x******i
发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 家常小零食之【酥炸馒头片】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 16:18:07 2010, 美东)
这应该算是北方特色？
我也不知道了
反正小时候总是很期待能吃这个
外焦里软的馒头片配上砂糖
那个味道怎么就那么香呢？
今天翻冰箱 发现上次做的馒头还剩一个 - -
于是有了这个小零食。。。
因为不是很健康 所以小时候也不会常吃
这就为什么每次吃都会很期待
外公外婆总是笑我说 看给孩子可怜的 吃个馒头都能这么期待。。
不管怎么说 吃的是一份怀念的味道。
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方子如下
馒头切1cm左右的厚片 千万不能切太薄
多放一些油
油5成热 调中火
放入馒头片
两面金黄取出
佐以白砂糖
一份怀念的味道。大功告成！ |
x******i
发帖数: 14369 | 2 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
【方子很简单
材料 鸡蛋 葱花 胡萝卜切丁 圆白菜切丁 冷冻玉米粒 （我家就这些了。。最好再加腊
肠 黄瓜 菠萝之类的 自己发挥）
先炒鸡蛋 盛出待用
多放一些油 否则最后容易粘锅 油5成热 放葱花 胡萝卜丁
炒炒
放剩米饭 炒散
放圆白菜 玉米粒 （此时加入腊肠黄瓜什么，如果有的话）
看食材都差不多熟了
放鸡蛋 然后放盐调味 （如果有菠萝 最后关火后加入菠萝拌拌~~放早了 就没法吃
了。。亲身教训啊 囧）
出锅~！~！~！~！~！
。。。这是个基本的 可以演变出什么蛋包饭啊 各种各样的炒饭啊 乱七八糟的
还是那句话
食材就那些
创意无限！！！！！！ |
s*******k
发帖数: 8239 | 3 额额
姐姐。。。
我又发了一个 0 0 。。。哈哈哈 |
x******i
发帖数: 14369 | 4 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
当当当当~~~当当当当~~~~~
我的家常菜又来了。。。。。。
这次的菜不是做给我吃的。。。额。。。本人不吃辣。。
可这个菜不是红的干辣椒就是绿的尖辣椒 = =。。。炒菜的时候都被呛的不行了。。。
可是就有人爱吃。。么办法= =
===============
有人要方子再上方子吧。。。
大半夜的 没人要就懒得写啦~~~哈哈哈
PS~这个牛肉我参照了cityfish的炮制方法。。。效果不是一般的赞啊~~~还另外多加了
一点点小苏打~~啧啧~~锦上添花哇~~~~哈哈哈
不多说啦~~上图~~~大晚上的 灯光不好 只能凑合了
========================
方子在此~~~
牛肉 反正就是炒菜的牛肉 随便你切什么样子~~~但是最好是牛肉丝哈~~这个为了配
合土豆 所以切了片
然后用冷水泡 去血水 加生抽 淀粉 盐 料酒 一点小苏打 水 用筷子不停地搅啊搅
你会发现汤汁越来越少 都被牛肉吸进去了 这就是所谓的上浆 多打一会儿 然后
放点油 封住牛肉的水分（以上炮制cityfish的哈~~~）
然后 锅底留油 放入葱姜蒜 干红辣椒 即刻放入土豆 煸炒 加水 没过土豆就可以了
开始烧土豆
土豆烧的差不多了 汤汁也少了 就加入青辣椒 和牛肉 加入少量生抽 盐
汤汁收的差不多了 就可以出锅啦！！~~~~
嘿嘿 |
s******5
发帖数: 1580 | |
x******i
发帖数: 14369 | 6 我累不，自个不转我转，又不发包子给我。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 额额
: 姐姐。。。
: 我又发了一个 0 0 。。。哈哈哈
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x******i
发帖数: 14369 | 7
随便炒了个菜
味道不错
我基本是空口吃了这盘菜
哈哈哈哈
最近得少吃肉 上火了。、、汗死
=================
方子么
青椒俩 黄瓜一根 鸡蛋两个 葱花适量
炝锅
先炒青椒
然后黄瓜
然后放盐
然后放鸡蛋
没了
够简单吧 0 0
前前后后不超过10分钟= =
【在 x******i 的大作中提到】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 当当当当~~~当当当当~~~~~
: 我的家常菜又来了。。。。。。
: 这次的菜不是做给我吃的。。。额。。。本人不吃辣。。
: 可这个菜不是红的干辣椒就是绿的尖辣椒 = =。。。炒菜的时候都被呛的不行了。。。
: 可是就有人爱吃。。么办法= =
: ===============
: 有人要方子再上方子吧。。。
: 大半夜的 没人要就懒得写啦~~~哈哈哈
: PS~这个牛肉我参照了cityfish的炮制方法。。。效果不是一般的赞啊~~~还另外多加了
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 哇咔咔
谢谢姐姐 么么么
【在 x******i 的大作中提到】
: 我累不，自个不转我转，又不发包子给我。
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x******i
发帖数: 14369 | 9 最后那道菜挺清爽的，稀饭
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哇咔咔
: 谢谢姐姐 么么么
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 对挖对挖
很好吃啦。。。。
【在 x******i 的大作中提到】
: 最后那道菜挺清爽的，稀饭
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x******i
发帖数: 14369 | 11 我明天去永和丰挑几个好看的盘子先，发现，菜和盘得要搭，才有意思。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 对挖对挖
: 很好吃啦。。。。
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s******5
发帖数: 1580 | |
x******i
发帖数: 14369 | 13 是她不是我，我做的菜难吃哟。
【在 s******5 的大作中提到】
: 楼上2位 贤内助啊。。。。 未来的老公有口福了
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x******i
发帖数: 14369 | 14 是呀。她很贤惠哦。
【在 s******5 的大作中提到】
: 这些图真是小白兔做出的菜的原图么？？？
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s******5
发帖数: 1580 | 15
哦，是真不错。。。 我会做的菜，比起康师傅方便面的口味种类还匮乏。。。。。。
。
【在 x******i 的大作中提到】
: 是呀。她很贤惠哦。
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x******i
发帖数: 14369 | 16 那你在美国这几年怎么活呀。
不是有人说，出国一趟，什么都没学会就学会做菜了么，男女都是。
【在 s******5 的大作中提到】
:
: 哦，是真不错。。。 我会做的菜，比起康师傅方便面的口味种类还匮乏。。。。。。
: 。
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s*******k
发帖数: 8239 | 17 那你太悲剧 - -
【在 s******5 的大作中提到】
:
: 哦，是真不错。。。 我会做的菜，比起康师傅方便面的口味种类还匮乏。。。。。。
: 。
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s******5
发帖数: 1580 | 18
中午和同事外卖吃。。。 快吃吐了。。。 晚上一般饺子，拉面加辣白菜或辣土豆块
，快餐。。。 偶尔自己炒鸡蛋。。。。。
【在 x******i 的大作中提到】
: 那你在美国这几年怎么活呀。
: 不是有人说，出国一趟，什么都没学会就学会做菜了么，男女都是。
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s*******k
发帖数: 8239 | 19 这太对了
我最近败了几个新盘子~~~~大爱啊！！爱死了爱死了！！！
还有碗~~！ 喜欢啊 喜欢啊！！！
【在 x******i 的大作中提到】
: 我明天去永和丰挑几个好看的盘子先，发现，菜和盘得要搭，才有意思。
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 偶尔自己炒鸡蛋 - -
我只有在懒得实在不行 实在不想做菜的时候 才会偷懒炒鸡蛋吃 - -
【在 s******5 的大作中提到】
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: 中午和同事外卖吃。。。 快吃吐了。。。 晚上一般饺子，拉面加辣白菜或辣土豆块
: ，快餐。。。 偶尔自己炒鸡蛋。。。。。
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x******i
发帖数: 14369 | 21 XIAODIDI， 有在工作啊，我以为你只是在读书哦。
试试买各种各样的锅，去FOOD版或直接像小白兔请教一下，随便胡弄都可以整一盘吃的。
喂饱了自己生活才有质量。
肚中有粮，心中有数。
出去吃只是方便而已，要是等位的话也不算方便。
吃多了会虚胖的。
【在 s******5 的大作中提到】
:
: 中午和同事外卖吃。。。 快吃吐了。。。 晚上一般饺子，拉面加辣白菜或辣土豆块
: ，快餐。。。 偶尔自己炒鸡蛋。。。。。
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s******5
发帖数: 1580 | 22
你想歪了吧？？？？？？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 偶尔自己炒鸡蛋 - -
: 我只有在懒得实在不行 实在不想做菜的时候 才会偷懒炒鸡蛋吃 - -
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s*******k
发帖数: 8239 | 23 额额
我没啊 想歪是什么 =- -
【在 s******5 的大作中提到】
:
: 你想歪了吧？？？？？？
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s******5
发帖数: 1580 | 24
炒鸡蛋对我来说是个盛大的节日。。。 我琢磨明年春节来炒一盘。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 偶尔自己炒鸡蛋 - -
: 我只有在懒得实在不行 实在不想做菜的时候 才会偷懒炒鸡蛋吃 - -
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x******i
发帖数: 14369 | 25 炒菜不用学的，是人都会。
只要自己不建议。
【在 s******5 的大作中提到】
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: 炒鸡蛋对我来说是个盛大的节日。。。 我琢磨明年春节来炒一盘。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 好啊好啊
叫我一起吃
佐以番茄酱~~~W阿卡卡
【在 s******5 的大作中提到】
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: 炒鸡蛋对我来说是个盛大的节日。。。 我琢磨明年春节来炒一盘。。。
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s******5
发帖数: 1580 | 27
的。
我巨瘦。 我妈让我给她邮寄近照。 我没时间，从网上down了几张非洲难民的图给传了
过去，我妈只是说，为什么把头发剃光了。。。。。。。。
【在 x******i 的大作中提到】
: XIAODIDI， 有在工作啊，我以为你只是在读书哦。
: 试试买各种各样的锅，去FOOD版或直接像小白兔请教一下，随便胡弄都可以整一盘吃的。
: 喂饱了自己生活才有质量。
: 肚中有粮，心中有数。
: 出去吃只是方便而已，要是等位的话也不算方便。
: 吃多了会虚胖的。
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x******i
发帖数: 14369 | 28 你妈一定以为你出家了。
【在 s******5 的大作中提到】
:
: 的。
: 我巨瘦。 我妈让我给她邮寄近照。 我没时间，从网上down了几张非洲难民的图给传了
: 过去，我妈只是说，为什么把头发剃光了。。。。。。。。
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s******5
发帖数: 1580 | 29
好的。。。。。。 鸡蛋炒饭加番茄酱伴着一起吃也是我的最爱。。。。。 到时候
我叫你
【在 s*******k 的大作中提到】
: 好啊好啊
: 叫我一起吃
: 佐以番茄酱~~~W阿卡卡
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s*******k
发帖数: 8239 | 30 其实你把番茄酱一起炒的话 就是好吃的番茄炒饭了 - -
【在 s******5 的大作中提到】
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: 好的。。。。。。 鸡蛋炒饭加番茄酱伴着一起吃也是我的最爱。。。。。 到时候
: 我叫你
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x******i
发帖数: 14369 | 31 外面买的番茄酱很难吃，放了什么柠檬酸当防腐剂的。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 其实你把番茄酱一起炒的话 就是好吃的番茄炒饭了 - -
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s******5
发帖数: 1580 | 32
番茄生的我吃，炒熟了不喜欢了
【在 s*******k 的大作中提到】
: 其实你把番茄酱一起炒的话 就是好吃的番茄炒饭了 - -
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s*******k
发帖数: 8239 | 33 番茄生着吃最没营养了。。除非你打番茄汁喝
哎
生活常识你还得多多加强。。。
【在 s******5 的大作中提到】
:
: 番茄生的我吃，炒熟了不喜欢了
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J******h
发帖数: 6102 | 34 赞小白兔的心情，手艺。
那个炸馍片让我想起刚刚工作时，冰箱里常剩些冷馒头，于是用来做炸馍片。馒头蒸得
松软了才能炸得外酥里嫩，我偷懒，只在馒头片上泼些凉水，然后放入热油锅中。热油
裹住馒头，将水分加热，逼入里面，出锅后洒上花椒盐，配一碗清粥，榨菜，白吃不厌。
注意，这种做法需要油多，馒头下锅必须压入热油中，否则油花四溅，十分危险。当然
戴墨镜，穿围裙手套更好。 |
s*******k
发帖数: 8239 | 35 热一下就好了嘛 - -
嘿嘿
我做这个的时候还是蛮安静的0 0汗
赞 油多。。。油不多就做不成了- - -
厌。
【在 J******h 的大作中提到】
: 赞小白兔的心情，手艺。
: 那个炸馍片让我想起刚刚工作时，冰箱里常剩些冷馒头，于是用来做炸馍片。馒头蒸得
: 松软了才能炸得外酥里嫩，我偷懒，只在馒头片上泼些凉水，然后放入热油锅中。热油
: 裹住馒头，将水分加热，逼入里面，出锅后洒上花椒盐，配一碗清粥，榨菜，白吃不厌。
: 注意，这种做法需要油多，馒头下锅必须压入热油中，否则油花四溅，十分危险。当然
: 戴墨镜，穿围裙手套更好。
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e******e
发帖数: 10121 | 36 还可以馒头片儿裹鸡蛋汁炸，也好吃。不用很多油浸在里面。两面翻个焦黄即可，外交
里嫩。 |
s*******k
发帖数: 8239 | 37 那是另外一种吃法
在food版讨论半天了 - -
哈哈
裹鸡蛋的也超级好吃瓦
【在 e******e 的大作中提到】
: 还可以馒头片儿裹鸡蛋汁炸，也好吃。不用很多油浸在里面。两面翻个焦黄即可，外交
: 里嫩。
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