿酒可别放在家里，建议放在通风透气的库房，比较安全
。”
“市面上有许多酒都是非常地物美价廉，没必要自酿酒吧？再者说，农村自酿的酒，没
法检测，存在较多的安全隐患。要喝还得喝酒企产得自酿酒。”
看完网友的热议，有个问题肯定还在困扰着大家:女子自酿酒犯了啥错？为此，笔者亲
自和一位退休的酿酒行家聊了聊，最后得出以下结论::3个安全事项得记
牢！
一、别将自酿的酒放在家
自酿酒，很多人以为很简单，其实自酿酒需要讲究的地方有许多，暂且不论其他，单说
存储地方，一定别将自酿酒放在家里，诸如上文提到的卫生间，照样不
行。
如此以来，大大增加了酿酒隐患以及人身安全。最好将其放在一个阴凉，通风的地窖或
者库房，哪怕发生其他意外，至少不会影响人身安全。
二、别添加太多的李子
自酿酒的选料很重要，选什么？多少合适？这都是有讲究的。尤其是果酒的酿制，最怕
发酵过程中，因水果太多发酵太快，故而引发安全问题。
以一斤果酒为例，果子和水的比重大概是1:5，甚至要小于1:5才行。否则，酿造出的酒
太酸，期间会产生很多气体，如果密封太严，就会引发爆炸。
三、装酒的瓶子别用玻璃
农村自酿酒需要注意的地方，和盛酒或者装酒容器也有莫大的关系。如果选料为高粱，
小麦等，那么用任何容器都可以，建议最好选用瓷器。
如果选料为水果，尤其是李子，可千万别选玻璃容器，更不能密封地太严实。理由是李
子发酵太快，酿制期间会发生大量的气体，稍不留神，就会引发爆炸，
甚至会伤及无辜。

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