s******s
发帖数: 2837 | 1 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
更加蓬松，口感也更细腻。
做法（for 8寸圆盘）
蛋糕体：
1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
2. 分4个蛋，蛋清放入盆中（无水无油）。蛋黄则与20g糖（约1.5tbsp）混合，加入
2tbsp蜂蜜打至浓稠且颜色发白。再加入40g色拉油（约3tbsp），50ml牛奶（约3tbsp）
,以及上述的面粉，混合。
3. 在蛋清中加入少许盐、醋，打发至大泡泡，加入20g糖（1.5tbsp），打发至细泡泡
，加入20g糖，打发至更细，再加入20g糖。（中性发泡）
4. 混合2与3。倒入放了parchment paper的烤盘中。300F， 40-45’。倒扣放凉。注意
：混合时用切拌式手法，一定要快！不然容易消泡，蛋糕就发不起来了。。。
奶油：
鲜奶油（heavy wipping cream）250g,加50g糖粉（约1/2cup），几滴甜啤酒，打发至
有凝固状。
准备好蛋糕体和奶油后，最简单的就是直接把奶油涂在蛋糕表层就好了。。。
如果想做夹层的，就把蛋糕体横剖两半，奶油均匀涂在中间，可以放些自己喜欢的水果
，然后讲两半合起来，再在外面涂上奶油，就是夹心水果奶油蛋糕了。。。偶还没学过
decorating，模样有点丑，大家凑合着看吧，意思到了就行了，嘿嘿。。。 |
l****a
发帖数: 4017 | |
l****a
发帖数: 4017 | |
l****a
发帖数: 4017 | |
l*********7
发帖数: 4007 | 5 hoho，偶就是喜欢馋馋大家~~
【在 l****a 的大作中提到】
: 你忒坏了，总是半夜才转
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k*********n
发帖数: 214 | 6 小师姐，你要不要这么能干啊~~~
【在 s******s 的大作中提到】
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: 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
: 又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
: 蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
: 更加蓬松，口感也更细腻。
: 做法（for 8寸圆盘）
: 蛋糕体：
: 1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
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k*********n
发帖数: 214 | 7 嗯，坏~~
极度羡慕小师姐的LD~~~
【在 l****a 的大作中提到】
: 你忒坏了，总是半夜才转
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S**********r
发帖数: 5265 | 8 还好我睡着了
【在 s******s 的大作中提到】
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: 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
: 又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
: 蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
: 更加蓬松，口感也更细腻。
: 做法（for 8寸圆盘）
: 蛋糕体：
: 1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
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n*2
发帖数: 19062 | 9 估计是白白胖胖的
【在 k*********n 的大作中提到】
: 嗯，坏~~
: 极度羡慕小师姐的LD~~~
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l*********7
发帖数: 4007 | 10 hoho，养肥了就可以。。hoho
【在 n*2 的大作中提到】
: 估计是白白胖胖的
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s*******0
发帖数: 1643 | |
l*********7
发帖数: 4007 | 12 hoho~~
【在 s*******0 的大作中提到】
: 流口水ing。
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r****w
发帖数: 123 | |
a*****a
发帖数: 1399 | 14 我要吃
【在 s******s 的大作中提到】
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: 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
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: 又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
: 蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
: 更加蓬松，口感也更细腻。
: 做法（for 8寸圆盘）
: 蛋糕体：
: 1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
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l*********7
发帖数: 4007 | 15 好，木有问题
【在 a*****a 的大作中提到】
: 我要吃
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S**********r
发帖数: 5265 | 16 见者有分
【在 l*********7 的大作中提到】
: 好，木有问题
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l****a
发帖数: 4017 | |
s******s
发帖数: 2837 | 18 每晚看一下，有木有觉得饿啊~~~
【在 l****a 的大作中提到】
: ding
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f**********i
发帖数: 1802 | |
d******2
发帖数: 2795 | |
l*********7
发帖数: 4007 | 21 呵呵，还好还好
【在 d******2 的大作中提到】
: ding, ，没有天理啊。。。
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