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- [应景食品]好吃的月饼 zz
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s***y
发帖数: 7034
1
呵呵,我一个同学的方子,我试着做过,还不错,可惜没买着模子。。
1、冰皮月饼
原料:汤圆粉、牛奶、黄油、糖、自己喜欢的馅料
冰皮的制作(约5个皮的量):
汤圆粉100g+30g(100g 做皮,30g左右做面薄),微波炉加热2分钟。建议选择面积比较
大的容器,如盘子,平铺。这样容易匀。凉凉待用。
牛奶90ml、黄油40g,糖根据自己的喜好30g~70g。煮沸。
用煮沸的牛奶容易和面,先用筷子等把它混合,等凉了再用手,活成面团。盖上保鲜纸
,醒1小时。
馅料的制作:
1、豆沙。直接买的省事,但可能有点甜。也可以自己煮,然后用搅拌机搅成泥,讲究
的过过筛,不讲究的就无所谓了。
2、蛋黄。买咸蛋黄或者自己买咸蛋来剥,但直接买的蛋黄一般偏干。我是自己剥的,
白洋淀的鸭蛋个个流油,超级好吃。
3、莲蓉。莲子400g泡12小时,去芯。高压锅加开水水1.5l,20分钟。莲子+煮莲子的水
少许,搅拌机搅拌成泥即可。糖200g(我只放了150g就已经很甜了。)+黄油40g+
50g油,炒干。炒到土豆泥那样就可以了。不用太干。需要提示的就是炒的时候最好
戴上手套,有一个过程是像岩溶一样的,会溅到手上的,我
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