s*******k
发帖数: 8239 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 我家立春必吃的---春饼卷合菜。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 5 02:31:56 2012, 美东)
终于来了。。。
可累死我了。。。
一个人做了四个人量的春饼合菜。。。
俩大小伙子吃了至少20张饼 = =
我这是做供不上吃啊。。。
朋友吃了说我这春饼一吃 把外面的都比下去了 0.0
薄如蝉翼啊。。。
而且我是用蒸的 没用烙的
谁吃烤鸭的时候吃的是烙的春饼哇。。。木有哈！！！
因为烙的还是太硬。。
蒸出来的 那叫一个薄 那叫一个通透啊~~~lol
好了。。。自卖自夸阶段结束 - -。。。。
来说下准备材料神马滴。。。
===========================================
春饼
我用的韩国面粉~~~
滚烫开水和面。。。北方人一只。
和面手到擒来。
要点： 水一定要够量 和好的面有一点粘手是ok的 因为做饼的面一定要软。
可以加一点凉水 或者不加 随意了。
醒半小时
按饺子的剂子大小弄
然后柑成饺子皮
会比较黏 多弄些面粉就好 不怕哈
然后一面抹油 撒干粉 两个叠一起 擀成薄饼
用锅烙的 此时就可以锅了
蒸的呢 就把所有的都弄成两个一个的薄饼 然后 再在每个之间抹油撒粉 摞在一起
上锅蒸到表面起泡~~~
就可以啦
合菜
我用了 菠菜 粉丝 木耳 胡萝卜 绿豆芽
很简单 本着熟的慢的先放的原则 炒出来就好 不要太咸。。
肉
本应该用酱肘子。。。无奈实在太麻烦了
直接买的鸡腿肉 白水煮开 手撕~~~（感谢东火哈~~~）
酱
甜面酱（喜甜者加白糖） 一点点香油 上锅蒸10分钟
======================
终于做完了。。
总共做了80张左右的饼。。
四碗合菜。。。
啊啊啊啊啊。。。。。。。。。
回归厨房的感觉真好。
ps： 我自己就吃了一个。。尝尝味道。。嘻嘻 |
s*******d
发帖数: 17566 | 2 沙发
今晚吃的烤鸭，包了很多东西，一不小心也算吃了春饼， LOL
【在 s*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 我家立春必吃的---春饼卷合菜。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 5 02:31:56 2012, 美东)
: 终于来了。。。
: 可累死我了。。。
: 一个人做了四个人量的春饼合菜。。。
: 俩大小伙子吃了至少20张饼 = =
: 我这是做供不上吃啊。。。
: 朋友吃了说我这春饼一吃 把外面的都比下去了 0.0
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 我快累死了。。。
天哪。。。。
他们太能吃了。。。。
啊啊啊啊啊啊
一年之计在于春。。。
好兆头。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 沙发
: 今晚吃的烤鸭，包了很多东西，一不小心也算吃了春饼， LOL
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a***a
发帖数: 40617 | 4 饼看着是不错
【在 s*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 我家立春必吃的---春饼卷合菜。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 5 02:31:56 2012, 美东)
: 终于来了。。。
: 可累死我了。。。
: 一个人做了四个人量的春饼合菜。。。
: 俩大小伙子吃了至少20张饼 = =
: 我这是做供不上吃啊。。。
: 朋友吃了说我这春饼一吃 把外面的都比下去了 0.0
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 掌握技巧之后
其实蛮简单的。。
顿时发现。。。
外面烤鸭店卖的春饼实在是不咋地啊。。。
【在 a***a 的大作中提到】
: 饼看着是不错
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M*********9
发帖数: 15637 | 6 80张饼！ 佩服
【在 s*******k 的大作中提到】
: 掌握技巧之后
: 其实蛮简单的。。
: 顿时发现。。。
: 外面烤鸭店卖的春饼实在是不咋地啊。。。
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s*******d
发帖数: 17566 | 7 墙裂要求蹭吃
【在 s*******k 的大作中提到】
: 掌握技巧之后
: 其实蛮简单的。。
: 顿时发现。。。
: 外面烤鸭店卖的春饼实在是不咋地啊。。。
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g******n
发帖数: 53185 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 9 人多啊。。。
还都是大小伙子。。。
- -。。。
手都快抽筋了。。。
【在 M*********9 的大作中提到】
: 80张饼！ 佩服
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 估计还能剩20张左右。。
你要不 0 0
【在 s*******d 的大作中提到】
: 墙裂要求蹭吃
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s*******k
发帖数: 8239 | 11 lol
身为北方人
会做面食是义不容辞滴事情 lol
【在 g******n 的大作中提到】
: 太厉害了，谁将来娶这个小妞谁有福
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g******n
发帖数: 53185 | 12 现在会做饭的年轻姑娘不多了，做得好的更少。大多是好吃懒做爱打扮
【在 s*******k 的大作中提到】
: lol
: 身为北方人
: 会做面食是义不容辞滴事情 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 13 恩 确实
我看不少年轻姑娘 会做个番茄炒鸡蛋都觉得自己老牛了。。。
lol
【在 g******n 的大作中提到】
: 现在会做饭的年轻姑娘不多了，做得好的更少。大多是好吃懒做爱打扮
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r*c
发帖数: 16750 | 14 我！
【在 s*******k 的大作中提到】
: 估计还能剩20张左右。。
: 你要不 0 0
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s*******d
发帖数: 17566 | 15 去，20张我全包了
【在 r*c 的大作中提到】
: 我！
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r*c
发帖数: 16750 | 16 我们家就没这么吃过应时到节的东西。我应该没吃过合菜
【在 s*******k 的大作中提到】
: 恩 确实
: 我看不少年轻姑娘 会做个番茄炒鸡蛋都觉得自己老牛了。。。
: lol
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r*c
发帖数: 16750 | 17 你看我容易么，
为了这春饼，第一次躺床上手机发帖
【在 s*******d 的大作中提到】
: 去，20张我全包了
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s*******k
发帖数: 8239 | 18 额。。。
真的有天津人没吃过合菜的哦。。
好神奇。。
真的很好吃也。。
要是按我自己的习惯
是不加肉的
可是几个朋友都是食肉动物 = =
吃了两大碗鸡肉 lol
【在 r*c 的大作中提到】
: 我们家就没这么吃过应时到节的东西。我应该没吃过合菜
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s*******k
发帖数: 8239 | 19 lol
等我邮寄给你哈~！
等着等着~~~
【在 s*******d 的大作中提到】
: 去，20张我全包了
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r*c
发帖数: 16750 | 20 我们家春饼夹肉没夹过菜，至少我记忆中没有
【在 s*******k 的大作中提到】
: 额。。。
: 真的有天津人没吃过合菜的哦。。
: 好神奇。。
: 真的很好吃也。。
: 要是按我自己的习惯
: 是不加肉的
: 可是几个朋友都是食肉动物 = =
: 吃了两大碗鸡肉 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 那是另外一种吃法哈
而且你说的那种一般都用大饼。。。
我们家是大饼夹红烧肉之类的大肉
跟这个意思不一样哈~~·
【在 r*c 的大作中提到】
: 我们家春饼夹肉没夹过菜，至少我记忆中没有
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s*******d
发帖数: 17566 | 22 好吧，全归你
【在 r*c 的大作中提到】
: 你看我容易么，
: 为了这春饼，第一次躺床上手机发帖
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r*c
发帖数: 16750 | 23 我家根本没有红烧肉这词。炖肉烙饼放的叫小炖肉。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 那是另外一种吃法哈
: 而且你说的那种一般都用大饼。。。
: 我们家是大饼夹红烧肉之类的大肉
: 跟这个意思不一样哈~~·
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s*******k
发帖数: 8239 | 24 额。。。
貌似是也 0 0
还真的叫炖肉。。。
一般都说。。。炖点肉吃。。。或者炖点排骨。。
哇塞
还真的耶。。
【在 r*c 的大作中提到】
: 我家根本没有红烧肉这词。炖肉烙饼放的叫小炖肉。
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I****e
发帖数: 620 | 25 赞，心灵手巧啊
有点像burrito
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
【在 s*******k 的大作中提到】
: 额。。。
: 貌似是也 0 0
: 还真的叫炖肉。。。
: 一般都说。。。炖点肉吃。。。或者炖点排骨。。
: 哇塞
: 还真的耶。。
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e******e
发帖数: 10121 | 26 嗯，界个８错，和我在家里吃的很象了。怎么没再炒点鸡蛋夹里面？
太牛了，８０张饼？８０个饺子也够一家吃了LOL
饼还是烙的死面的好吃，有嚼头。烙薄点放笼布里盖上闷着正好软。烙大点一个人吃３
，４张就够了。
没熬小米儿粥？LOL |
s*******k
发帖数: 8239 | 27 lol
我喜欢吃烤鸭的那种春饼哈。。。
所以就蒸了
做饼做的没累死我 囧
都太能吃了。。
我算了下 总共吃了六个鸡腿肉 lol
三盒啊。。。我勒个去
米有好喝的小米
就米有熬粥也 况且这帮都肉食
【在 e******e 的大作中提到】
: 嗯，界个８错，和我在家里吃的很象了。怎么没再炒点鸡蛋夹里面？
: 太牛了，８０张饼？８０个饺子也够一家吃了LOL
: 饼还是烙的死面的好吃，有嚼头。烙薄点放笼布里盖上闷着正好软。烙大点一个人吃３
: ，４张就够了。
: 没熬小米儿粥？LOL
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e******e
发帖数: 10121 | 28 烤鸭那么小薄的不适合吃这个，那是卷一小片肉的。吃春饼还是要大饼，不然你那么多
菜，作料都放不下啊。烤鸭的饼不是用来正餐的，这得吃多少才能饱，光卷得花半天时
间。下次还是烙饼吧，卷菜加肉等更香。
估计这里很多人都不会卷吧？要用筷子卷紧了吃！
【在 s*******k 的大作中提到】
: lol
: 我喜欢吃烤鸭的那种春饼哈。。。
: 所以就蒸了
: 做饼做的没累死我 囧
: 都太能吃了。。
: 我算了下 总共吃了六个鸡腿肉 lol
: 三盒啊。。。我勒个去
: 米有好喝的小米
: 就米有熬粥也 况且这帮都肉食
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g******n
发帖数: 53185 | 29 你们那儿的小妞真是贤惠
【在 e******e 的大作中提到】
: 烤鸭那么小薄的不适合吃这个，那是卷一小片肉的。吃春饼还是要大饼，不然你那么多
: 菜，作料都放不下啊。烤鸭的饼不是用来正餐的，这得吃多少才能饱，光卷得花半天时
: 间。下次还是烙饼吧，卷菜加肉等更香。
: 估计这里很多人都不会卷吧？要用筷子卷紧了吃！
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s*******k
发帖数: 8239 | 30 恩恩
这个很薄 但是比较大
韧性不错 加一堆也不会破掉哈
烙的我觉得是另外一种风味
大饼那种 0 0
【在 e******e 的大作中提到】
: 烤鸭那么小薄的不适合吃这个，那是卷一小片肉的。吃春饼还是要大饼，不然你那么多
: 菜，作料都放不下啊。烤鸭的饼不是用来正餐的，这得吃多少才能饱，光卷得花半天时
: 间。下次还是烙饼吧，卷菜加肉等更香。
: 估计这里很多人都不会卷吧？要用筷子卷紧了吃！
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