z*********n
发帖数: 94654 | 1 最明显光华超市门口挨着两家店，一家越南粉，一家桂林米粉
那家桂林米粉基本是空得，那家越南粉，老是有队排
现在逐渐我也开始更喜欢吃越南粉了。
越南粉的肉，半生熟，很明显很新鲜，因为如果不新鲜你是不可能吃的。直接就砸了招
牌了。
生的豆芽和九层塔也很不错，整体感觉就是，新鲜
桂林米粉，咋说呢，我也喜欢了很多年了，但是一对比，感觉肉其实不新鲜，靠得就是
重口味压下去，是中国西南菜系的通病...
想给异族人宣传桂林粉，从来没成功过。基本上客人也100%是本族人。越来越不感冒纯
粹靠重口味的菜系了。太咸太辣，基本上感觉就是吃调料呢。
算不算叛国啊 |
l*****r
发帖数: 15615 | 2 同意，越南米粉唯一的问题就是味精太多，吃完后，要喝很多的水。
越南菜其实挺好吃，虽然鱼露闻着有点臭味。 |
r*c
发帖数: 16750 | 3 当然算叛国了，入籍都没你的问题严重
【在 z*********n 的大作中提到】
: 最明显光华超市门口挨着两家店，一家越南粉，一家桂林米粉
: 那家桂林米粉基本是空得，那家越南粉，老是有队排
: 现在逐渐我也开始更喜欢吃越南粉了。
: 越南粉的肉，半生熟，很明显很新鲜，因为如果不新鲜你是不可能吃的。直接就砸了招
: 牌了。
: 生的豆芽和九层塔也很不错，整体感觉就是，新鲜
: 桂林米粉，咋说呢，我也喜欢了很多年了，但是一对比，感觉肉其实不新鲜，靠得就是
: 重口味压下去，是中国西南菜系的通病...
: 想给异族人宣传桂林粉，从来没成功过。基本上客人也100%是本族人。越来越不感冒纯
: 粹靠重口味的菜系了。太咸太辣，基本上感觉就是吃调料呢。
|
v******f
发帖数: 4509 | |
z*********n
发帖数: 94654 | 5 不过经你确认，不正宗，不够油
【在 v******f 的大作中提到】
: 都不如热干面，呵呵
|
l*****r
发帖数: 15615 | 6 那一家的热干面确实不咋地，吃过一次后就不会再去了。。。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 不过经你确认，不正宗，不够油
|
z*********n
发帖数: 94654 | 7 哪家正宗
那家的不知道正宗不，挺好吃的，和担担面很像
【在 l*****r 的大作中提到】
: 那一家的热干面确实不咋地，吃过一次后就不会再去了。。。
|
Q**b
发帖数: 144 | 8 是LA改良版
【在 z*********n 的大作中提到】
: 不过经你确认，不正宗，不够油
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l*****r
发帖数: 15615 | 9 其实相比之下，Nogalas大华对面的大合卤味卖的担担面，吃起来更像热干面，lol。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 哪家正宗
: 那家的不知道正宗不，挺好吃的，和担担面很像
|
z*********n
发帖数: 94654 | 10 豆腐皮还是啥来着，那个很好吃，口感很好
干锅...反正就是重口味呗，很多咸盐，很多辣椒扔进去，咱吃的是调料，管他里边是
啥呢，呵呵
【在 l*****r 的大作中提到】
: 其实相比之下，Nogalas大华对面的大合卤味卖的担担面，吃起来更像热干面，lol。
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|
|
l*****r
发帖数: 15615 | 11 真的啊？ 豆皮是吗？
给你们上个武汉街边的早点摊子制作过程图：
【在 z*********n 的大作中提到】
: 豆腐皮还是啥来着，那个很好吃，口感很好
: 干锅...反正就是重口味呗，很多咸盐，很多辣椒扔进去，咱吃的是调料，管他里边是
: 啥呢，呵呵
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r*c
发帖数: 16750 | 12 不喜欢
【在 l*****r 的大作中提到】
: 真的啊？ 豆皮是吗？
: 给你们上个武汉街边的早点摊子制作过程图：
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l*****r
发帖数: 15615 | 13 重点是你ld喜不喜欢？
【在 r*c 的大作中提到】
: 不喜欢
|
z*********n
发帖数: 94654 | 14 我们那天吃的，据老牛说也没武汉的油，应该也是LA改良版
不过我恨喜欢吃改良的
你照片里看着的确太油了
老了，就得逐渐吃得健康点了
【在 l*****r 的大作中提到】
: 重点是你ld喜不喜欢？
|
r*c
发帖数: 16750 | 15 不是ld不在嘛，我才说两句真话。
早点一有肉，我就不喜欢了
大早晨的吃那么油腻的，谁受得了。
【在 l*****r 的大作中提到】
: 重点是你ld喜不喜欢？
|
z*********n
发帖数: 94654 | 16 改良版的，里边包着的东西白白的，看着很健康
【在 r*c 的大作中提到】
: 不是ld不在嘛，我才说两句真话。
: 早点一有肉，我就不喜欢了
: 大早晨的吃那么油腻的，谁受得了。
|
r*c
发帖数: 16750 | 17 太粘，噎得慌。
武汉小吃，也就也就热干面还行。也就我们麻将面的水平。只是我们是水调的，热干面
油调的。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 改良版的，里边包着的东西白白的，看着很健康
|
l*****r
发帖数: 15615 | 18 你没还没吃过烧卖和汤包呢。
武汉的烧卖直接就叫“重油烧卖”
这是汤包。
【在 r*c 的大作中提到】
: 不是ld不在嘛，我才说两句真话。
: 早点一有肉，我就不喜欢了
: 大早晨的吃那么油腻的，谁受得了。
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z*********n
发帖数: 94654 | 19 其实正宗大陆的“美食”，几类
1.重口味，调料掩盖了一切食材，里边放啥并不重要 如川菜湘菜
2.儿时记忆。小时候爱吃啥，长大了念念不忘
而且往往大陆人自己会引以为豪，认为这是“博大精深”
其实就是重油，重盐，重辣，重麻，使劲来，呵呵
【在 l*****r 的大作中提到】
: 你没还没吃过烧卖和汤包呢。
: 武汉的烧卖直接就叫“重油烧卖”
: 这是汤包。
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r*c
发帖数: 16750 | 20 不就四季美嘛
我又不是没去过武汉
【在 l*****r 的大作中提到】
: 你没还没吃过烧卖和汤包呢。
: 武汉的烧卖直接就叫“重油烧卖”
: 这是汤包。
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r*c
发帖数: 16750 | 21 你说的也就是民工水平，当然北美老中多是这个水平的，
看到外地来LA版求饭馆就是要川菜湘菜这样的穷人菜。
就为吃辣椒，其实就是身体退化了，味觉系统需要强刺激的结果。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 其实正宗大陆的“美食”，几类
: 1.重口味，调料掩盖了一切食材，里边放啥并不重要 如川菜湘菜
: 2.儿时记忆。小时候爱吃啥，长大了念念不忘
: 而且往往大陆人自己会引以为豪，认为这是“博大精深”
: 其实就是重油，重盐，重辣，重麻，使劲来，呵呵
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z*********n
发帖数: 94654 | 22 你说说高级水平是啥，
我觉得粤菜其实还行
【在 r*c 的大作中提到】
: 你说的也就是民工水平，当然北美老中多是这个水平的，
: 看到外地来LA版求饭馆就是要川菜湘菜这样的穷人菜。
: 就为吃辣椒，其实就是身体退化了，味觉系统需要强刺激的结果。
|
r*c
发帖数: 16750 | 23 粤菜是可以啊，至少讲究食材。
重口味的都是吃不上新鲜菜的地方拿调料遮臭鱼烂肉的味道
【在 z*********n 的大作中提到】
: 你说说高级水平是啥，
: 我觉得粤菜其实还行
|
l*****r
发帖数: 15615 | 24 四季美没有烧卖。
【在 r*c 的大作中提到】
: 不就四季美嘛
: 我又不是没去过武汉
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z*********n
发帖数: 94654 | 25 大陆菜系除了粤菜还有哪的不错的？
【在 r*c 的大作中提到】
: 粤菜是可以啊，至少讲究食材。
: 重口味的都是吃不上新鲜菜的地方拿调料遮臭鱼烂肉的味道
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r*c
发帖数: 16750 | 26 八大菜系了。
国宴一般是以淮扬菜为基准
【在 z*********n 的大作中提到】
: 大陆菜系除了粤菜还有哪的不错的？
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l*****r
发帖数: 15615 | 27 粤菜的早茶，也很重油啊，那么多肉，还有各种油炸的。
【在 r*c 的大作中提到】
: 粤菜是可以啊，至少讲究食材。
: 重口味的都是吃不上新鲜菜的地方拿调料遮臭鱼烂肉的味道
|
r*c
发帖数: 16750 | 28 早点还得煎饼果子，至尊无敌。哈哈哈
【在 l*****r 的大作中提到】
: 粤菜的早茶，也很重油啊，那么多肉，还有各种油炸的。
|
z*********n
发帖数: 94654 | 29 的确
【在 l*****r 的大作中提到】
: 粤菜的早茶，也很重油啊，那么多肉，还有各种油炸的。
|
z*********n
发帖数: 94654 | 30 属于我说的另一类，儿时记忆呗，你小时候爱吃这个就觉得这个好吃，正常
【在 r*c 的大作中提到】
: 早点还得煎饼果子，至尊无敌。哈哈哈
|
|
|
l*****r
发帖数: 15615 | 31 就像你不喜欢吃豆皮一样，煎饼果子我们也表示无法欣赏，至少美国这边做的感觉真不
怎么样。
【在 r*c 的大作中提到】
: 早点还得煎饼果子，至尊无敌。哈哈哈
|
B***i
发帖数: 256 | 32 又咸又辣的桂林米粉？头一次听说。。。
直接叫la米粉好了，何必要挂个桂林的名头 |
l*******g
发帖数: 27064 | 33 川菜一多半都不辣的，只不过辣的更有名气而已
【在 z*********n 的大作中提到】
: 其实正宗大陆的“美食”，几类
: 1.重口味，调料掩盖了一切食材，里边放啥并不重要 如川菜湘菜
: 2.儿时记忆。小时候爱吃啥，长大了念念不忘
: 而且往往大陆人自己会引以为豪，认为这是“博大精深”
: 其实就是重油，重盐，重辣，重麻，使劲来，呵呵
|
R*******a
发帖数: 49 | 34 正宗的汤包还是开封的第一楼好吃，舌尖上的中国第二季里有推荐，其他各地的汤包基
本都是开封传过去的。 |
M********s
发帖数: 24729 | 35 关键在用肉汤打底和肉的新鲜度，越南店用心，桂林店懒！ |
rh
发帖数: 3901 | 36 我也喜欢越南粉
请教下那个九层塔是只当作调味料不能吃，还是可以当蔬菜吃下去？
【在 z*********n 的大作中提到】
: 最明显光华超市门口挨着两家店，一家越南粉，一家桂林米粉
: 那家桂林米粉基本是空得，那家越南粉，老是有队排
: 现在逐渐我也开始更喜欢吃越南粉了。
: 越南粉的肉，半生熟，很明显很新鲜，因为如果不新鲜你是不可能吃的。直接就砸了招
: 牌了。
: 生的豆芽和九层塔也很不错，整体感觉就是，新鲜
: 桂林米粉，咋说呢，我也喜欢了很多年了，但是一对比，感觉肉其实不新鲜，靠得就是
: 重口味压下去，是中国西南菜系的通病...
: 想给异族人宣传桂林粉，从来没成功过。基本上客人也100%是本族人。越来越不感冒纯
: 粹靠重口味的菜系了。太咸太辣，基本上感觉就是吃调料呢。
|
z*********n
发帖数: 94654 | 37 是的，感觉中国大陆大部分菜系不关心用料，更关心调料
【在 M********s 的大作中提到】
: 关键在用肉汤打底和肉的新鲜度，越南店用心，桂林店懒！
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n****r
发帖数: 5801 | 38 可以直接吃的啊，吃得了就吃，嘿嘿。我每次都是当蔬菜吃的 ：）
【在 rh 的大作中提到】
: 我也喜欢越南粉
: 请教下那个九层塔是只当作调味料不能吃，还是可以当蔬菜吃下去？
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z*********n
发帖数: 94654 | 39 很好吃，我泡汤里吃也直接吃，每次吃的干干净净
【在 n****r 的大作中提到】
: 可以直接吃的啊，吃得了就吃，嘿嘿。我每次都是当蔬菜吃的 ：）
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y******0
发帖数: 6296 | |
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|
j*********g
发帖数: 3179 | 41 如果这是对美国中餐的评论我同意。但是如果你说调料用的多的菜系就不关心食材，绝
对不同意。人的口味对味道的容忍度是不同的。你不能分辨辣菜里面的食材新鲜度，不
代表别人也不能分辨。举个例子，水煮肉，汤底全是红油，辣味必须和肉的新鲜劲结合
才好吃。肉片本身不嫩不鲜的话，根本不合格。当然这就是美国川菜的现实水平。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 是的，感觉中国大陆大部分菜系不关心用料，更关心调料
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j*********g
发帖数: 3179 | 42 而且越南粉还很便宜。我就不明白美国的中餐馆价格也不便宜，怎么就那么一无是处。
材料也不新鲜，环境也一般，服务也不好。真是见鬼了。
【在 M********s 的大作中提到】
: 关键在用肉汤打底和肉的新鲜度，越南店用心，桂林店懒！
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z*********n
发帖数: 94654 | 43 中餐馆的确不便宜，包括解放区那么多竞争的，一样贵
除非吃个小美啥的
所以不知道钱都用来干啥了。估计大家互相看，反正客人好糊弄，使劲放辣椒放花椒就
打发了，呵呵
【在 j*********g 的大作中提到】
: 而且越南粉还很便宜。我就不明白美国的中餐馆价格也不便宜，怎么就那么一无是处。
: 材料也不新鲜，环境也一般，服务也不好。真是见鬼了。
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j*********g
发帖数: 3179 | 44 国内那么多饺子连锁店，拉面店都很好吃也不贵。怎么就没人来美国开分店？
我一周一般至少开车出去吃一次pho。如果有同样价位的饺子店，中式面馆就好了。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 中餐馆的确不便宜，包括解放区那么多竞争的，一样贵
: 除非吃个小美啥的
: 所以不知道钱都用来干啥了。估计大家互相看，反正客人好糊弄，使劲放辣椒放花椒就
: 打发了，呵呵
|
z*********n
发帖数: 94654 | 45 有，马兰拉面有分店
问题是来了这边不可能不贵地卖，赔钱的
然后大环境一搞就都那样了
【在 j*********g 的大作中提到】
: 国内那么多饺子连锁店，拉面店都很好吃也不贵。怎么就没人来美国开分店？
: 我一周一般至少开车出去吃一次pho。如果有同样价位的饺子店，中式面馆就好了。
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l*****r
发帖数: 15615 | 46 特别是现在新开的店，都不便宜啊。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 中餐馆的确不便宜，包括解放区那么多竞争的，一样贵
: 除非吃个小美啥的
: 所以不知道钱都用来干啥了。估计大家互相看，反正客人好糊弄，使劲放辣椒放花椒就
: 打发了，呵呵
|
z*********n
发帖数: 94654 | 47 是啊，对比同样价格吃别国餐，也吃得相当不错了
以前大家抱怨中餐服务差，借口是，价格竞争，便宜没好货
这几年中餐都挺贵的，服务还是很差，呵呵
【在 l*****r 的大作中提到】
: 特别是现在新开的店，都不便宜啊。
|
j********e
发帖数: 306 | 48 出息 米粉有啥好吃的...不吃鱼鱼了?
【在 z*********n 的大作中提到】
: 最明显光华超市门口挨着两家店，一家越南粉，一家桂林米粉
: 那家桂林米粉基本是空得，那家越南粉，老是有队排
: 现在逐渐我也开始更喜欢吃越南粉了。
: 越南粉的肉，半生熟，很明显很新鲜，因为如果不新鲜你是不可能吃的。直接就砸了招
: 牌了。
: 生的豆芽和九层塔也很不错，整体感觉就是，新鲜
: 桂林米粉，咋说呢，我也喜欢了很多年了，但是一对比，感觉肉其实不新鲜，靠得就是
: 重口味压下去，是中国西南菜系的通病...
: 想给异族人宣传桂林粉，从来没成功过。基本上客人也100%是本族人。越来越不感冒纯
: 粹靠重口味的菜系了。太咸太辣，基本上感觉就是吃调料呢。
|
j*********g
发帖数: 3179 | 49 看来还是供需关系决定的。美国老中对中餐的需求就是刚需啊。哈哈
【在 z*********n 的大作中提到】
: 有，马兰拉面有分店
: 问题是来了这边不可能不贵地卖，赔钱的
: 然后大环境一搞就都那样了
|
z*********n
发帖数: 94654 | 50 目测爱吃饺子面条的人不足以长期撑起北方饭店
不过饺子面条说实在的技术含量不高，我就觉得面条到处做得都挺好吃的，呵呵。国内
的也没更好吃
【在 j*********g 的大作中提到】
: 看来还是供需关系决定的。美国老中对中餐的需求就是刚需啊。哈哈
|
|
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j*********g
发帖数: 3179 | 51 Pho店都是怎么撑起来的？
目测很多上班族来吃中餐
【在 z*********n 的大作中提到】
: 目测爱吃饺子面条的人不足以长期撑起北方饭店
: 不过饺子面条说实在的技术含量不高，我就觉得面条到处做得都挺好吃的，呵呵。国内
: 的也没更好吃
|
z*********n
发帖数: 94654 | 52 pho的客人是各族人民
pho在各族人民口碑里还是不错的
上班族吃的中餐是orange chicken, beef with broccolli
【在 j*********g 的大作中提到】
: Pho店都是怎么撑起来的？
: 目测很多上班族来吃中餐
|
x******r
发帖数: 538 | 53 承认越南米粉好吃，但是东南亚饮食那调味料，香料，你每周吃超过两次就要担心一下
身体了。 其实每周能吃一次几周你就能恶心的不想再吃了。两次之间绝对不能相隔太
近。 |
x******r
发帖数: 538 | 54 我老婆在新加坡很多年，来这边吃pho两次就扛不住了，然后我也就再也没吃过，现在
平均一年能吃一次越南，泰国菜吧。自己做的菜越来越好，对那种鲜味没需求了。倒是
很多local的美国店会偶尔吃一下。 |
w******l
发帖数: 1400 | 55 同意越南饭都是一个味道，和中餐无法相提并论，
只是这边的廉价的中餐馆都很烂而已，
【在 j*********g 的大作中提到】
: 如果这是对美国中餐的评论我同意。但是如果你说调料用的多的菜系就不关心食材，绝
: 对不同意。人的口味对味道的容忍度是不同的。你不能分辨辣菜里面的食材新鲜度，不
: 代表别人也不能分辨。举个例子，水煮肉，汤底全是红油，辣味必须和肉的新鲜劲结合
: 才好吃。肉片本身不嫩不鲜的话，根本不合格。当然这就是美国川菜的现实水平。
|
V**D
发帖数: 2869 | 56 不吃辣的人只要吃到辣的菜，除了辣，其他的味道很难品尝出来。
川菜，湘菜其实对食材还是非常讲究的，譬如说正宗湘菜里的攸县香干用的豆腐干就必
须用口感很好的豆腐干，一般美国超市卖的豆腐干很难做出那种味道。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 如果这是对美国中餐的评论我同意。但是如果你说调料用的多的菜系就不关心食材，绝
: 对不同意。人的口味对味道的容忍度是不同的。你不能分辨辣菜里面的食材新鲜度，不
: 代表别人也不能分辨。举个例子，水煮肉，汤底全是红油，辣味必须和肉的新鲜劲结合
: 才好吃。肉片本身不嫩不鲜的话，根本不合格。当然这就是美国川菜的现实水平。
|
y**z
发帖数: 4154 | 57 Re
【在 l*****r 的大作中提到】
: 特别是现在新开的店，都不便宜啊。
|
z*********n
发帖数: 94654 | 58 我挺爱吃辣的其实。不过还是吃不出别的味道，基本上里边是麻辣牛肉还是麻辣人肉，
无从分辨，反正就是麻辣鲜香，呵呵
【在 V**D 的大作中提到】
: 不吃辣的人只要吃到辣的菜，除了辣，其他的味道很难品尝出来。
: 川菜，湘菜其实对食材还是非常讲究的，譬如说正宗湘菜里的攸县香干用的豆腐干就必
: 须用口感很好的豆腐干，一般美国超市卖的豆腐干很难做出那种味道。
|
F********g
发帖数: 1390 | 59 在美国一堆呆废了的老中自己没有吃过几顿新鲜的湘菜，川菜，就妄下结论，用重口味
压食材新鲜，哈哈。丫们整个冷冻几天的鱼头来做剁椒鱼头，自己吃吃。拿冰箱里的大
白菜做上汤白菜吃吃，能一样么？脑残真多，不要以为吃几次麻辣干锅就代表川菜，湘
菜。这两大菜系里一堆出名的菜，根本不放麻辣调料。 |
F********g
发帖数: 1390 | 60 再多说几句，西南很多地方吃辣，不是因为食材不新鲜，而是长江流域，非常潮湿，尤
其冬天，体感温度远远低于真实温度，所以需要吃辣，保持身体的热度，有利于祛除潮
湿。西南地区食材的丰富程度远高于北方，在大棚技术推广前，北方地区冬季，基本就
是大白菜，土豆和一些咸菜，酱菜和西红柿酱。不要因为你在美国或者别的无良商家用
死鱼，烂肉用辣椒遮掩本味，就推断湘菜，川菜以重口味来压制食材不新鲜。草根的湘
菜，川菜，食材几乎都是在当天从菜园进肚子的。
在明末，辣椒大规模进入中西部之前，老祖宗们吃 茱萸 来获取辣味。即使典型的西南
地区的居民，现在也不是顿顿辣的。中国人的文化，饮食都讲究平衡。西南地区的人到
北方干燥的地方，也不能总吃辣，天气热燥的时候，再吃辣，轻则上火，重则内腑不调
。 |
|
|
rh
发帖数: 3901 | 61 太好了！
有的越南店还送另外一种蔬菜叶子，细细长长的。那又是什么？
【在 n****r 的大作中提到】
: 可以直接吃的啊，吃得了就吃，嘿嘿。我每次都是当蔬菜吃的 ：）
|
V**D
发帖数: 2869 | 62 基本同意。
食材绝对是南方比北方多。以前北方到了冬天就没法吃到新鲜的蔬菜（南方一年四季都
有），大部分地区很难吃到活鱼，当然现在交通物流发达了，和30年前已经完全不一样。
【在 F********g 的大作中提到】
: 再多说几句，西南很多地方吃辣，不是因为食材不新鲜，而是长江流域，非常潮湿，尤
: 其冬天，体感温度远远低于真实温度，所以需要吃辣，保持身体的热度，有利于祛除潮
: 湿。西南地区食材的丰富程度远高于北方，在大棚技术推广前，北方地区冬季，基本就
: 是大白菜，土豆和一些咸菜，酱菜和西红柿酱。不要因为你在美国或者别的无良商家用
: 死鱼，烂肉用辣椒遮掩本味，就推断湘菜，川菜以重口味来压制食材不新鲜。草根的湘
: 菜，川菜，食材几乎都是在当天从菜园进肚子的。
: 在明末，辣椒大规模进入中西部之前，老祖宗们吃 茱萸 来获取辣味。即使典型的西南
: 地区的居民，现在也不是顿顿辣的。中国人的文化，饮食都讲究平衡。西南地区的人到
: 北方干燥的地方，也不能总吃辣，天气热燥的时候，再吃辣，轻则上火，重则内腑不调
: 。
|
z*********n
发帖数: 94654 | 63 相信很多有此感想的也不是出生在美国，只在美国吃过川菜湘菜啊
回国别人带着去著名的店一样吃啊，一样觉得一辣遮百味。
你说的草根吃法，不是农村的，自己不种菜不养猪几个能做到？国内的食材就比美国的
更放心了？
【在 F********g 的大作中提到】
: 再多说几句，西南很多地方吃辣，不是因为食材不新鲜，而是长江流域，非常潮湿，尤
: 其冬天，体感温度远远低于真实温度，所以需要吃辣，保持身体的热度，有利于祛除潮
: 湿。西南地区食材的丰富程度远高于北方，在大棚技术推广前，北方地区冬季，基本就
: 是大白菜，土豆和一些咸菜，酱菜和西红柿酱。不要因为你在美国或者别的无良商家用
: 死鱼，烂肉用辣椒遮掩本味，就推断湘菜，川菜以重口味来压制食材不新鲜。草根的湘
: 菜，川菜，食材几乎都是在当天从菜园进肚子的。
: 在明末，辣椒大规模进入中西部之前，老祖宗们吃 茱萸 来获取辣味。即使典型的西南
: 地区的居民，现在也不是顿顿辣的。中国人的文化，饮食都讲究平衡。西南地区的人到
: 北方干燥的地方，也不能总吃辣，天气热燥的时候，再吃辣，轻则上火，重则内腑不调
: 。
|
n****r
发帖数: 5801 | 64 我没在越南店吃到过，或者没注意。。。不知道会不会是迷迭香rosemary？
【在 rh 的大作中提到】
: 太好了！
: 有的越南店还送另外一种蔬菜叶子，细细长长的。那又是什么？
|
z*********n
发帖数: 94654 | 65 有的给一根A菜叶子，就是莴笋生菜类的
不过就在一家见到这么给的
【在 n****r 的大作中提到】
: 我没在越南店吃到过，或者没注意。。。不知道会不会是迷迭香rosemary？
|
n****r
发帖数: 5801 | 66 这家一定是你的粉丝，知道你家有兔子 ：）
【在 z*********n 的大作中提到】
: 有的给一根A菜叶子，就是莴笋生菜类的
: 不过就在一家见到这么给的
|
w****c
发帖数: 2667 | 67 你说当前大部分餐馆不关心用料我也不说啥了,大部分菜系不关心用料?感情厨师都是混
事的。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 是的，感觉中国大陆大部分菜系不关心用料，更关心调料
|
V**D
发帖数: 2869 | 68 你说的是越南香菜 Rau Ram:
http://www.sunset.com/food-wine/kitchen-assistant/cooking-herbs
其他的香菜还有莞西，九层塔，薄荷叶，紫苏，好一点的餐馆（如 Golden Deli)，基
本上所有香菜都有。这几种香菜最让人回味的是九层塔以及薄荷叶。薄荷叶和紫苏一般
人可能不习惯。
如果不吃这些香菜，你就谈上真正会吃越南小吃。
【在 rh 的大作中提到】
: 太好了！
: 有的越南店还送另外一种蔬菜叶子，细细长长的。那又是什么？
|
r****a
发帖数: 1212 | 69 怎么感觉跟你相反呢？都是年轻的时候能吃辣，老了退化了，吃辣的受不了。
就算在国内，你看路边吃麻辣烫的是不是年轻小妹儿多？
【在 r*c 的大作中提到】
: 你说的也就是民工水平，当然北美老中多是这个水平的，
: 看到外地来LA版求饭馆就是要川菜湘菜这样的穷人菜。
: 就为吃辣椒，其实就是身体退化了，味觉系统需要强刺激的结果。
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