B****a
发帖数: 1932 | 1 母親節那天 需要親自下廚做8菜一燙
目前湯水沒問題，
菜我只想到 焗雞翅， 蒸魚， 抄個菜
我知道版上有很多同學做菜都很好
請教一下有甚麼菜好吃， 比較簡單的呢
謝謝！ |
H******7
发帖数: 34403 | 2 炒青菜，西红炒蛋，青浇炒蛋，炒土豆丝，辣白菜，凉拌黄瓜， |
B****a
发帖数: 1932 | 3 有菜譜嗎？
【在 H******7 的大作中提到】
: 炒青菜，西红炒蛋，青浇炒蛋，炒土豆丝，辣白菜，凉拌黄瓜，
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u******e
发帖数: 758 | 4 寿宴按传统是不能少了八宝饭的
【在 B****a 的大作中提到】
: 母親節那天 需要親自下廚做8菜一燙
: 目前湯水沒問題，
: 菜我只想到 焗雞翅， 蒸魚， 抄個菜
: 我知道版上有很多同學做菜都很好
: 請教一下有甚麼菜好吃， 比較簡單的呢
: 謝謝！
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c******g
发帖数: 122 | |
B****a
发帖数: 1932 | 6 是母親節
【在 u******e 的大作中提到】
: 寿宴按传统是不能少了八宝饭的
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f*******g
发帖数: 360 | 7
蚝油杏鲍菇
把菇切片，横切。然后热油，撒点盐，炒出水，加点白醋，然后加蚝油。
【在 B****a 的大作中提到】
: 母親節那天 需要親自下廚做8菜一燙
: 目前湯水沒問題，
: 菜我只想到 焗雞翅， 蒸魚， 抄個菜
: 我知道版上有很多同學做菜都很好
: 請教一下有甚麼菜好吃， 比較簡單的呢
: 謝謝！
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B****a
发帖数: 1932 | 8 有朋友推薦這個
原料：
主料：猪肚头6克，香菜梗100克。
调料：生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡
椒粉少许，鸡汤25克。
烹饪方法：(1) 先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入
碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀。香
菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。(2) 将炒
勺烧热，倒入油，将油烧至6成热时，
把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，
即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒
上胡椒粉即可。
菜肴特点：白绿相映，味香脆嫩。
【在 c******g 的大作中提到】
: 九大鬼拉
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J******h
发帖数: 6102 | 9 嗯，凉拌黄瓜.炒土豆丝。
这个炒土豆丝需要些功夫，不过也有捷径，刀工可以用食品加工机代替，
火候掌握可以，先用开水将土豆丝焯熟，然后用明油炝锅，下辣椒，花椒炝锅。然后将
热油浇在土豆丝上，再加盐，醋。 |
B****a
发帖数: 1932 | 10 加盐，加醋 ？
【在 J******h 的大作中提到】
: 嗯，凉拌黄瓜.炒土豆丝。
: 这个炒土豆丝需要些功夫，不过也有捷径，刀工可以用食品加工机代替，
: 火候掌握可以，先用开水将土豆丝焯熟，然后用明油炝锅，下辣椒，花椒炝锅。然后将
: 热油浇在土豆丝上，再加盐，醋。
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B****a
发帖数: 1932 | 11 不錯 不錯， 明天就去買材料， thanks
【在 f*******g 的大作中提到】
:
: 蚝油杏鲍菇
: 把菇切片，横切。然后热油，撒点盐，炒出水，加点白醋，然后加蚝油。
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J******h
发帖数: 6102 | 12 肚丝很难掌握火候生脆才好吃，如果煮老了就咬不动了
【在 B****a 的大作中提到】
: 有朋友推薦這個
: 原料：
: 主料：猪肚头6克，香菜梗100克。
: 调料：生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡
: 椒粉少许，鸡汤25克。
: 烹饪方法：(1) 先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入
: 碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀。香
: 菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。(2) 将炒
: 勺烧热，倒入油，将油烧至6成热时，
: 把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，
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w*******w
发帖数: 2051 | 13 香芹百合
或者芹菜香干
清淡爽口，翠绿欲滴，还降血压 |
B****a
发帖数: 1932 | 14 那怎樣才可以生脆點？
【在 J******h 的大作中提到】
: 肚丝很难掌握火候生脆才好吃，如果煮老了就咬不动了
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b**********e
发帖数: 5571 | |
s******3
发帖数: 68 | |
J******h
发帖数: 6102 | 17 我都掌握不好，不过切丝细些，然后用少量苏打腌一下，会有帮助。
【在 B****a 的大作中提到】
: 那怎樣才可以生脆點？
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B****a
发帖数: 1932 | |
m*****u
发帖数: 6094 | 19 猪肚比较难清洁处理，不建议你自己做
【在 B****a 的大作中提到】
: 有朋友推薦這個
: 原料：
: 主料：猪肚头6克，香菜梗100克。
: 调料：生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡
: 椒粉少许，鸡汤25克。
: 烹饪方法：(1) 先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入
: 碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀。香
: 菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。(2) 将炒
: 勺烧热，倒入油，将油烧至6成热时，
: 把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，
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C**********s
发帖数: 238 | 20 大火油锅走10秒，多1秒就老了
【在 B****a 的大作中提到】
: 那怎樣才可以生脆點？
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e******e
发帖数: 10121 | 21 还用问，当然是蒸鱼最容易，10分钟而已。超市买个活鱼放微波炉里都可以。。。。
炒菜也简单，任何家常菜都可以。。。老人吃点素健康弄个素什锦也不错。
原料：面筋（或考夫代替），花菜，木耳，腐竹，花生米（浸泡），香菇，马蹄片儿。
。。
先把腐竹编出来，其他的该准备泡的提前准备，然后怎么弄自己随便了。
要加糖，炒一大锅放冰箱里凉着吃，下酒菜儿----- |
S********t
发帖数: 18987 | 22 西红柿炒蛋是不需要菜谱的
【在 B****a 的大作中提到】
: 有菜譜嗎？
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B****a
发帖数: 1932 | 23 ha ha ...
【在 m*****u 的大作中提到】
: 猪肚比较难清洁处理，不建议你自己做
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a***a
发帖数: 40617 | 24 但是做好其实很难，需要拼命打蛋，打出来饱含气泡的蛋，然后趁气泡没有浮到表面
就开始炒
此外西红柿为了避免放早了出大量汁液，放的时间也要拿捏精确
【在 S********t 的大作中提到】
: 西红柿炒蛋是不需要菜谱的
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e****a
发帖数: 2239 | 25 不得不赞！
【在 B****a 的大作中提到】
: 母親節那天 需要親自下廚做8菜一燙
: 目前湯水沒問題，
: 菜我只想到 焗雞翅， 蒸魚， 抄個菜
: 我知道版上有很多同學做菜都很好
: 請教一下有甚麼菜好吃， 比較簡單的呢
: 謝謝！
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T******e
发帖数: 18290 | 26 崇拜你
【在 B****a 的大作中提到】
: 母親節那天 需要親自下廚做8菜一燙
: 目前湯水沒問題，
: 菜我只想到 焗雞翅， 蒸魚， 抄個菜
: 我知道版上有很多同學做菜都很好
: 請教一下有甚麼菜好吃， 比較簡單的呢
: 謝謝！
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S******a
发帖数: 2369 | 27 同拜一下ORZ
【在 T******e 的大作中提到】
: 崇拜你
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C**********s
发帖数: 238 | 28 嗯，还有:
- 打蛋时必须顺一个方向，不能一会顺时针搅，一会反时针搅
- 油必须多，中火，鸡蛋冒大泡泡，马上翻身，不然就胡了
- 鸡蛋要略胡一点才香，好吃，不能太湖
- 最后起锅时才放盐. 早放盐，盐会使西红柿立即放出大量汁液，成稀汤一锅
【在 a***a 的大作中提到】
: 但是做好其实很难，需要拼命打蛋，打出来饱含气泡的蛋，然后趁气泡没有浮到表面
: 就开始炒
: 此外西红柿为了避免放早了出大量汁液，放的时间也要拿捏精确
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C**********s
发帖数: 238 | 29 -盐只能少放，因为鸡蛋是蛋白质，吸盐，放下去的盐会全部进入鸡蛋，鸡蛋咸死了 |
B****a
发帖数: 1932 | 30 慚愧 慚愧...
【在 S******a 的大作中提到】
: 同拜一下ORZ
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h********9
发帖数: 2533 | |
e****a
发帖数: 2239 | 32 又开始臭P了~~
【在 B****a 的大作中提到】
: 慚愧 慚愧...
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m*****u
发帖数: 6094 | 33 去food版看看找找灵感吧，我常去看的。
这个是四月家常菜，你自己找找有啥容易做的照抄就好了
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31405279.html
【在 B****a 的大作中提到】
: ha ha ...
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B****a
发帖数: 1932 | 34 以前都是外賣的， LOL...
【在 h********9 的大作中提到】
: 8菜一燙!!!!!!!
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c******g
发帖数: 122 | |
B****a
发帖数: 1932 | 36 woo... 真好！ 謝謝马褂
【在 m*****u 的大作中提到】
: 去food版看看找找灵感吧，我常去看的。
: 这个是四月家常菜，你自己找找有啥容易做的照抄就好了
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31405279.html
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s****h
发帖数: 1329 | 37 大华３刀一包的海蜇头不错,加酱油,糖,醋,辣酱,胡椒粉,伴红绿青椒丝,简单营养美味
美观.
【在 B****a 的大作中提到】
: 母親節那天 需要親自下廚做8菜一燙
: 目前湯水沒問題，
: 菜我只想到 焗雞翅， 蒸魚， 抄個菜
: 我知道版上有很多同學做菜都很好
: 請教一下有甚麼菜好吃， 比較簡單的呢
: 謝謝！
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w********e
发帖数: 527 | |
h********9
发帖数: 2533 | 39 i like 拍黄瓜
原料及啰嗦做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
不怕啰嗦：
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感
觉；
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时
间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；
4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌
渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉
一会，才会香、酥、脆且口感好！ |
l*********s
发帖数: 2261 | 40 真讲究啊。我炒的西红柿炒蛋都是尽量让西红柿多出水的，让西红柿的味道进到蛋里才
好吃。
说到西红柿，推荐一道我的最爱：茄汁鱼片。就是番茄炒鱼片，一定要加切成片的荸荠。
【在 a***a 的大作中提到】
: 但是做好其实很难，需要拼命打蛋，打出来饱含气泡的蛋，然后趁气泡没有浮到表面
: 就开始炒
: 此外西红柿为了避免放早了出大量汁液，放的时间也要拿捏精确
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l*********s
发帖数: 2261 | 41 还有一道喜欢的清淡菜：鱼腥草炒干丝，另外加上肉丝也可。鱼腥草的气味独特，爱吃
的爱极，讨厌吃的可能都下不了口。上次在Alhambra的168买到过新鲜鱼腥草。既然是
自己做，就得做些一般在饭店吃不会点的菜。 |
n******h
发帖数: 2497 | 42 你最好说说你妈妈喜欢的口味.比如,她是喜欢鱼啊,肉啊,虾啊,还是辣的,或是清淡的.
然后配一套菜谱. |
s******3
发帖数: 68 | 43 其實不太難做, 返而猪肚比较难
【在 B****a 的大作中提到】
: 漂亮，這些都像餐館的菜
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w****6
发帖数: 222 | 44 松子玉米，味道不错，而且做起来也简单
不知道现在有没有藕卖，不然还可以做糯米藕，也挺容易的，不太会做坏。
另外可以做皮蛋豆腐，凉拌的，也方便 |
w****6
发帖数: 222 | 45 又想到两个还比较容易的菜， 清炒虾仁，
孜然羊肉 买超市直接切好片的羊肉，拿料酒，少量孜然，姜，葱腌半小时。然后大火
翻炒羊肉。一般会出水。基本熟了以后把羊肉盛出。再在锅里放油，加入孜然，辣椒面
炒香（油温不要太高，不然辣椒面会焦），然后把羊肉加进去，加盐炒匀就行了。装盘
，撒上香菜末。 |
w******a
发帖数: 396 | 46 还来得及吗，眼看母亲节剩个尾巴了。
你想做哪种的，你把范围缩小一点，荤素还是海鲜，热凉？
最后做了什么？
开心吗？
羡慕你，妈妈在身边。 |
