d********8 发帖数: 3019 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 第一次做蛋糕【轻乳酪蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 22 16:37:28 2010, 美东)
咳咳~~~·
俺的mixer终于到了。。。
迫不及待试用新玩具~~~
不错不错哇~~很是喜欢~~~~
本来一起定了6寸模子~~可是哇。。。
买一次东西 居然分三次寄过来。。。我囧
十分无语·~~~
模子还么有收到。。。只好先暂时用家里唯一的蛋糕模子
6寸的陶瓷不沾方形烤盘
方子用的豆豆妈的~~~原方子是8寸~~~君之童鞋说 6寸滴就是8寸材料减半滴~~~
俺华丽丽的减半鸟~~HOHO
方子原帖
http://www.mitbbs.com/article/Food/31461465_0.html
=====================
啰嗦几句哈~~
俺这个貌似烤了得有快2个小时。。。
最后实在无语了
调了325F一直烤
可最后最后还是会有沙沙的声音 但是比较瓷实~~~
上色也不错~~~
俺心想 就这么吧~~~是骡子是马搁冰箱得了 LOL
结果4小时后之后 还是很华丽地~~~HOHOHO~~~
所以瓦~~~这个烤的时间一定要自己掌握 烤箱们真是太不一样鸟。。。
lol
么有切蛋糕滴刀子。。。所以切的很难看
味道很好哈~~~~ |
d********8 发帖数: 3019 | 2 小白兔太有才了
【在 d********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food : 标 题: 第一次做蛋糕【轻乳酪蛋糕】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 22 16:37:28 2010, 美东) : 咳咳~~~· : 俺的mixer终于到了。。。 : 迫不及待试用新玩具~~~ : 不错不错哇~~很是喜欢~~~~ : 本来一起定了6寸模子~~可是哇。。。 : 买一次东西 居然分三次寄过来。。。我囧
|
s*******k 发帖数: 8239 | 3 汗
第一次做的 很难看的。。。
我思考了半天。。到底转不转。。。lol
【在 d********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小白兔太有才了
|
S******T 发帖数: 1093 | 4 你确定这不是商店里买的么?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汗 : 第一次做的 很难看的。。。 : 我思考了半天。。到底转不转。。。lol
|
a***a 发帖数: 40617 | 5 the art of ass-kissing
【在 S******T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定这不是商店里买的么?
|
s*******k 发帖数: 8239 | 6 。。。。
店里卖的没这个好吃。。但是比这个好看~~~~因为我没切蛋糕的锯齿刀 lol
【在 S******T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定这不是商店里买的么?
|
o*******4 发帖数: 448 | 7 你是不是在美国来上厨艺大学的啊?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。 : 店里卖的没这个好吃。。但是比这个好看~~~~因为我没切蛋糕的锯齿刀 lol
|
s*******k 发帖数: 8239 | 8 之前看别人做过1-2次~~~
所以这个对我来说还是很简单的。。。。
复杂的对我来说 是那些裱花蛋糕。。。我还完全没概念我要是做裱花蛋糕得做成啥奶
奶样儿。。。。lol
【在 o*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你是不是在美国来上厨艺大学的啊?
|
s*****t 发帖数: 3899 | 9 我只有手动的mixer,没有kitchenaid那电的,能做吗?给个方子吧?谢谢 |
g******n 发帖数: 53185 | 10 是不是甜奶家里有专门的厨子帮她做,她贴上来冒充自己干的。
没道理90后的小孩儿这么能做饭 |
|
|
x******i 发帖数: 14369 | 11 对,绝对不是外面买的,切得歪歪扭扭的
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。 : 店里卖的没这个好吃。。但是比这个好看~~~~因为我没切蛋糕的锯齿刀 lol
|
s*******k 发帖数: 8239 | 12 我也么有钱买kitchenaid。。。555555555555
我也是hand mixer~~~不过足够了哈~~~嘿嘿
方子在这~~~~
这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。
乳酪糊:
1. cream cheese一盒(8 oz);
2. butter 2/3条;
3. 全脂牛奶200 ml (爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶,作为一只懒猫
,豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶,heavy
cream还得出去买,一次用不完还容易坏掉)
4. 蛋黄5个(有人称过,用爱厨的方子,最接近的量是8个蛋黄,豆豆猫想了想,多余
的3个蛋白不知道怎么处理,就用了5个蛋黄);
5. 淀粉25g;
乳酪糊做法:
1+2隔水融化(豆豆猫试过微波炉,cream cheese会嘣的哪儿哪儿都是,还是隔水融化
干净些),搅匀;
然后加入蛋黄,搅匀,再加牛奶和淀粉,再次搅匀,要搅到没有一点儿小颗粒为止,不
怕麻烦的同学可以过筛;
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊:
1. 蛋白5个;
2. 糖1/2 cup;
3. 淀粉25g;
4. 柠檬汁1 tsp。
蛋白糊做法跟戚风蛋糕一样,打到蛋白干性发泡就好了。
烤箱预热350F,预先在另一个大号烤盘里注热水,水量差不多是圆烤盘高度的一半就行
,放进烤箱。
从冰箱拿出乳酪糊,从打好的蛋白糊挖1/3,拌到乳酪糊里,搅匀。然后把乳酪糊倒回
蛋白糊里,用切拌的方式拌匀,手法跟做戚风蛋糕基本一样。最后把蛋糕糊倒进烤盘,
轻轻晃一晃,把大气泡晃出来,放进有水的大烤盘里。350F烤10分钟,然后降温到300F
,再烤50分钟。
是豆豆猫的方子~~~还不错哦
如果是六寸的 要减半哈
【在 s*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只有手动的mixer,没有kitchenaid那电的,能做吗?给个方子吧?谢谢
|
s*******k 发帖数: 8239 | 13 lol
嗯 还得专门有个发帖的~~这样才专业~~~HOHO
【在 g******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是甜奶家里有专门的厨子帮她做,她贴上来冒充自己干的。 : 没道理90后的小孩儿这么能做饭
|
s*******k 发帖数: 8239 | 14 55555555555555555555555555555
我明天就去买锯齿刀。。。。5555555555555555
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对,绝对不是外面买的,切得歪歪扭扭的
|
a***a 发帖数: 40617 | 15 什么是豆豆猫?能吃吗?好吃吗?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也么有钱买kitchenaid。。。555555555555 : 我也是hand mixer~~~不过足够了哈~~~嘿嘿 : 方子在这~~~~ : 这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。 : 乳酪糊: : 1. cream cheese一盒(8 oz); : 2. butter 2/3条; : 3. 全脂牛奶200 ml (爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶,作为一只懒猫 : ,豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶,heavy : cream还得出去买,一次用不完还容易坏掉)
|
s*******k 发帖数: 8239 | 16 food版大厨~~~~~~
人家不像我。。天天上菜。。。。
不过一上菜就是经典。。。。。
【在 a***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么是豆豆猫?能吃吗?好吃吗?
|
l****t 发帖数: 36289 | 17 晕, 我老昨天也做了一个。用的同一个方子。。。 |
s*******k 发帖数: 8239 | 18 效果如何??
是不是也延长时间鸟?
【在 l****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 晕, 我老昨天也做了一个。用的同一个方子。。。
|
l****t 发帖数: 36289 | 19 估计就因为没延长够,结果下面一点 不松软也不甜,我老用的是玻璃器皿,不知道有
关系没有。这种蛋糕我好像就彻底成功一次。下次知道是时间问题了, 我就使劲等。
之前还怕超过时间会糊。。。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 效果如何?? : 是不是也延长时间鸟?
|
s*****t 发帖数: 3899 | 20 谢拉,改天学学
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也么有钱买kitchenaid。。。555555555555 : 我也是hand mixer~~~不过足够了哈~~~嘿嘿 : 方子在这~~~~ : 这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。 : 乳酪糊: : 1. cream cheese一盒(8 oz); : 2. butter 2/3条; : 3. 全脂牛奶200 ml (爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶,作为一只懒猫 : ,豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶,heavy : cream还得出去买,一次用不完还容易坏掉)
|
|
|
s*******k 发帖数: 8239 | 21 真的是要使劲儿等。。。
等了2小时啊。。。。基本上第一个小时300f 第二个小时325F
最后还是有点沙沙的声音 不过没关系
放冰箱 4小时后 就很perfect额!!
【在 l****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 估计就因为没延长够,结果下面一点 不松软也不甜,我老用的是玻璃器皿,不知道有 : 关系没有。这种蛋糕我好像就彻底成功一次。下次知道是时间问题了, 我就使劲等。 : 之前还怕超过时间会糊。。。
|
r***a 发帖数: 857 | 22 nb
【在 d********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小白兔太有才了
|
k****n 发帖数: 58 | 23 看这很有食欲!不用比厨艺了,甘败下风!就是能分一块给偶品尝以下就哈了! |