每日一馋之馄饨(Z) - Memory版

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发帖数: 272

每日一馋之馄饨
作者: 小月发表日期: 2000-08-08 17:13:30 返回《愚猪部落》
我没有RainGong那么会写，可是RainGong说了：“我每天写的你
都说不喜欢吃，你自己写个喜欢吃的吧！”我想来想去想了半天，发
现自己很喜欢吃馄饨。
馄饨是典型的南方小吃，北方人一般都不太做得来。南方人胃口
小、嘴巴又刁很是不好对付。而馄饨呢有皮又有馅，还有汤，若是再
来点小笼包、锅贴之类的一顿早餐也就非常之落胃了。别看馄饨小小
的，其实大有讲究，在江浙一带流行的也就是大馄饨和小馄饨两种。
大馄饨是在湖州最出名，个儿大大，皮也厚厚的，馅呢内容很丰富有
猪肉、芝麻、香菇、虾肉什么的混在一起包。湖州那边的人很喜欢吃
，还杭州一带的人呢就觉得太复杂了，口味不对。
做小馄饨其实很简单，买上点皮（要薄薄的那种），再来点瘦肉
剁得细细的（要有一点点的肥肉讲究的人家会放点猪油，一点点就好
了）。然后用个筷子头挑起一点肉（不能太多，不然皮都煮糊了肉还
没熟呢）包到皮子里面，我小时候看那些动作熟练的阿姨包得飞一样
快，其实馅的调配是有密方的，在我奶奶家那里的一家非常出名的馄
饨店就从不外传。馄饨好

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