h******y
发帖数: 2528 | 1 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积，但是我发酵了1个半小时 啥都没
有变化 没想到最后看上去还比较正常
最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
请教一下会发酵的同学，如何才能发酵成功 有什么窍门？ 我放了不少yeast了，但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。 |
j****1
发帖数: 15497 | |
S********t
发帖数: 18987 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
J******h
发帖数: 6102 | 5 哈哈，你这叫赖皮花卷
了
是为什么一点反应都没有 是
不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】
: 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
: 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
: 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积，但是我发酵了1个半小时 啥都没
: 有变化 没想到最后看上去还比较正常
: 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
: 请教一下会发酵的同学，如何才能发酵成功 有什么窍门？ 我放了不少yeast了，但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。
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T*********e
发帖数: 39815 | 6 前三个还不错
了
是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的
东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】
: 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
: 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
: 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积，但是我发酵了1个半小时 啥都没
: 有变化 没想到最后看上去还比较正常
: 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
: 请教一下会发酵的同学，如何才能发酵成功 有什么窍门？ 我放了不少yeast了，但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。
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h******y
发帖数: 2528 | 7 请说得具体一点好吗？
【在 S********t 的大作中提到】
: 花卷没有醒面吧
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b***1
发帖数: 668 | 8 look very good
了
是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的
东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】
: 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
: 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
: 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积，但是我发酵了1个半小时 啥都没
: 有变化 没想到最后看上去还比较正常
: 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
: 请教一下会发酵的同学，如何才能发酵成功 有什么窍门？ 我放了不少yeast了，但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。
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h*h
发帖数: 18873 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 10 先用和体温差不多温度的加了糖的牛奶或水化开酵母 使酵母活跃（会在表面有一层小
泡泡。。）
然后正常和面。。。
放在较比温暖的地方发酵到2-2.5倍大小
开始整形 比如花卷
弄好了
再放在蒸锅里进行二次发酵15-20分钟
然后就可以开火蒸啦
这样不会出问题的。。
馒头包子花卷神马都是浮云！！！浮云！！！
lol
了
是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的
东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】
: 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
: 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
: 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积，但是我发酵了1个半小时 啥都没
: 有变化 没想到最后看上去还比较正常
: 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
: 请教一下会发酵的同学，如何才能发酵成功 有什么窍门？ 我放了不少yeast了，但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。
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x******i
发帖数: 14369 | 11 哈哈，最后一个好有喜感
了
是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的
东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】
: 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
: 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
: 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积，但是我发酵了1个半小时 啥都没
: 有变化 没想到最后看上去还比较正常
: 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
: 请教一下会发酵的同学，如何才能发酵成功 有什么窍门？ 我放了不少yeast了，但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的东西都是估计重量的。
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x******i
发帖数: 14369 | 12 爱做菜，会单反～～
兔子开始有接班人了。呵
【在 s*******k 的大作中提到】
: 先用和体温差不多温度的加了糖的牛奶或水化开酵母 使酵母活跃（会在表面有一层小
: 泡泡。。）
: 然后正常和面。。。
: 放在较比温暖的地方发酵到2-2.5倍大小
: 开始整形 比如花卷
: 弄好了
: 再放在蒸锅里进行二次发酵15-20分钟
: 然后就可以开火蒸啦
: 这样不会出问题的。。
: 馒头包子花卷神马都是浮云！！！浮云！！！
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h******y
发帖数: 2528 | 13 我今天把牛奶加酵母放在微波炉里转了一分钟 后来水斗快沸腾了 后来也是正常和面
但是面就是发不了 是不是我先前的牛奶不应该加那么热的 还有面粉和酵母的比例是多
少？
谢谢啊
【在 s*******k 的大作中提到】
: 先用和体温差不多温度的加了糖的牛奶或水化开酵母 使酵母活跃（会在表面有一层小
: 泡泡。。）
: 然后正常和面。。。
: 放在较比温暖的地方发酵到2-2.5倍大小
: 开始整形 比如花卷
: 弄好了
: 再放在蒸锅里进行二次发酵15-20分钟
: 然后就可以开火蒸啦
: 这样不会出问题的。。
: 馒头包子花卷神马都是浮云！！！浮云！！！
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T*********e
发帖数: 39815 | 14 ...
酵母死了
【在 h******y 的大作中提到】
: 我今天把牛奶加酵母放在微波炉里转了一分钟 后来水斗快沸腾了 后来也是正常和面
: 但是面就是发不了 是不是我先前的牛奶不应该加那么热的 还有面粉和酵母的比例是多
: 少？
: 谢谢啊
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h******y
发帖数: 2528 | 15 啊 原来是这个原因啊
哎....我太无知了 呜呜呜呜..........
【在 T*********e 的大作中提到】
: ...
: 酵母死了
|
a*****a
发帖数: 4251 | 16 烫死了……
【在 h******y 的大作中提到】
: 我今天把牛奶加酵母放在微波炉里转了一分钟 后来水斗快沸腾了 后来也是正常和面
: 但是面就是发不了 是不是我先前的牛奶不应该加那么热的 还有面粉和酵母的比例是多
: 少？
: 谢谢啊
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T*********e
发帖数: 39815 | 17 酵母菌最佳的活性温度应该是和人体体温差不多的温度
低了，活性差
高了，就死了
【在 h******y 的大作中提到】
: 啊 原来是这个原因啊
: 哎....我太无知了 呜呜呜呜..........
|
M*****t
发帖数: 26706 | 18 我看到第四个，忍不住咯咯笑了起来。
都没
【在 T*********e 的大作中提到】
: 前三个还不错
:
: 了
: 是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定？ 我没有称，所有的
: 东西都是估计重量的。
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h******y
发帖数: 2528 | 19 好有讲究啊 我是南方人，真不是很懂
【在 T*********e 的大作中提到】
: 酵母菌最佳的活性温度应该是和人体体温差不多的温度
: 低了，活性差
: 高了，就死了
|
T*********e
发帖数: 39815 | 20 我以为你咯咯一声，下了一个蛋呢
LOL
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我看到第四个，忍不住咯咯笑了起来。
:
: 都没
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x*********i
发帖数: 2755 | 21
lol
【在 T*********e 的大作中提到】
: 我以为你咯咯一声，下了一个蛋呢
: LOL
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M*****t
发帖数: 26706 | 22 微。。。。波。。。。。炉。。。。。。？？？？？？？
层小
【在 h******y 的大作中提到】
: 我今天把牛奶加酵母放在微波炉里转了一分钟 后来水斗快沸腾了 后来也是正常和面
: 但是面就是发不了 是不是我先前的牛奶不应该加那么热的 还有面粉和酵母的比例是多
: 少？
: 谢谢啊
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T*********e
发帖数: 39815 | 23 呵呵，没事，下次就有经验了
教你个懒人方法
去amazon之类的地方买个break maker，其实也就20多块钱
里面有个选项就是和面和发面
你只要把水，面，酵母菌按比例加好，break maker就会自动工作，搅拌，加温到合适的
温度，1个半小时之后，面就发好了
这个没有自己和出来的面均匀劲道
但是绝对可以用了
【在 h******y 的大作中提到】
: 好有讲究啊 我是南方人，真不是很懂
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M*****t
发帖数: 26706 | 24 正好当原料。
【在 T*********e 的大作中提到】
: 我以为你咯咯一声，下了一个蛋呢
: LOL
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M*****t
发帖数: 26706 | 25 呃，是bread maker。亲!
适的
【在 T*********e 的大作中提到】
: 呵呵，没事，下次就有经验了
: 教你个懒人方法
: 去amazon之类的地方买个break maker，其实也就20多块钱
: 里面有个选项就是和面和发面
: 你只要把水，面，酵母菌按比例加好，break maker就会自动工作，搅拌，加温到合适的
: 温度，1个半小时之后，面就发好了
: 这个没有自己和出来的面均匀劲道
: 但是绝对可以用了
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x*********i
发帖数: 2755 | 26
真受不了你
【在 M*****t 的大作中提到】
: 呃，是bread maker。亲!
:
: 适的
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T*********e
发帖数: 39815 | 27 LOL
【在 x*********i 的大作中提到】
:
: 真受不了你
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T*********e
发帖数: 39815 | 28 哈哈，土豆兄弟真好
【在 M*****t 的大作中提到】
: 呃，是bread maker。亲!
:
: 适的
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m*****u
发帖数: 6094 | 29 安慰安慰,别难过,再试一下咯....
【在 h******y 的大作中提到】
: 啊 原来是这个原因啊
: 哎....我太无知了 呜呜呜呜..........
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T*********e
发帖数: 39815 | 30 啊，马褂你连楼主都见过？
【在 m*****u 的大作中提到】
: 安慰安慰,别难过,再试一下咯....
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m*****u
发帖数: 6094 | 31 赶紧以身相许了吧....
【在 T*********e 的大作中提到】
: 哈哈，土豆兄弟真好
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M*****t
发帖数: 26706 | 32 咋了，亲？
【在 x*********i 的大作中提到】
:
: 真受不了你
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M*****t
发帖数: 26706 | 33 有人吃醋看把你欢乐的。。。。
【在 T*********e 的大作中提到】
: LOL
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T*********e
发帖数: 39815 | 34 ...
会碰撞出火花的
【在 m*****u 的大作中提到】
: 赶紧以身相许了吧....
|
x*********i
发帖数: 2755 | 35
偶要吐了， 大家让开。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 咋了，亲？
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M*****t
发帖数: 26706 | 36 你点知？
【在 T*********e 的大作中提到】
: 啊，马褂你连楼主都见过？
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M*****t
发帖数: 26706 | 37 褂叔晚上好! 亲!
【在 m*****u 的大作中提到】
: 赶紧以身相许了吧....
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m*****u
发帖数: 6094 | 38 没见过就不能安慰啊...
【在 T*********e 的大作中提到】
: 啊，马褂你连楼主都见过？
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M*****t
发帖数: 26706 | 39 等我去拿个碗接着，别浪费了!!! 亲!
【在 x*********i 的大作中提到】
:
: 偶要吐了， 大家让开。。。。
|
T*********e
发帖数: 39815 | 40 。。。
好吧
【在 m*****u 的大作中提到】
: 没见过就不能安慰啊...
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M*****t
发帖数: 26706 | 41 我也觉得亲这次逻辑不通。
的说。
【在 m*****u 的大作中提到】
: 没见过就不能安慰啊...
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M*****t
发帖数: 26706 | 42 这就妥协了？
【在 T*********e 的大作中提到】
: 。。。
: 好吧
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m*****u
发帖数: 6094 | 43 肿么不包邮......
【在 M*****t 的大作中提到】
: 褂叔晚上好! 亲!
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x*********i
发帖数: 2755 | 44
Oo...
【在 M*****t 的大作中提到】
: 等我去拿个碗接着，别浪费了!!! 亲!
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h******y
发帖数: 2528 | 45 刚才吃了那个面包 差点把牙磕了 硬得跟石头似的 看来面真的没有发好 |
M*****t
发帖数: 26706 | 46 我们心贴着心，不用邮！ 亲！
【在 m*****u 的大作中提到】
: 肿么不包邮......
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s*******k
发帖数: 8239 | 47 我勒个去！！！！
MM啊！！！！！！！！
你这样酵母都死啦！！！！！！！
酵母不能超过37也不38度的温度的！！！！！！
怪不得，，，发布起来。。。
别2这样了
一定要晾到和体温差不多（伸手指进去不会下意识的往回缩的温度）
就好啦！！！！
【在 h******y 的大作中提到】
: 我今天把牛奶加酵母放在微波炉里转了一分钟 后来水斗快沸腾了 后来也是正常和面
: 但是面就是发不了 是不是我先前的牛奶不应该加那么热的 还有面粉和酵母的比例是多
: 少？
: 谢谢啊
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M*****t
发帖数: 26706 | 48 亲你肿摸了？
吐完还是不舒胡咩？
【在 x*********i 的大作中提到】
:
: Oo...
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M*****t
发帖数: 26706 | 49 我又咯咯笑了。。。
【在 h******y 的大作中提到】
: 刚才吃了那个面包 差点把牙磕了 硬得跟石头似的 看来面真的没有发好
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T*********e
发帖数: 39815 | 50 又下了一个蛋。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我又咯咯笑了。。。
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M*****t
发帖数: 26706 | 51 这么欢乐，你别不厚道。
【在 T*********e 的大作中提到】
: 又下了一个蛋。。。
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e******e
发帖数: 10121 | 52 nod,象是烫面的；D
【在 S********t 的大作中提到】
: 花卷没有醒面吧
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r*c
发帖数: 16750 | 53 别气馁。最后一个不算失败。
我们也有做死面卷子的，就个你做的差不多。
发面用酵母的话就是水温加时间。发过了以后揣生面可以揣回来。 |
g******e
发帖数: 1710 | 54 不行了。。。。这个帖子太欢乐了
我笑得眼泪水都出来了 |
g******e
发帖数: 1710 | 55 认真的说，你没有看我昨天给你的毛毛妈的方子
我也是南方人，不过按照她的方子，还从来没失败过 |
Y***r
发帖数: 15270 | 56 不。。。。。。。。。许。。。。。。。。。。。笑！！！！！！！！！
【在 g******e 的大作中提到】
: 不行了。。。。这个帖子太欢乐了
: 我笑得眼泪水都出来了
|
h******y
发帖数: 2528 | 57 我昨天没有看到你帖的link呢 光看你那图片啦
刚看到 挺好的 等会再试试
【在 g******e 的大作中提到】
: 认真的说，你没有看我昨天给你的毛毛妈的方子
: 我也是南方人，不过按照她的方子，还从来没失败过
|
