l**h
发帖数: 7994 | 1 第一次作，按照ggone帖子的方法，很成功。
豆浆是用豆浆机自己做的，卤里有木耳，干香菇，
黄花和肉丁，葱，酱油。
没有淀粉是个缺憾，没有办法收汁。
味道很好，照相的时候还是热的。 |
r*****e
发帖数: 4598 | |
s*******d
发帖数: 17566 | |
l**h
发帖数: 7994 | 4 呵呵，没有淀粉收汁。可是我太兴奋了，没忍住来奔。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 求蹭饭
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s*******d
发帖数: 17566 | 5 你这个是北方的吃法吧？南方的不加淀粉
【在 l**h 的大作中提到】
: 呵呵，没有淀粉收汁。可是我太兴奋了，没忍住来奔。
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r*****e
发帖数: 4598 | |
l**h
发帖数: 7994 | 7 对，北方是这样打卤的。有淀粉，汁绸一些不像水。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 你这个是北方的吃法吧？南方的不加淀粉
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n****r
发帖数: 5801 | 8 赞！原来你们这种是要加淀粉的。。。
我买了一大堆内酯，第一次没做成功，结果全扔一边了。。。嗯，还是得再试一下
【在 l**h 的大作中提到】
: 对，北方是这样打卤的。有淀粉，汁绸一些不像水。
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l**h
发帖数: 7994 | 9 那么贵的东西你居然仍了？
【在 n****r 的大作中提到】
: 赞！原来你们这种是要加淀粉的。。。
: 我买了一大堆内酯，第一次没做成功，结果全扔一边了。。。嗯，还是得再试一下
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l**h
发帖数: 7994 | 10 其实打卤特简单。
【在 r*****e 的大作中提到】
: 她这个也太有内容了 简直是我们火星的吃法
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n****r
发帖数: 5801 | 11 haha...你的中文。。。我说＂扔一边＂，就是闲置了的意思
【在 l**h 的大作中提到】
: 那么贵的东西你居然仍了？
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l**h
发帖数: 7994 | 12 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 你这个是北方的吃法吧？南方的不加淀粉
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Y***r
发帖数: 15270 | 13 好大一朵菊花。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 l**h 的大作中提到】
: 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
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s*******d
发帖数: 17566 | 14 这个和豆腐脑有关系吗？你穿越了？
【在 l**h 的大作中提到】
: 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
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l**h
发帖数: 7994 | 15 我一直是发散性思维的。
昨天雨后照了很多花，没空单独发贴了，在这里
顺便发个就算了。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 这个和豆腐脑有关系吗？你穿越了？
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r*****e
发帖数: 4598 | |
a******o
发帖数: 7982 | 17 这里rose品种真多，有的还象郁金香那种
【在 l**h 的大作中提到】
: 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
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n****r
发帖数: 5801 | 18 其实我老把她的标题看成：雨后roselle~ 以为奔你呢，哈哈
【在 r*****e 的大作中提到】
: 你太娱乐了 我败了
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l**h
发帖数: 7994 | 19 第一次作，按照ggone帖子的方法，很成功。
豆浆是用豆浆机自己做的，卤里有木耳，干香菇，
黄花和肉丁，葱，酱油。
没有淀粉是个缺憾，没有办法收汁。
味道很好，照相的时候还是热的。 |
r*****e
发帖数: 4598 | |
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s*******d
发帖数: 17566 | |
l**h
发帖数: 7994 | 22 呵呵，没有淀粉收汁。可是我太兴奋了，没忍住来奔。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 求蹭饭
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s*******d
发帖数: 17566 | 23 你这个是北方的吃法吧？南方的不加淀粉
【在 l**h 的大作中提到】
: 呵呵，没有淀粉收汁。可是我太兴奋了，没忍住来奔。
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r*****e
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l**h
发帖数: 7994 | 25 对，北方是这样打卤的。有淀粉，汁绸一些不像水。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 你这个是北方的吃法吧？南方的不加淀粉
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n****r
发帖数: 5801 | 26 赞！原来你们这种是要加淀粉的。。。
我买了一大堆内酯，第一次没做成功，结果全扔一边了。。。嗯，还是得再试一下
【在 l**h 的大作中提到】
: 对，北方是这样打卤的。有淀粉，汁绸一些不像水。
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l**h
发帖数: 7994 | 27 那么贵的东西你居然仍了？
【在 n****r 的大作中提到】
: 赞！原来你们这种是要加淀粉的。。。
: 我买了一大堆内酯，第一次没做成功，结果全扔一边了。。。嗯，还是得再试一下
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l**h
发帖数: 7994 | 28 其实打卤特简单。
【在 r*****e 的大作中提到】
: 她这个也太有内容了 简直是我们火星的吃法
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n****r
发帖数: 5801 | 29 haha...你的中文。。。我说＂扔一边＂，就是闲置了的意思
【在 l**h 的大作中提到】
: 那么贵的东西你居然仍了？
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发帖数: 7994 | 30 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 你这个是北方的吃法吧？南方的不加淀粉
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Y***r
发帖数: 15270 | 31 好大一朵菊花。
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【在 l**h 的大作中提到】
: 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
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发帖数: 17566 | 32 这个和豆腐脑有关系吗？你穿越了？
【在 l**h 的大作中提到】
: 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
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l**h
发帖数: 7994 | 33 我一直是发散性思维的。
昨天雨后照了很多花，没空单独发贴了，在这里
顺便发个就算了。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 这个和豆腐脑有关系吗？你穿越了？
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r*****e
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a******o
发帖数: 7982 | 35 这里rose品种真多，有的还象郁金香那种
【在 l**h 的大作中提到】
: 昨天雨后照得，别人还以为是茶花。
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n****r
发帖数: 5801 | 36 其实我老把她的标题看成：雨后roselle~ 以为奔你呢，哈哈
【在 r*****e 的大作中提到】
: 你太娱乐了 我败了
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n****r
发帖数: 5801 | 37 我的豆腐脑又做失败了。。。:(
不明白什么原因。也是豆浆机自己磨得，磨好后晾了一会儿，也就是清洗豆浆机的工夫
，然后过滤，加溶解好的内酯。凝固了，看起来也还不错，但是一吃起来，绵绵渣渣的
一点弹性都没有。。。而且还发酸（这个应该是内酯放多了的缘故？）
这是为什么呢？
【在 l**h 的大作中提到】
: 第一次作，按照ggone帖子的方法，很成功。
: 豆浆是用豆浆机自己做的，卤里有木耳，干香菇，
: 黄花和肉丁，葱，酱油。
: 没有淀粉是个缺憾，没有办法收汁。
: 味道很好，照相的时候还是热的。
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g***e
发帖数: 14217 | 38 发酸是内酯放多了.口感不对应该是温度问题，凝固不均匀。
内酯豆腐脑制作中内酯的量要比较精确，多了发酸，少了不凝固。凝固的过程最好要保
持80-90摄氏度。事先用少量温水溶解好内酯，放在盛豆腐脑的容器里。烤箱预热好。
豆浆机磨好豆浆后不要晾，马上过滤，全部过滤出来后就倒在装有内酯溶液的容器里，
放烤箱（也可以用蒸锅开小火保温）20分钟。
【在 n****r 的大作中提到】
: 我的豆腐脑又做失败了。。。:(
: 不明白什么原因。也是豆浆机自己磨得，磨好后晾了一会儿，也就是清洗豆浆机的工夫
: ，然后过滤，加溶解好的内酯。凝固了，看起来也还不错，但是一吃起来，绵绵渣渣的
: 一点弹性都没有。。。而且还发酸（这个应该是内酯放多了的缘故？）
: 这是为什么呢？
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n****r
发帖数: 5801 | 39 多谢！那我就又是温度控制的问题了。我是自然温度。。。以为只有做酸奶需要保温呢
：（
【在 g***e 的大作中提到】
: 发酸是内酯放多了.口感不对应该是温度问题，凝固不均匀。
: 内酯豆腐脑制作中内酯的量要比较精确，多了发酸，少了不凝固。凝固的过程最好要保
: 持80-90摄氏度。事先用少量温水溶解好内酯，放在盛豆腐脑的容器里。烤箱预热好。
: 豆浆机磨好豆浆后不要晾，马上过滤，全部过滤出来后就倒在装有内酯溶液的容器里，
: 放烤箱（也可以用蒸锅开小火保温）20分钟。
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