[应景食品]好吃的月饼 zz - LosAngeles版

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s***y
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呵呵，我一个同学的方子，我试着做过，还不错，可惜没买着模子。。
1、冰皮月饼
原料：汤圆粉、牛奶、黄油、糖、自己喜欢的馅料
冰皮的制作（约5个皮的量）：
汤圆粉100g+30g(100g 做皮，30g左右做面薄），微波炉加热2分钟。建议选择面积比较
大的容器，如盘子，平铺。这样容易匀。凉凉待用。
牛奶90ml、黄油40g，糖根据自己的喜好30g~70g。煮沸。
用煮沸的牛奶容易和面，先用筷子等把它混合，等凉了再用手，活成面团。盖上保鲜纸
，醒1小时。
馅料的制作：
1、豆沙。直接买的省事，但可能有点甜。也可以自己煮，然后用搅拌机搅成泥，讲究
的过过筛，不讲究的就无所谓了。
2、蛋黄。买咸蛋黄或者自己买咸蛋来剥，但直接买的蛋黄一般偏干。我是自己剥的，
白洋淀的鸭蛋个个流油，超级好吃。
3、莲蓉。莲子400g泡12小时，去芯。高压锅加开水水1.5l，20分钟。莲子+煮莲子的水
少许，搅拌机搅拌成泥即可。糖200g（我只放了150g就已经很甜了。）＋黄油４０ｇ＋
５０ｇ油，炒干。炒到土豆泥那样就可以了。不用太干。需要提示的就是炒的时候最好
戴上手套，有一个过程是像岩溶一样的，会溅到手上的，我

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