l**h 发帖数: 7994 | 1 第一次作,按照ggone帖子的方法,很成功。
豆浆是用豆浆机自己做的,卤里有木耳,干香菇,
黄花和肉丁,葱,酱油。
没有淀粉是个缺憾,没有办法收汁。
味道很好,照相的时候还是热的。 |
r*****e 发帖数: 4598 | |
s*******d 发帖数: 17566 | |
l**h 发帖数: 7994 | 4 呵呵,没有淀粉收汁。可是我太兴奋了,没忍住来奔。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求蹭饭
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s*******d 发帖数: 17566 | 5 你这个是北方的吃法吧?南方的不加淀粉
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,没有淀粉收汁。可是我太兴奋了,没忍住来奔。
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r*****e 发帖数: 4598 | |
l**h 发帖数: 7994 | 7 对,北方是这样打卤的。有淀粉,汁绸一些不像水。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个是北方的吃法吧?南方的不加淀粉
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n****r 发帖数: 5801 | 8 赞!原来你们这种是要加淀粉的。。。
我买了一大堆内酯,第一次没做成功,结果全扔一边了。。。嗯,还是得再试一下
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对,北方是这样打卤的。有淀粉,汁绸一些不像水。
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l**h 发帖数: 7994 | 9 那么贵的东西你居然仍了?
【在 n****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!原来你们这种是要加淀粉的。。。 : 我买了一大堆内酯,第一次没做成功,结果全扔一边了。。。嗯,还是得再试一下
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l**h 发帖数: 7994 | 10 其实打卤特简单。
【在 r*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 她这个也太有内容了 简直是我们火星的吃法
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n****r 发帖数: 5801 | 11 haha...你的中文。。。我说"扔一边",就是闲置了的意思
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那么贵的东西你居然仍了?
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l**h 发帖数: 7994 | 12 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个是北方的吃法吧?南方的不加淀粉
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Y***r 发帖数: 15270 | 13 好大一朵菊花。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
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s*******d 发帖数: 17566 | 14 这个和豆腐脑有关系吗?你穿越了?
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
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l**h 发帖数: 7994 | 15 我一直是发散性思维的。
昨天雨后照了很多花,没空单独发贴了,在这里
顺便发个就算了。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个和豆腐脑有关系吗?你穿越了?
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r*****e 发帖数: 4598 | |
a******o 发帖数: 7982 | 17 这里rose品种真多,有的还象郁金香那种
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
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n****r 发帖数: 5801 | 18 其实我老把她的标题看成:雨后roselle~ 以为奔你呢,哈哈
【在 r*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你太娱乐了 我败了
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l**h 发帖数: 7994 | 19 第一次作,按照ggone帖子的方法,很成功。
豆浆是用豆浆机自己做的,卤里有木耳,干香菇,
黄花和肉丁,葱,酱油。
没有淀粉是个缺憾,没有办法收汁。
味道很好,照相的时候还是热的。 |
r*****e 发帖数: 4598 | |
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s*******d 发帖数: 17566 | |
l**h 发帖数: 7994 | 22 呵呵,没有淀粉收汁。可是我太兴奋了,没忍住来奔。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求蹭饭
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s*******d 发帖数: 17566 | 23 你这个是北方的吃法吧?南方的不加淀粉
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,没有淀粉收汁。可是我太兴奋了,没忍住来奔。
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r*****e 发帖数: 4598 | |
l**h 发帖数: 7994 | 25 对,北方是这样打卤的。有淀粉,汁绸一些不像水。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个是北方的吃法吧?南方的不加淀粉
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n****r 发帖数: 5801 | 26 赞!原来你们这种是要加淀粉的。。。
我买了一大堆内酯,第一次没做成功,结果全扔一边了。。。嗯,还是得再试一下
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对,北方是这样打卤的。有淀粉,汁绸一些不像水。
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l**h 发帖数: 7994 | 27 那么贵的东西你居然仍了?
【在 n****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!原来你们这种是要加淀粉的。。。 : 我买了一大堆内酯,第一次没做成功,结果全扔一边了。。。嗯,还是得再试一下
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l**h 发帖数: 7994 | 28 其实打卤特简单。
【在 r*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 她这个也太有内容了 简直是我们火星的吃法
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n****r 发帖数: 5801 | 29 haha...你的中文。。。我说"扔一边",就是闲置了的意思
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那么贵的东西你居然仍了?
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l**h 发帖数: 7994 | 30 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个是北方的吃法吧?南方的不加淀粉
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Y***r 发帖数: 15270 | 31 好大一朵菊花。
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【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
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s*******d 发帖数: 17566 | 32 这个和豆腐脑有关系吗?你穿越了?
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
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l**h 发帖数: 7994 | 33 我一直是发散性思维的。
昨天雨后照了很多花,没空单独发贴了,在这里
顺便发个就算了。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个和豆腐脑有关系吗?你穿越了?
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r*****e 发帖数: 4598 | |
a******o 发帖数: 7982 | 35 这里rose品种真多,有的还象郁金香那种
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天雨后照得,别人还以为是茶花。
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n****r 发帖数: 5801 | 36 其实我老把她的标题看成:雨后roselle~ 以为奔你呢,哈哈
【在 r*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你太娱乐了 我败了
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n****r 发帖数: 5801 | 37 我的豆腐脑又做失败了。。。:(
不明白什么原因。也是豆浆机自己磨得,磨好后晾了一会儿,也就是清洗豆浆机的工夫
,然后过滤,加溶解好的内酯。凝固了,看起来也还不错,但是一吃起来,绵绵渣渣的
一点弹性都没有。。。而且还发酸(这个应该是内酯放多了的缘故?)
这是为什么呢?
【在 l**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次作,按照ggone帖子的方法,很成功。 : 豆浆是用豆浆机自己做的,卤里有木耳,干香菇, : 黄花和肉丁,葱,酱油。 : 没有淀粉是个缺憾,没有办法收汁。 : 味道很好,照相的时候还是热的。
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g***e 发帖数: 14217 | 38 发酸是内酯放多了.口感不对应该是温度问题,凝固不均匀。
内酯豆腐脑制作中内酯的量要比较精确,多了发酸,少了不凝固。凝固的过程最好要保
持80-90摄氏度。事先用少量温水溶解好内酯,放在盛豆腐脑的容器里。烤箱预热好。
豆浆机磨好豆浆后不要晾,马上过滤,全部过滤出来后就倒在装有内酯溶液的容器里,
放烤箱(也可以用蒸锅开小火保温)20分钟。
【在 n****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的豆腐脑又做失败了。。。:( : 不明白什么原因。也是豆浆机自己磨得,磨好后晾了一会儿,也就是清洗豆浆机的工夫 : ,然后过滤,加溶解好的内酯。凝固了,看起来也还不错,但是一吃起来,绵绵渣渣的 : 一点弹性都没有。。。而且还发酸(这个应该是内酯放多了的缘故?) : 这是为什么呢?
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n****r 发帖数: 5801 | 39 多谢!那我就又是温度控制的问题了。我是自然温度。。。以为只有做酸奶需要保温呢
:(
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发酸是内酯放多了.口感不对应该是温度问题,凝固不均匀。 : 内酯豆腐脑制作中内酯的量要比较精确,多了发酸,少了不凝固。凝固的过程最好要保 : 持80-90摄氏度。事先用少量温水溶解好内酯,放在盛豆腐脑的容器里。烤箱预热好。 : 豆浆机磨好豆浆后不要晾,马上过滤,全部过滤出来后就倒在装有内酯溶液的容器里, : 放烤箱(也可以用蒸锅开小火保温)20分钟。
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