锡伯族－－饮食文化 ZZ - Mainland版

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w*****r
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锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米（bele）、面(uwa)为主，过去食用高梁米（
sus bele）居多。面食以发面饼（falhee ewen）为主，也吃馒头（mantu）、拉面
（salk buda）和韭菜合子（semkel ewen）、水饺（jiyoose）等。受维吾尔族影响还
吃抓饭（melh buda）和烤馕（lang ewen），喝面茶（utuwa）、牛奶（ihaan sun
qai）和奶茶（sun qai）。
肉（yele）食来源主要依靠家庭饲养，多以牛（igaan）、羊（honin）、猪
（welgiyan）肉为主。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪（bihaa welgiyan）、野鸭（
tale igee）、野兔（tale guulmageen）、黄羊（tale niman）等均是冬季餐桌上常见
的野味。
习惯制作各种腌菜（gidahee siyogu）、咸菜（haathuun siyogu）。每年秋末，家
家都用韭菜（semkel）、青椒（niyungniyan qiyonjiyo）、芹菜（qingzai）、包心菜
（liyanghuu

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