d********8
发帖数: 3019 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 第一次做蛋糕【轻乳酪蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 22 16:37:28 2010, 美东)
咳咳~~~·
俺的mixer终于到了。。。
迫不及待试用新玩具~~~
不错不错哇~~很是喜欢~~~~
本来一起定了6寸模子~~可是哇。。。
买一次东西 居然分三次寄过来。。。我囧
十分无语·~~~
模子还么有收到。。。只好先暂时用家里唯一的蛋糕模子
6寸的陶瓷不沾方形烤盘
方子用的豆豆妈的~~~原方子是8寸~~~君之童鞋说 6寸滴就是8寸材料减半滴~~~
俺华丽丽的减半鸟~~HOHO
方子原帖
http://www.mitbbs.com/article/Food/31461465_0.html
=====================
啰嗦几句哈~~
俺这个貌似烤了得有快2个小时。。。
最后实在无语了
调了325F一直烤
可最后最后还是会有沙沙的声音 但是比较瓷实~~~
上色也不错~~~
俺心想 就这么吧~~~是骡子是马搁冰箱得了 LOL
结果4小时后之后 还是很华丽地~~~HOHOHO~~~
所以瓦~~~这个烤的时间一定要自己掌握 烤箱们真是太不一样鸟。。。
lol
么有切蛋糕滴刀子。。。所以切的很难看
味道很好哈~~~~ |
d********8
发帖数: 3019 | 2 小白兔太有才了
【在 d********8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 第一次做蛋糕【轻乳酪蛋糕】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 22 16:37:28 2010, 美东)
: 咳咳~~~·
: 俺的mixer终于到了。。。
: 迫不及待试用新玩具~~~
: 不错不错哇~~很是喜欢~~~~
: 本来一起定了6寸模子~~可是哇。。。
: 买一次东西 居然分三次寄过来。。。我囧
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 汗
第一次做的 很难看的。。。
我思考了半天。。到底转不转。。。lol
【在 d********8 的大作中提到】
: 小白兔太有才了
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S******T
发帖数: 1093 | 4 你确定这不是商店里买的么？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 汗
: 第一次做的 很难看的。。。
: 我思考了半天。。到底转不转。。。lol
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a***a
发帖数: 40617 | 5 the art of ass-kissing
【在 S******T 的大作中提到】
: 你确定这不是商店里买的么？
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s*******k
发帖数: 8239 | 6 。。。。
店里卖的没这个好吃。。但是比这个好看~~~~因为我没切蛋糕的锯齿刀 lol
【在 S******T 的大作中提到】
: 你确定这不是商店里买的么？
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o*******4
发帖数: 448 | 7 你是不是在美国来上厨艺大学的啊？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 。。。。
: 店里卖的没这个好吃。。但是比这个好看~~~~因为我没切蛋糕的锯齿刀 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 之前看别人做过1-2次~~~
所以这个对我来说还是很简单的。。。。
复杂的对我来说 是那些裱花蛋糕。。。我还完全没概念我要是做裱花蛋糕得做成啥奶
奶样儿。。。。lol
【在 o*******4 的大作中提到】
: 你是不是在美国来上厨艺大学的啊？
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s*****t
发帖数: 3899 | 9 我只有手动的mixer,没有kitchenaid那电的，能做吗？给个方子吧？谢谢 |
g******n
发帖数: 53185 | 10 是不是甜奶家里有专门的厨子帮她做，她贴上来冒充自己干的。
没道理90后的小孩儿这么能做饭 |
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x******i
发帖数: 14369 | 11 对，绝对不是外面买的，切得歪歪扭扭的
【在 s*******k 的大作中提到】
: 。。。。
: 店里卖的没这个好吃。。但是比这个好看~~~~因为我没切蛋糕的锯齿刀 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 12 我也么有钱买kitchenaid。。。555555555555
我也是hand mixer~~~不过足够了哈~~~嘿嘿
方子在这~~~~
这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化（豆豆猫试过微波炉，cream cheese会嘣的哪儿哪儿都是，还是隔水融化
干净些），搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。
蛋白糊做法跟戚风蛋糕一样，打到蛋白干性发泡就好了。
烤箱预热350F,预先在另一个大号烤盘里注热水，水量差不多是圆烤盘高度的一半就行
，放进烤箱。
从冰箱拿出乳酪糊，从打好的蛋白糊挖1/3，拌到乳酪糊里，搅匀。然后把乳酪糊倒回
蛋白糊里，用切拌的方式拌匀，手法跟做戚风蛋糕基本一样。最后把蛋糕糊倒进烤盘，
轻轻晃一晃，把大气泡晃出来，放进有水的大烤盘里。350F烤10分钟，然后降温到300F
，再烤50分钟。
是豆豆猫的方子~~~还不错哦
如果是六寸的 要减半哈
【在 s*****t 的大作中提到】
: 我只有手动的mixer,没有kitchenaid那电的，能做吗？给个方子吧？谢谢
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s*******k
发帖数: 8239 | 13 lol
嗯 还得专门有个发帖的~~这样才专业~~~HOHO
【在 g******n 的大作中提到】
: 是不是甜奶家里有专门的厨子帮她做，她贴上来冒充自己干的。
: 没道理90后的小孩儿这么能做饭
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 55555555555555555555555555555
我明天就去买锯齿刀。。。。5555555555555555
【在 x******i 的大作中提到】
: 对，绝对不是外面买的，切得歪歪扭扭的
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a***a
发帖数: 40617 | 15 什么是豆豆猫？能吃吗？好吃吗？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 我也么有钱买kitchenaid。。。555555555555
: 我也是hand mixer~~~不过足够了哈~~~嘿嘿
: 方子在这~~~~
: 这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
: ，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
: cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
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s*******k
发帖数: 8239 | 16 food版大厨~~~~~~
人家不像我。。天天上菜。。。。
不过一上菜就是经典。。。。。
【在 a***a 的大作中提到】
: 什么是豆豆猫？能吃吗？好吃吗？
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l****t
发帖数: 36289 | 17 晕， 我老昨天也做了一个。用的同一个方子。。。 |
s*******k
发帖数: 8239 | 18 效果如何？？
是不是也延长时间鸟？
【在 l****t 的大作中提到】
: 晕， 我老昨天也做了一个。用的同一个方子。。。
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l****t
发帖数: 36289 | 19 估计就因为没延长够，结果下面一点 不松软也不甜，我老用的是玻璃器皿，不知道有
关系没有。这种蛋糕我好像就彻底成功一次。下次知道是时间问题了， 我就使劲等。
之前还怕超过时间会糊。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 效果如何？？
: 是不是也延长时间鸟？
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s*****t
发帖数: 3899 | 20 谢拉，改天学学
【在 s*******k 的大作中提到】
: 我也么有钱买kitchenaid。。。555555555555
: 我也是hand mixer~~~不过足够了哈~~~嘿嘿
: 方子在这~~~~
: 这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。
: 乳酪糊：
: 1. cream cheese一盒（8 oz）；
: 2. butter 2/3条；
: 3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
: ，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
: cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 真的是要使劲儿等。。。
等了2小时啊。。。。基本上第一个小时300f 第二个小时325F
最后还是有点沙沙的声音 不过没关系
放冰箱 4小时后 就很perfect额！！
【在 l****t 的大作中提到】
: 估计就因为没延长够，结果下面一点 不松软也不甜，我老用的是玻璃器皿，不知道有
: 关系没有。这种蛋糕我好像就彻底成功一次。下次知道是时间问题了， 我就使劲等。
: 之前还怕超过时间会糊。。。
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r***a
发帖数: 857 | 22 nb
【在 d********8 的大作中提到】
: 小白兔太有才了
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k****n
发帖数: 58 | 23 看这很有食欲！不用比厨艺了，甘败下风！就是能分一块给偶品尝以下就哈了！ |
