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- 中秋的水果慕丝月饼 zz
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s***y
发帖数: 7034
1
中秋又快到了,自己动手做一份慕丝月饼吧!非常简单哦~~
原料:巧克力(黑白均可)200g(这个关键看涂抹技术了,可能多可能少)、鲜奶油(
注意不是黄油)150ml、鱼胶粉1勺、水果粒。(3m大果冻模可做10个)
步骤:1、巧克力隔水融化。注意水温不可高于50度,最好40度就可以。以巧克力融成
年粘稠可以
流动,但流动性中等为最佳。(太粘了不容易涂,太稀了不爱挂壁)
2、将巧克力涂一层在模具上。高度建议涂模具高的9/10。务必保证模具上沾满
巧克力。然
后放进冰箱冷藏。让它凝固一下(约20多分钟,主要看巧克力)
3、将鱼胶粉用热水溶化。(每种鱼胶粉使用方法不同,请看说明书。有的需要
先泡冷水,然后隔水加热)
4、鱼胶粉+鲜奶油打发至6成。就是有一定流动性,不是很硬。做成慕丝馅。
5、水果切小粒,用厨房纸吸去多余水分。混合到慕丝里面。
6、取出巧克力模具,将慕丝馅倒入。稍低于巧克力模的高度。放回冰箱冷藏。
约1小时后,
慕丝就已经凝固了。
7、取出已经凝
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