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发帖数: 676 | 1 文学城私房小菜抄来的方子，还挺容易的。一试就成了，可见这个东西
在用料，火候上要求不高，稍有偏差不影响成品。我没有咖呖粉，用的
五香粉。一勺辣椒粉放下去，觉得多了，倒了大半，turn out没有辣味。
不知道淡酱油是什么，用的普通生抽。大勺用的蓝花瓷勺，小勺用的小号
金属勺。
问题就是两磅牛肉，就这么当零食吃，两三天就吃光了。要命。
附抄来的方子：
牛肉干的材料:
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
做法;1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火
.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. | b******u
发帖数: 676 | 2 啊？这么多人这就要开始实验啦？那我得负责点。
肉一定要瘦。稍微有一丁点肥的地方味道就很诡异。
酱油尽量用颜色浅的，要不然烤出来颜色太深。
一定要顺肉纹切，断纹的话就散了。
不用切太薄，我看三毫米比较合适。再薄的就烤硬了。
烤出来马上吃没有在容器里放凉了好吃。因为烤好以后封起来，
湿气会把肉塌软一点。有盖的塑料饭盒就行。
牛肉不用整块煮，太慢了。我切开四五块煮的。一共大概一个多钟头
就弄好了。不过放凉还得有一会儿。
另，使用烤箱不熟练的同学一定要小心。这牛肉干造成了我有始以来
最严重的烫伤：一个2 X 0.5厘米的泡在手上现在。
干 |
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