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发帖数: 30 | 1 新鲜牛奶
记得小时候经常会有人牵着一头奶牛走家串户地卖牛奶，当时奶奶经常买这样的牛奶来
给我们喝。现在也有一些农民会牵着奶牛在街上现挤现售，受
到了不少人的欢迎。然而，这种看似纯天然的做法往往存在这一定的风险，因为你无法
得知这只奶牛的健康情况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些
诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，这种“新鲜牛奶
”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶人员的
的健康状况。所以，建议大家还是去超市购买正规厂商生产的牛奶比较安全。
嫩猪肝
猪肝营养丰富，味道鲜美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹调猪肝时往往会为了追求
“鲜嫩”的感觉，就将猪肝快速翻炒一下就上桌食用了。然而
，这么做的隐患却很大，因为肝脏是重要的解毒器官，各种各样有毒的物质都是通过肝
脏进行解毒，另外猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，
如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意“
消毒”。
新鲜茶叶
相信许多人喝过新茶的朋友都有过醉茶的感觉。所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的
茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活
性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，
就会加速人体的血液循环，使人心率加快感到心慌，这就是醉
茶的感觉。所以，我们在饮新茶的同时最好能将其放置一段时间，待茶中这些植物化学
物质部分氧化以后在喝。
鲜黄花菜
小时候妈妈总会带我去到乡间小路采写野菜，其中就包括了黄花菜。每次采摘的时候妈
妈总是会说‘刚采的黄花菜有毒，要处理一下采可食用。’现
在长大了就知道，原来新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在进入人
体以后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。不过秋水仙
碱可溶于水，因此，在食用新鲜黄花菜的时候一定要先在水中浸泡一下或者过水焯一下
，然后就可以美美的享受美味了。
新鲜的腌菜
相信不少朋友喜欢在早餐的时候来上一盘开胃的小菜，而这小菜往往是经过腌渍的腌菜
。当然，也有不少家庭会自己腌渍新鲜的蔬菜。在这里需要提
醒大家的是，新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝
酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，在腌渍菜的
过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，所幸的是亚硝酸盐会慢慢地分解掉，
因此，腌菜最好实在腌制的20天后再拿出来食用。 |
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