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m*****e
发帖数: 45
1
红楼梦里,豪门出身的巧姐儿与乡野人间的板儿初初见面,俱是黄口小儿。巧姐儿抱了一
个大柚子,板儿拿着一个佛手。巧姐儿见了便哭要佛手,大人只好哄两个孩子互换了玩耍
。板儿见这柚子“又香又圆”,也便喜欢上了,当球踢去。考证家们往故纸堆里刨了又刨
,长篇大论地论证换柚子的深意,证实巧姐儿嫁给了板儿,“又香又圆”便是“香缘”的
意思。不管怎么说,总之巧姐儿后来是在荒村野店里纺绩的美人,过着素朴安宁、柴米油
盐的日子。
我总也记不住柚子和佛手的微言大义,但柚子在我心目中,确是实实在在的寻常人家的水
果,样子喜庆份量足,而且带着暖暖的烟火味,因为柚子皮还可以做菜。
大家肯定会吓一大跳。什么?那层厚棉絮也似的柚子皮可以吃?!这是千真万确的,柚子
皮不但可以做菜吃,而且非常好吃。
将柚子皮青黄色的外皮刨掉,里面太絮的瓤也撕掉,放在清水里泡上一两天,再在滚水里
焯去涩味,便可以做菜了。做法可以多种多样,与肉共煮,与鸡共煮,也可将厚厚的柚皮
拦腰切一刀,填上馅料,有如酿豆腐酿苦瓜一样,都是好菜。柚皮本身无味,与生俱来的
淡淡青涩的柚香却是怎样泡煮都不会消失的。它的秉性有如豆腐,极易吸味。煮熟的柚皮
质地也很
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