g********i 发帖数: 207 | 1 一直想买个炒菜用的生铁锅,不知道洛杉矶地区哪里可以买得到? |
w********e 发帖数: 7186 | |
g*********o 发帖数: 20357 | |
p*******5 发帖数: 6446 | |
g*********o 发帖数: 20357 | 5 很沉,放在炉子上踏实,保温性能很好,受热均匀,那么多review,你自己看看嘛
坏处是需要保养,不然会生锈粘,很沉,洗起来比较麻烦
【在 p*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个好在哪?
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z*********n 发帖数: 94654 | 6 经常炒菜铁锅就基本不用维护
时间长了不用容易生锈
还是铁锅好,不用担心啥狗屁镀膜,能放心用铁铲叮叮当当
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很沉,放在炉子上踏实,保温性能很好,受热均匀,那么多review,你自己看看嘛 : 坏处是需要保养,不然会生锈粘,很沉,洗起来比较麻烦
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g*********o 发帖数: 20357 | 7 谁不天天炒菜啊,这个还是要天天维护的,除非总是干煸,一点水都不放,而且菜本身
不出很多水,不然一下就锈了,所以如果要炖的话就更要维护了
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 经常炒菜铁锅就基本不用维护 : 时间长了不用容易生锈 : 还是铁锅好,不用担心啥狗屁镀膜,能放心用铁铲叮叮当当
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g*********o 发帖数: 20357 | 8 你那个签名档图片由什么含义吗?
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 经常炒菜铁锅就基本不用维护 : 时间长了不用容易生锈 : 还是铁锅好,不用担心啥狗屁镀膜,能放心用铁铲叮叮当当
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z*********n 发帖数: 94654 | 9 我家就用铁锅啊,经常炒菜的油就相当于维护了
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谁不天天炒菜啊,这个还是要天天维护的,除非总是干煸,一点水都不放,而且菜本身 : 不出很多水,不然一下就锈了,所以如果要炖的话就更要维护了
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z*********n 发帖数: 94654 | 10 听说有强迫症的人看了有不良反应
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你那个签名档图片由什么含义吗?
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p*******5 发帖数: 6446 | 11 那还是swiss diamond更好,从不沾锅,也不生锈,不过也很沉,而且贵不少。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很沉,放在炉子上踏实,保温性能很好,受热均匀,那么多review,你自己看看嘛 : 坏处是需要保养,不然会生锈粘,很沉,洗起来比较麻烦
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d******8 发帖数: 3017 | 12 世界本来就不是一个perfect world.
我看上去好像剪断了某人的丁字裤, lol
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听说有强迫症的人看了有不良反应
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s***y 发帖数: 7034 | 13 还好,只是右手拇指和食指做了个顺时针扭动的动作。。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听说有强迫症的人看了有不良反应
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g*********o 发帖数: 20357 | 14 炒菜放油多也行,我炒菜就一点点油
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家就用铁锅啊,经常炒菜的油就相当于维护了
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g*********o 发帖数: 20357 | 15 哦,哈哈哈,想把它转过来
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听说有强迫症的人看了有不良反应
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g*********o 发帖数: 20357 | 16 强迫症?
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还好,只是右手拇指和食指做了个顺时针扭动的动作。。
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s***y 发帖数: 7034 | 17 我家是这个
http://www.amazon.com/Bodum-Chambord-Enameled-Glass-Black/dp/B0
和Lodge那个比较,喜欢这个多个盖子以及可选颜色。。实在是沉啊沉,把菜盛出来需要
两个人,所以其实用的不多。。
【在 g********i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直想买个炒菜用的生铁锅,不知道洛杉矶地区哪里可以买得到?
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g*********o 发帖数: 20357 | 18 看起来也很好啊,至少漂亮多了
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家是这个 : http://www.amazon.com/Bodum-Chambord-Enameled-Glass-Black/dp/B0 : 和Lodge那个比较,喜欢这个多个盖子以及可选颜色。。实在是沉啊沉,把菜盛出来需要 : 两个人,所以其实用的不多。。
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s***y 发帖数: 7034 | 19 嗯,有个swiss diamond的平底锅,是真好, 真不粘, 真沉哪。。感觉重量上跟cast
iron差不多,一想我就手酸
【在 p*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那还是swiss diamond更好,从不沾锅,也不生锈,不过也很沉,而且贵不少。
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z*********n 发帖数: 94654 | 20 平底锅做中国饭不给力啊
我喜欢中国超市的中国铁锅,虽然不是我做饭,哈哈哈
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,有个swiss diamond的平底锅,是真好, 真不粘, 真沉哪。。感觉重量上跟cast : iron差不多,一想我就手酸
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g*********o 发帖数: 20357 | 21 炒中国菜要买wok,园地的,平地的烙饼好
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平底锅做中国饭不给力啊 : 我喜欢中国超市的中国铁锅,虽然不是我做饭,哈哈哈
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z*********n 发帖数: 94654 | 22 嗯。就是美国的灶头不给力,平的
不过夏威夷能买到垫的,放圆底的很稳当
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒中国菜要买wok,园地的,平地的烙饼好
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d******8 发帖数: 3017 | 23 我家也是。
薄,加热快。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平底锅做中国饭不给力啊 : 我喜欢中国超市的中国铁锅,虽然不是我做饭,哈哈哈
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s***y 发帖数: 7034 | 24 平底锅当然不是做中国爆炒,但是可以烙中国饼
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平底锅做中国饭不给力啊 : 我喜欢中国超市的中国铁锅,虽然不是我做饭,哈哈哈
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S********t 发帖数: 18987 | 25 听起来现在厨艺了得
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平底锅当然不是做中国爆炒,但是可以烙中国饼
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z*********n 发帖数: 94654 | 26 请擦干你的口水
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听起来现在厨艺了得
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d******8 发帖数: 3017 | 27 在别家买过圆垫,不过火苗老烧到。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯。就是美国的灶头不给力,平的 : 不过夏威夷能买到垫的,放圆底的很稳当
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g*********o 发帖数: 20357 | 28 啊呀,你土了,上面推荐的两口锅都是里面园地,外面平地,方得稳的
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯。就是美国的灶头不给力,平的 : 不过夏威夷能买到垫的,放圆底的很稳当
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z*********n 发帖数: 94654 | 29 我知道,依然没“那么”稳
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊呀,你土了,上面推荐的两口锅都是里面园地,外面平地,方得稳的
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g*********o 发帖数: 20357 | 30 那样容易胡吧
【在 d******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家也是。 : 薄,加热快。
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z*********n 发帖数: 94654 | 31 你就不会关小点火?
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那样容易胡吧
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g*********o 发帖数: 20357 | 32 这两口锅绝对稳,你没用过啊,不知道
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我知道,依然没“那么”稳
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g*********o 发帖数: 20357 | 33 受热不均,老兄
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你就不会关小点火?
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d******8 发帖数: 3017 | 34 没看舌尖上的中国?火大火快,炒菜才好吃。照西方人的锅,什么都是煮炖了。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那样容易胡吧
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z*********n 发帖数: 94654 | 35 那薄的锅更应该是优势啊
难道来个加热慢的就更好了?
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 受热不均,老兄
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g*********o 发帖数: 20357 | 36 哦,那个没看,哪个是要颠锅的吧,技术太高,做不来
【在 d******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没看舌尖上的中国?火大火快,炒菜才好吃。照西方人的锅,什么都是煮炖了。
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z*********n 发帖数: 94654 | 37 传热慢的只能更不均匀
没听说过传热快是缺点的
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,那个没看,哪个是要颠锅的吧,技术太高,做不来
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g*********o 发帖数: 20357 | 38 你说对了,这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒,整个锅都很热
,那种加热特快得很容易一块地方热胡了,你又不炒菜,罗嗦个什么劲,教育你也没用
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那薄的锅更应该是优势啊 : 难道来个加热慢的就更好了?
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g*********o 发帖数: 20357 | 39 传热慢散热也慢啊,你就用过一种,哦,是看过不是用过,我两种都用过,当然比你有
经验,且
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 传热慢的只能更不均匀 : 没听说过传热快是缺点的
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s***y 发帖数: 7034 | 40 又不是我做。再说,不管什么事,做不做不要紧,总得把装备都备齐了吧。。
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听起来现在厨艺了得
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s***y 发帖数: 7034 | 41 就是,老三真不懂,我都不稀说他
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说对了,这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒,整个锅都很热 : ,那种加热特快得很容易一块地方热胡了,你又不炒菜,罗嗦个什么劲,教育你也没用
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z*********n 发帖数: 94654 | 42 中国铁锅也没那么快啊
再说,天朝都用那锅,还炒不了个菜了
拉不出那啥别怨那啥,哈哈哈
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是,老三真不懂,我都不稀说他
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g*********o 发帖数: 20357 | 43 就是,不懂不丢人,不懂装懂真丢人哪!!!!!
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是,老三真不懂,我都不稀说他
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d******8 发帖数: 3017 | 44 听上去很有道理,不过这很浪费能源。薄锅要勤翻,守在锅旁,不能懒婆娘做法,翻一
下,跑去看一会电视,上一会网儿,什么菜都炒砸了
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说对了,这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒,整个锅都很热 : ,那种加热特快得很容易一块地方热胡了,你又不炒菜,罗嗦个什么劲,教育你也没用
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z*********n 发帖数: 94654 | 45 中餐馆全体用那种铁锅,这都是纂钱的利器啊...
难道他们都不懂?
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是,不懂不丢人,不懂装懂真丢人哪!!!!!
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p*******5 发帖数: 6446 | 46 你们俩说的不是一回事:你说的是锅热容量要大,那么把菜刚下锅那一小段时间内菜的
瞬时温度会高;而老三讲的是锅传热要快,说的是在时间趋于无穷的时候,火,锅,菜
,外部环境达到稳衡状态时,菜的温度会高。
不用争了,各有各的道理。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说对了,这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒,整个锅都很热 : ,那种加热特快得很容易一块地方热胡了,你又不炒菜,罗嗦个什么劲,教育你也没用
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S********t 发帖数: 18987 | 47 你们这群佛投机的人...
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又不是我做。再说,不管什么事,做不做不要紧,总得把装备都备齐了吧。。
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g*********o 发帖数: 20357 | 48 中餐馆,大火大油颠锅爆炒,谁在家里这么干啊
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中餐馆全体用那种铁锅,这都是纂钱的利器啊... : 难道他们都不懂?
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z*********n 发帖数: 94654 | 49 不颠也可以翻炒啊
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中餐馆,大火大油颠锅爆炒,谁在家里这么干啊
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p*******5 发帖数: 6446 | 50 哎,有钱人的口气,俺们穷人模仿都模仿不来滴,xmjdh...
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 又不是我做。再说,不管什么事,做不做不要紧,总得把装备都备齐了吧。。
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s***y 发帖数: 7034 | 51 本来觉得是懂的,你这么一解释,我又不懂了。。
【在 p*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们俩说的不是一回事:你说的是锅热容量要大,那么把菜刚下锅那一小段时间内菜的 : 瞬时温度会高;而老三讲的是锅传热要快,说的是在时间趋于无穷的时候,火,锅,菜 : ,外部环境达到稳衡状态时,菜的温度会高。 : 不用争了,各有各的道理。
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s***y 发帖数: 7034 | 52 耶,终于当上有钱人了~涕泪交零中
【在 p*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哎,有钱人的口气,俺们穷人模仿都模仿不来滴,xmjdh...
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z*********n 发帖数: 94654 | 53 网上的好对贵锅,卖点就是传热快,铝芯的,受热均匀
据说铁锅炒菜有油烟的原因主要就是受热不均匀
铝芯的油加热快就没油烟
所以你们推荐的锅没准受热更快
你们攻击铁锅都攻击反了,哈哈
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本来觉得是懂的,你这么一解释,我又不懂了。。
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p*******5 发帖数: 6446 | 54 有钱人不需要懂,只要所有装备各试一次就可以了
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本来觉得是懂的,你这么一解释,我又不懂了。。
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s***y 发帖数: 7034 | 55 我也不知道在攻击啥,只知道小西红柿说的和我读到的已经经验相符:铸铁以及其他厚
而沉的锅(我的平底是Woll Diamond plus, 刚才搞错了, cast aluminum的),都是
加热慢,受热匀。而薄的锅快,可能不匀。。你们再扯别的我脑袋就转不过来了,所以
不准备继续扯了。。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 网上的好对贵锅,卖点就是传热快,铝芯的,受热均匀 : 据说铁锅炒菜有油烟的原因主要就是受热不均匀 : 铝芯的油加热快就没油烟 : 所以你们推荐的锅没准受热更快 : 你们攻击铁锅都攻击反了,哈哈
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v******f 发帖数: 4509 | 56 旺火迅速加热,快速翻炒,这是炒菜的基本做法吧。难道不是因为在这儿没这个条件才
在平底锅、厚底锅上委屈求全的?
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也不知道在攻击啥,只知道小西红柿说的和我读到的已经经验相符:铸铁以及其他厚 : 而沉的锅(我的平底是Woll Diamond plus, 刚才搞错了, cast aluminum的),都是 : 加热慢,受热匀。而薄的锅快,可能不匀。。你们再扯别的我脑袋就转不过来了,所以 : 不准备继续扯了。。
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s***y 发帖数: 7034 | 57 大部分买铸铁锅的老美是上了中餐课老师推荐,中国用铸铁锅更是历史悠久,被你说成
在这儿委屈求全。。。说受热均匀也不是就不快速翻炒了,只是整个锅温度均匀,上面
和空气接触那部分还是得翻下去是不?不过这些都是理论,实际上我用得最多的还是10
来年前从国内带来的锅,管他什么理论呢,还是轻便顺手的好啊。。
【在 v******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 旺火迅速加热,快速翻炒,这是炒菜的基本做法吧。难道不是因为在这儿没这个条件才 : 在平底锅、厚底锅上委屈求全的?
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v******f 发帖数: 4509 | 58 历史是悠久,不光电影电视里有,大学食堂里还有大铁锅炒菜的呢。不过在这里用厚底
锅不就是找不到更合适的么。反正没看见过哪家中餐馆用厚底锅炒菜的。用薄底锅炒菜
又快又香,唯一的问题是需要油多点。
10
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大部分买铸铁锅的老美是上了中餐课老师推荐,中国用铸铁锅更是历史悠久,被你说成 : 在这儿委屈求全。。。说受热均匀也不是就不快速翻炒了,只是整个锅温度均匀,上面 : 和空气接触那部分还是得翻下去是不?不过这些都是理论,实际上我用得最多的还是10 : 来年前从国内带来的锅,管他什么理论呢,还是轻便顺手的好啊。。
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s***y 发帖数: 7034 | 59 啊,还有放油少这个优点啊,那以后真得多用用铸铁锅了。。
【在 v******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 历史是悠久,不光电影电视里有,大学食堂里还有大铁锅炒菜的呢。不过在这里用厚底 : 锅不就是找不到更合适的么。反正没看见过哪家中餐馆用厚底锅炒菜的。用薄底锅炒菜 : 又快又香,唯一的问题是需要油多点。 : : 10
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g*********o 发帖数: 20357 | 60 很快很快很快地不停不停不停的翻,可能也可以油少一点,呵呵呵
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,还有放油少这个优点啊,那以后真得多用用铸铁锅了。。
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v******f 发帖数: 4509 | 61 嗯,用的时候顺便多做点,提前跟我们打个招呼。。。
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,还有放油少这个优点啊,那以后真得多用用铸铁锅了。。
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g********i 发帖数: 207 | 62 Thank you! That's what I want.
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 强料推荐 : http://www.amazon.com/Lodge-Logic-Cast-Iron-Black/dp/B00063RXQK
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p*******5 发帖数: 6446 | 63 哇,好一口帅锅!
【在 s***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家是这个 : http://www.amazon.com/Bodum-Chambord-Enameled-Glass-Black/dp/B0 : 和Lodge那个比较,喜欢这个多个盖子以及可选颜色。。实在是沉啊沉,把菜盛出来需要 : 两个人,所以其实用的不多。。
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