s******s 发帖数: 2837 | 1 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕,也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕,质地
更加蓬松,口感也更细腻。
做法(for 8寸圆盘)
蛋糕体:
1. 85g低筋面粉(4/5cup)+1/2tsp泡打粉,过筛。加入几滴香草油。
2. 分4个蛋,蛋清放入盆中(无水无油)。蛋黄则与20g糖(约1.5tbsp)混合,加入
2tbsp蜂蜜打至浓稠且颜色发白。再加入40g色拉油(约3tbsp),50ml牛奶(约3tbsp)
,以及上述的面粉,混合。
3. 在蛋清中加入少许盐、醋,打发至大泡泡,加入20g糖(1.5tbsp),打发至细泡泡
,加入20g糖,打发至更细,再加入20g糖。(中性发泡)
4. 混合2与3。倒入放了parchment paper的烤盘中。300F, 40-45’。倒扣放凉。注意
:混合时用切拌式手法,一定要快!不然容易消泡,蛋糕就发不起来了。。。
奶油:
鲜奶油(heavy wipping cream)250g,加50g糖粉(约1/2cup),几滴甜啤酒,打发至
有凝固状。
准备好蛋糕体和奶油后,最简单的就是直接把奶油涂在蛋糕表层就好了。。。
如果想做夹层的,就把蛋糕体横剖两半,奶油均匀涂在中间,可以放些自己喜欢的水果
,然后讲两半合起来,再在外面涂上奶油,就是夹心水果奶油蛋糕了。。。偶还没学过
decorating,模样有点丑,大家凑合着看吧,意思到了就行了,嘿嘿。。。 |
l****a 发帖数: 4017 | |
l****a 发帖数: 4017 | |
l****a 发帖数: 4017 | |
l*********7 发帖数: 4007 | 5 hoho,偶就是喜欢馋馋大家~~
【在 l****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你忒坏了,总是半夜才转
|
k*********n 发帖数: 214 | 6 小师姐,你要不要这么能干啊~~~
【在 s******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】 : 发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL : 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东) : 又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。 : 蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕,也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕,质地 : 更加蓬松,口感也更细腻。 : 做法(for 8寸圆盘) : 蛋糕体: : 1. 85g低筋面粉(4/5cup)+1/2tsp泡打粉,过筛。加入几滴香草油。
|
k*********n 发帖数: 214 | 7 嗯,坏~~
极度羡慕小师姐的LD~~~
【在 l****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你忒坏了,总是半夜才转
|
S**********r 发帖数: 5265 | 8 还好我睡着了
【在 s******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】 : 发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL : 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东) : 又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。 : 蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕,也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕,质地 : 更加蓬松,口感也更细腻。 : 做法(for 8寸圆盘) : 蛋糕体: : 1. 85g低筋面粉(4/5cup)+1/2tsp泡打粉,过筛。加入几滴香草油。
|
n*2 发帖数: 19062 | 9 估计是白白胖胖的
【在 k*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,坏~~ : 极度羡慕小师姐的LD~~~
|
l*********7 发帖数: 4007 | 10 hoho,养肥了就可以。。hoho
【在 n*2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 估计是白白胖胖的
|
|
|
s*******0 发帖数: 1643 | |
l*********7 发帖数: 4007 | 12 hoho~~
【在 s*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 流口水ing。
|
r****w 发帖数: 123 | |
a*****a 发帖数: 1399 | 14 我要吃
【在 s******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】 : 发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL : 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东) : 又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。 : 蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕,也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕,质地 : 更加蓬松,口感也更细腻。 : 做法(for 8寸圆盘) : 蛋糕体: : 1. 85g低筋面粉(4/5cup)+1/2tsp泡打粉,过筛。加入几滴香草油。
|
l*********7 发帖数: 4007 | 15 好,木有问题
【在 a*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我要吃
|
S**********r 发帖数: 5265 | 16 见者有分
【在 l*********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好,木有问题
|
l****a 发帖数: 4017 | |
s******s 发帖数: 2837 | 18 每晚看一下,有木有觉得饿啊~~~
【在 l****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ding
|
f**********i 发帖数: 1802 | |
d******2 发帖数: 2795 | |
l*********7 发帖数: 4007 | 21 呵呵,还好还好
【在 d******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ding, ,没有天理啊。。。
|