z**t
发帖数: 443 | 1 菜谱：
1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
蒜瓣几粒切成蒜末备用。
3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
油，加冷水或者高汤煮沸.
4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
蒜香，花椒香，辣椒香，葱香配合着滑嫩的鱼片，咬一口真过瘾阿。 |
z**t
发帖数: 443 | |
S******a
发帖数: 2369 | 3 呃我又饿了，今天中午去OC的王城吃的豆瓣鱼有点腻...
这个看起来不错噢，菜谱是见过水煮鱼里面油放最少的，清爽美味的样子。 |
j****1
发帖数: 15497 | |
j***4
发帖数: 176 | |
w*****e
发帖数: 1467 | 6 太诱人了，，，，，美眉哪买的干辣椒末？
量黄酒，酱
【在 z**t 的大作中提到】
: 菜谱：
: 1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
: 2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
: 蒜瓣几粒切成蒜末备用。
: 3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
: 油，加冷水或者高汤煮沸.
: 4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
: 底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
: 5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
: 6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
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e******e
发帖数: 10121 | 7 颜色不够深，这个像用辣椒酱和的了，成麻婆豆腐了：）
旁边的土豆丝切得太粗了。右边的蒜苔炒肉倒是蛮诱人。。。 |
l******t
发帖数: 6483 | 8 菜做的不错，非常诱人，但是这个照片的效果不是很好。下次试一试不用闪光灯，颜色
会丰富一点。 |
g******u
发帖数: 3060 | |
f**********9
发帖数: 1297 | |
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F**********0
发帖数: 442 | |
B***i
发帖数: 256 | |
z**t
发帖数: 443 | 13 好像是大华。
【在 w*****e 的大作中提到】
: 太诱人了，，，，，美眉哪买的干辣椒末？
:
: 量黄酒，酱
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s*******n
发帖数: 369 | |
z**t
发帖数: 443 | 15 谢谢，的确是用老干妈和豆瓣酱炒得锅底。
【在 e******e 的大作中提到】
: 颜色不够深，这个像用辣椒酱和的了，成麻婆豆腐了：）
: 旁边的土豆丝切得太粗了。右边的蒜苔炒肉倒是蛮诱人。。。
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z**t
发帖数: 443 | 16 谢谢楼上几位的赞美。
【在 s*******n 的大作中提到】
: very nice~~~
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z**t
发帖数: 443 | 17 好像鱼片都是不过油的吧，这样才嫩。
我是以前在网上找来的菜谱，实践过几次才做成的。也许真的有过油的鱼片。
【在 g******u 的大作中提到】
: 鱼片腌而不过油不是都浸没了么？
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k*******n
发帖数: 8891 | |
a****j
发帖数: 1277 | |
f**********9
发帖数: 1297 | |
s******3
发帖数: 68 | |
P******r
发帖数: 34 | |
