m****a 发帖数: 2216 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zlln 所发表 】
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947
京东肉饼以牛羊肉为馅,每个大则约500克,小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫
镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今仍为很多北
京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉
鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主
食。
师傅(万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅,是个特热心的大姐。师傅说,到
她这学艺的都是在德国定居的。美国来的,我是第一份。诸位回京跟师傅学艺,或者品尝
师傅的手艺,别忘了代我问声好,就说徒弟在海外替她扬名立万呢。)教我做京东肉饼有
三个关键步骤:和面,拌馅,两手包。只要这三步整好了,保你能做出满意的美味来。
第一步和面:面粉与水(冬天温水,夏天凉水)的重量比例1 |
g***t 发帖数: 7544 | 2 这玩意与水煎饱没有太大的区别。
【在 m****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 【 原文由 zlln 所发表 】 : http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947 : 京东肉饼以牛羊肉为馅,每个大则约500克,小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫 : 镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此 : 地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今仍为很多北 : 京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉 : 鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主 : 食。 : 师傅(万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅,是个特热心的大姐。师傅说,到
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m****a 发帖数: 2216 | 3 "镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振"
克林顿吃过的那家羊肉泡馍不知道有没有生意大振。
【在 g***t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这玩意与水煎饱没有太大的区别。
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g***t 发帖数: 7544 | 4 小克在哪吃的羊肉泡馍,北京同盛祥?
【在 m****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : "镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此 : 地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振" : 克林顿吃过的那家羊肉泡馍不知道有没有生意大振。
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m****a 发帖数: 2216 | 5 西安吧?
【在 g***t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小克在哪吃的羊肉泡馍,北京同盛祥?
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m****a 发帖数: 2216 | |
w*****r 发帖数: 385 | 7 听说这饼是蒙古族的食品?
【在 m****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 【 原文由 zlln 所发表 】 : http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947 : 京东肉饼以牛羊肉为馅,每个大则约500克,小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫 : 镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此 : 地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今仍为很多北 : 京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉 : 鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主 : 食。 : 师傅(万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅,是个特热心的大姐。师傅说,到
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m****a 发帖数: 2216 | 8 “回族自治县杨景禄所创”。。。为什么会是蒙古族食品? 很可能属于清真食品我觉得。
【在 w*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听说这饼是蒙古族的食品?
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w*****r 发帖数: 385 | 9 嘿嘿,我也很好奇呀-:)
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发信人: keni (NEKRAM), 信区: Food
标 题: Re: ZZ:京东肉饼
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Fri Jan 21 01:02:34 2005) WWW-POST
就是小的蒙族馅饼,从前我贴过的,这个有图,当时我还不会做,现在会了,这个一般人不
会做
不信你可以HAVE A TRY.另外我说一个要点:包的时候要尽量把空气挤出来,这个图例包法
对
。
东夏垫
路过此
很多北
【在 m****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “回族自治县杨景禄所创”。。。为什么会是蒙古族食品? 很可能属于清真食品我觉得。
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