g********i
发帖数: 207 | 1 一直想买个炒菜用的生铁锅，不知道洛杉矶地区哪里可以买得到？ |
w********e
发帖数: 7186 | |
g*********o
发帖数: 20357 | |
p*******5
发帖数: 6446 | |
g*********o
发帖数: 20357 | 5 很沉，放在炉子上踏实，保温性能很好，受热均匀，那么多review，你自己看看嘛
坏处是需要保养，不然会生锈粘，很沉，洗起来比较麻烦
【在 p*******5 的大作中提到】
: 这个好在哪？
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z*********n
发帖数: 94654 | 6 经常炒菜铁锅就基本不用维护
时间长了不用容易生锈
还是铁锅好，不用担心啥狗屁镀膜，能放心用铁铲叮叮当当
【在 g*********o 的大作中提到】
: 很沉，放在炉子上踏实，保温性能很好，受热均匀，那么多review，你自己看看嘛
: 坏处是需要保养，不然会生锈粘，很沉，洗起来比较麻烦
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g*********o
发帖数: 20357 | 7 谁不天天炒菜啊，这个还是要天天维护的，除非总是干煸，一点水都不放，而且菜本身
不出很多水，不然一下就锈了，所以如果要炖的话就更要维护了
【在 z*********n 的大作中提到】
: 经常炒菜铁锅就基本不用维护
: 时间长了不用容易生锈
: 还是铁锅好，不用担心啥狗屁镀膜，能放心用铁铲叮叮当当
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g*********o
发帖数: 20357 | 8 你那个签名档图片由什么含义吗？
【在 z*********n 的大作中提到】
: 经常炒菜铁锅就基本不用维护
: 时间长了不用容易生锈
: 还是铁锅好，不用担心啥狗屁镀膜，能放心用铁铲叮叮当当
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z*********n
发帖数: 94654 | 9 我家就用铁锅啊，经常炒菜的油就相当于维护了
【在 g*********o 的大作中提到】
: 谁不天天炒菜啊，这个还是要天天维护的，除非总是干煸，一点水都不放，而且菜本身
: 不出很多水，不然一下就锈了，所以如果要炖的话就更要维护了
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z*********n
发帖数: 94654 | 10 听说有强迫症的人看了有不良反应
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你那个签名档图片由什么含义吗？
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p*******5
发帖数: 6446 | 11 那还是swiss diamond更好，从不沾锅，也不生锈，不过也很沉，而且贵不少。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 很沉，放在炉子上踏实，保温性能很好，受热均匀，那么多review，你自己看看嘛
: 坏处是需要保养，不然会生锈粘，很沉，洗起来比较麻烦
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d******8
发帖数: 3017 | 12 世界本来就不是一个perfect world.
我看上去好像剪断了某人的丁字裤， lol
【在 z*********n 的大作中提到】
: 听说有强迫症的人看了有不良反应
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s***y
发帖数: 7034 | 13 还好，只是右手拇指和食指做了个顺时针扭动的动作。。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 听说有强迫症的人看了有不良反应
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g*********o
发帖数: 20357 | 14 炒菜放油多也行，我炒菜就一点点油
【在 z*********n 的大作中提到】
: 我家就用铁锅啊，经常炒菜的油就相当于维护了
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g*********o
发帖数: 20357 | 15 哦，哈哈哈，想把它转过来
【在 z*********n 的大作中提到】
: 听说有强迫症的人看了有不良反应
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g*********o
发帖数: 20357 | 16 强迫症？
【在 s***y 的大作中提到】
: 还好，只是右手拇指和食指做了个顺时针扭动的动作。。
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s***y
发帖数: 7034 | 17 我家是这个
http://www.amazon.com/Bodum-Chambord-Enameled-Glass-Black/dp/B0
和Lodge那个比较,喜欢这个多个盖子以及可选颜色。。实在是沉啊沉，把菜盛出来需要
两个人，所以其实用的不多。。
【在 g********i 的大作中提到】
: 一直想买个炒菜用的生铁锅，不知道洛杉矶地区哪里可以买得到？
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g*********o
发帖数: 20357 | 18 看起来也很好啊，至少漂亮多了
【在 s***y 的大作中提到】
: 我家是这个
: http://www.amazon.com/Bodum-Chambord-Enameled-Glass-Black/dp/B0
: 和Lodge那个比较,喜欢这个多个盖子以及可选颜色。。实在是沉啊沉，把菜盛出来需要
: 两个人，所以其实用的不多。。
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s***y
发帖数: 7034 | 19 嗯，有个swiss diamond的平底锅，是真好, 真不粘, 真沉哪。。感觉重量上跟cast
iron差不多，一想我就手酸
【在 p*******5 的大作中提到】
: 那还是swiss diamond更好，从不沾锅，也不生锈，不过也很沉，而且贵不少。
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z*********n
发帖数: 94654 | 20 平底锅做中国饭不给力啊
我喜欢中国超市的中国铁锅，虽然不是我做饭，哈哈哈
【在 s***y 的大作中提到】
: 嗯，有个swiss diamond的平底锅，是真好, 真不粘, 真沉哪。。感觉重量上跟cast
: iron差不多，一想我就手酸
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g*********o
发帖数: 20357 | 21 炒中国菜要买wok，园地的，平地的烙饼好
【在 z*********n 的大作中提到】
: 平底锅做中国饭不给力啊
: 我喜欢中国超市的中国铁锅，虽然不是我做饭，哈哈哈
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z*********n
发帖数: 94654 | 22 嗯。就是美国的灶头不给力，平的
不过夏威夷能买到垫的，放圆底的很稳当
【在 g*********o 的大作中提到】
: 炒中国菜要买wok，园地的，平地的烙饼好
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d******8
发帖数: 3017 | 23 我家也是。
薄，加热快。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 平底锅做中国饭不给力啊
: 我喜欢中国超市的中国铁锅，虽然不是我做饭，哈哈哈
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s***y
发帖数: 7034 | 24 平底锅当然不是做中国爆炒，但是可以烙中国饼
【在 z*********n 的大作中提到】
: 平底锅做中国饭不给力啊
: 我喜欢中国超市的中国铁锅，虽然不是我做饭，哈哈哈
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S********t
发帖数: 18987 | 25 听起来现在厨艺了得
【在 s***y 的大作中提到】
: 平底锅当然不是做中国爆炒，但是可以烙中国饼
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z*********n
发帖数: 94654 | 26 请擦干你的口水
【在 S********t 的大作中提到】
: 听起来现在厨艺了得
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d******8
发帖数: 3017 | 27 在别家买过圆垫，不过火苗老烧到。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 嗯。就是美国的灶头不给力，平的
: 不过夏威夷能买到垫的，放圆底的很稳当
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g*********o
发帖数: 20357 | 28 啊呀，你土了，上面推荐的两口锅都是里面园地，外面平地，方得稳的
【在 z*********n 的大作中提到】
: 嗯。就是美国的灶头不给力，平的
: 不过夏威夷能买到垫的，放圆底的很稳当
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z*********n
发帖数: 94654 | 29 我知道，依然没“那么”稳
【在 g*********o 的大作中提到】
: 啊呀，你土了，上面推荐的两口锅都是里面园地，外面平地，方得稳的
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g*********o
发帖数: 20357 | 30 那样容易胡吧
【在 d******8 的大作中提到】
: 我家也是。
: 薄，加热快。
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z*********n
发帖数: 94654 | 31 你就不会关小点火？
【在 g*********o 的大作中提到】
: 那样容易胡吧
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g*********o
发帖数: 20357 | 32 这两口锅绝对稳，你没用过啊，不知道
【在 z*********n 的大作中提到】
: 我知道，依然没“那么”稳
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g*********o
发帖数: 20357 | 33 受热不均，老兄
【在 z*********n 的大作中提到】
: 你就不会关小点火？
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d******8
发帖数: 3017 | 34 没看舌尖上的中国?火大火快，炒菜才好吃。照西方人的锅，什么都是煮炖了。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 那样容易胡吧
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z*********n
发帖数: 94654 | 35 那薄的锅更应该是优势啊
难道来个加热慢的就更好了？
【在 g*********o 的大作中提到】
: 受热不均，老兄
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g*********o
发帖数: 20357 | 36 哦，那个没看，哪个是要颠锅的吧，技术太高，做不来
【在 d******8 的大作中提到】
: 没看舌尖上的中国?火大火快，炒菜才好吃。照西方人的锅，什么都是煮炖了。
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z*********n
发帖数: 94654 | 37 传热慢的只能更不均匀
没听说过传热快是缺点的
【在 g*********o 的大作中提到】
: 哦，那个没看，哪个是要颠锅的吧，技术太高，做不来
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g*********o
发帖数: 20357 | 38 你说对了，这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒，整个锅都很热
，那种加热特快得很容易一块地方热胡了，你又不炒菜，罗嗦个什么劲，教育你也没用
【在 z*********n 的大作中提到】
: 那薄的锅更应该是优势啊
: 难道来个加热慢的就更好了？
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g*********o
发帖数: 20357 | 39 传热慢散热也慢啊，你就用过一种，哦，是看过不是用过，我两种都用过，当然比你有
经验，且
【在 z*********n 的大作中提到】
: 传热慢的只能更不均匀
: 没听说过传热快是缺点的
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s***y
发帖数: 7034 | 40 又不是我做。再说，不管什么事，做不做不要紧，总得把装备都备齐了吧。。
【在 S********t 的大作中提到】
: 听起来现在厨艺了得
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s***y
发帖数: 7034 | 41 就是，老三真不懂，我都不稀说他
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你说对了，这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒，整个锅都很热
: ，那种加热特快得很容易一块地方热胡了，你又不炒菜，罗嗦个什么劲，教育你也没用
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z*********n
发帖数: 94654 | 42 中国铁锅也没那么快啊
再说，天朝都用那锅，还炒不了个菜了
拉不出那啥别怨那啥，哈哈哈
【在 s***y 的大作中提到】
: 就是，老三真不懂，我都不稀说他
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g*********o
发帖数: 20357 | 43 就是，不懂不丢人，不懂装懂真丢人哪！！！！！
【在 s***y 的大作中提到】
: 就是，老三真不懂，我都不稀说他
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d******8
发帖数: 3017 | 44 听上去很有道理，不过这很浪费能源。薄锅要勤翻，守在锅旁，不能懒婆娘做法，翻一
下，跑去看一会电视，上一会网儿，什么菜都炒砸了
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你说对了，这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒，整个锅都很热
: ，那种加热特快得很容易一块地方热胡了，你又不炒菜，罗嗦个什么劲，教育你也没用
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z*********n
发帖数: 94654 | 45 中餐馆全体用那种铁锅，这都是纂钱的利器啊...
难道他们都不懂？
【在 g*********o 的大作中提到】
: 就是，不懂不丢人，不懂装懂真丢人哪！！！！！
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p*******5
发帖数: 6446 | 46 你们俩说的不是一回事：你说的是锅热容量要大，那么把菜刚下锅那一小段时间内菜的
瞬时温度会高；而老三讲的是锅传热要快，说的是在时间趋于无穷的时候，火，锅，菜
，外部环境达到稳衡状态时，菜的温度会高。
不用争了，各有各的道理。
【在 g*********o 的大作中提到】
: 你说对了，这种特厚特沉的锅就是要等锅慢慢烧热了才开始放油放菜炒，整个锅都很热
: ，那种加热特快得很容易一块地方热胡了，你又不炒菜，罗嗦个什么劲，教育你也没用
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S********t
发帖数: 18987 | 47 你们这群佛投机的人...
【在 s***y 的大作中提到】
: 又不是我做。再说，不管什么事，做不做不要紧，总得把装备都备齐了吧。。
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g*********o
发帖数: 20357 | 48 中餐馆，大火大油颠锅爆炒，谁在家里这么干啊
【在 z*********n 的大作中提到】
: 中餐馆全体用那种铁锅，这都是纂钱的利器啊...
: 难道他们都不懂？
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z*********n
发帖数: 94654 | 49 不颠也可以翻炒啊
【在 g*********o 的大作中提到】
: 中餐馆，大火大油颠锅爆炒，谁在家里这么干啊
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p*******5
发帖数: 6446 | 50 哎，有钱人的口气，俺们穷人模仿都模仿不来滴，xmjdh...
【在 s***y 的大作中提到】
: 又不是我做。再说，不管什么事，做不做不要紧，总得把装备都备齐了吧。。
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s***y
发帖数: 7034 | 51 本来觉得是懂的，你这么一解释，我又不懂了。。
【在 p*******5 的大作中提到】
: 你们俩说的不是一回事：你说的是锅热容量要大，那么把菜刚下锅那一小段时间内菜的
: 瞬时温度会高；而老三讲的是锅传热要快，说的是在时间趋于无穷的时候，火，锅，菜
: ，外部环境达到稳衡状态时，菜的温度会高。
: 不用争了，各有各的道理。
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s***y
发帖数: 7034 | 52 耶，终于当上有钱人了～涕泪交零中
【在 p*******5 的大作中提到】
: 哎，有钱人的口气，俺们穷人模仿都模仿不来滴，xmjdh...
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z*********n
发帖数: 94654 | 53 网上的好对贵锅，卖点就是传热快，铝芯的，受热均匀
据说铁锅炒菜有油烟的原因主要就是受热不均匀
铝芯的油加热快就没油烟
所以你们推荐的锅没准受热更快
你们攻击铁锅都攻击反了，哈哈
【在 s***y 的大作中提到】
: 本来觉得是懂的，你这么一解释，我又不懂了。。
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p*******5
发帖数: 6446 | 54 有钱人不需要懂，只要所有装备各试一次就可以了
【在 s***y 的大作中提到】
: 本来觉得是懂的，你这么一解释，我又不懂了。。
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s***y
发帖数: 7034 | 55 我也不知道在攻击啥，只知道小西红柿说的和我读到的已经经验相符：铸铁以及其他厚
而沉的锅（我的平底是Woll Diamond plus， 刚才搞错了， cast aluminum的），都是
加热慢，受热匀。而薄的锅快，可能不匀。。你们再扯别的我脑袋就转不过来了，所以
不准备继续扯了。。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 网上的好对贵锅，卖点就是传热快，铝芯的，受热均匀
: 据说铁锅炒菜有油烟的原因主要就是受热不均匀
: 铝芯的油加热快就没油烟
: 所以你们推荐的锅没准受热更快
: 你们攻击铁锅都攻击反了，哈哈
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v******f
发帖数: 4509 | 56 旺火迅速加热，快速翻炒，这是炒菜的基本做法吧。难道不是因为在这儿没这个条件才
在平底锅、厚底锅上委屈求全的？
【在 s***y 的大作中提到】
: 我也不知道在攻击啥，只知道小西红柿说的和我读到的已经经验相符：铸铁以及其他厚
: 而沉的锅（我的平底是Woll Diamond plus， 刚才搞错了， cast aluminum的），都是
: 加热慢，受热匀。而薄的锅快，可能不匀。。你们再扯别的我脑袋就转不过来了，所以
: 不准备继续扯了。。
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s***y
发帖数: 7034 | 57 大部分买铸铁锅的老美是上了中餐课老师推荐，中国用铸铁锅更是历史悠久，被你说成
在这儿委屈求全。。。说受热均匀也不是就不快速翻炒了，只是整个锅温度均匀，上面
和空气接触那部分还是得翻下去是不？不过这些都是理论，实际上我用得最多的还是10
来年前从国内带来的锅，管他什么理论呢，还是轻便顺手的好啊。。
【在 v******f 的大作中提到】
: 旺火迅速加热，快速翻炒，这是炒菜的基本做法吧。难道不是因为在这儿没这个条件才
: 在平底锅、厚底锅上委屈求全的？
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v******f
发帖数: 4509 | 58 历史是悠久，不光电影电视里有，大学食堂里还有大铁锅炒菜的呢。不过在这里用厚底
锅不就是找不到更合适的么。反正没看见过哪家中餐馆用厚底锅炒菜的。用薄底锅炒菜
又快又香，唯一的问题是需要油多点。
10
【在 s***y 的大作中提到】
: 大部分买铸铁锅的老美是上了中餐课老师推荐，中国用铸铁锅更是历史悠久，被你说成
: 在这儿委屈求全。。。说受热均匀也不是就不快速翻炒了，只是整个锅温度均匀，上面
: 和空气接触那部分还是得翻下去是不？不过这些都是理论，实际上我用得最多的还是10
: 来年前从国内带来的锅，管他什么理论呢，还是轻便顺手的好啊。。
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s***y
发帖数: 7034 | 59 啊，还有放油少这个优点啊，那以后真得多用用铸铁锅了。。
【在 v******f 的大作中提到】
: 历史是悠久，不光电影电视里有，大学食堂里还有大铁锅炒菜的呢。不过在这里用厚底
: 锅不就是找不到更合适的么。反正没看见过哪家中餐馆用厚底锅炒菜的。用薄底锅炒菜
: 又快又香，唯一的问题是需要油多点。
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: 10
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g*********o
发帖数: 20357 | 60 很快很快很快地不停不停不停的翻，可能也可以油少一点，呵呵呵
【在 s***y 的大作中提到】
: 啊，还有放油少这个优点啊，那以后真得多用用铸铁锅了。。
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v******f
发帖数: 4509 | 61 嗯，用的时候顺便多做点，提前跟我们打个招呼。。。
【在 s***y 的大作中提到】
: 啊，还有放油少这个优点啊，那以后真得多用用铸铁锅了。。
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g********i
发帖数: 207 | 62 Thank you! That's what I want.
【在 g*********o 的大作中提到】
: 强料推荐
: http://www.amazon.com/Lodge-Logic-Cast-Iron-Black/dp/B00063RXQK
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p*******5
发帖数: 6446 | 63 哇，好一口帅锅！
【在 s***y 的大作中提到】
: 我家是这个
: http://www.amazon.com/Bodum-Chambord-Enameled-Glass-Black/dp/B0
: 和Lodge那个比较,喜欢这个多个盖子以及可选颜色。。实在是沉啊沉，把菜盛出来需要
: 两个人，所以其实用的不多。。
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