[合集] 急问：做酸菜鱼用鱼片的话，鱼片要先炒一下吗 - LosAngeles版

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LosAngeles版 - [合集] 急问：做酸菜鱼用鱼片的话，鱼片要先炒一下吗

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m*****u
发帖数: 6094

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frada (微风轻哨) 于 (Fri Jan 16 19:56:00 2009) 提到:
原来用鱼片做没有炒，结果白花花的都散了，不好吃
后来炒了一下倒是不散了，但是又不那么嫩了
请教！！！！
我不会用鱼做，只会用鱼片做。大牛不要嘲笑我，谢谢！
☆─────────────────────────────────────☆
tuziwang (暗夜黑猪) 于 (Fri Jan 16 20:00:56 2009) 提到:
鱼片不叫炒，　叫熘，　你用的是啥鱼？
鱼片要切大块，　用稀的粉芡下锅前勾一下，　可能会有帮助
☆─────────────────────────────────────☆
zttx (gobelieve) 于 (Fri Jan 16 20:01:04 2009) 提到:
不用，鱼片稍微厚一点，用蛋清，盐，料酒拌一下，一般不会散。别使劲搅和就行
☆─────────────────────────────────────☆
frada (微风轻哨) 于

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