月淡风清（7） - Memory版

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Memory版 - 月淡风清（7）

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话题: 淡风清话题: 城里话题: 清真馆话题: 牛肉面话题: 清真

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p*****e
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不晓得是从哪里看到的，味觉是最难忘记的感觉。也许是因为，品尝味道是最深处的感
觉的缘故吧。我上大学后家搬到省城，而我也再没回过小城，但每每想起小城里的小吃
，就不自主的垂涎，而鼻里也仿佛嗅着美味，那爽口的感觉至今依然清晰的印在我头脑
中。
小城里有很多特色小吃。因为是一个回民聚居的地方，小吃都是清真的。清真馆子不论
大小，一定都有招牌注明“清真”——最常见的是深蓝色底布上绣上大大的白色“XX清
真馆”字样；有的还会画上清真寺；有的只写“清真”；有的小店在屋檐下斜插一面蓝
布小旗，旗上没字，就一个白色月牙。
这些清真馆子基本上都是卖面食的。最有名气的面，就是大名鼎鼎的“牛肉面”。城里
的拉面馆子数不胜数，每条街都有好几家，我只去离家近的馆子。进到面馆，要一碗牛
肉面，坐在桌边等着吃。看着一块面团，在大师傅的手下几甩几抻，眨眼的功夫就变成
了根根分明的面条，被扔进了大锅。2，3分钟后捞起，加上牛肉清汤，撒上调料，牛肉
丁；一碗热腾腾，香喷喷的牛肉面就被端到了眼前。当地老乡讲究吃“头汤面”，也就
是当天刚烧好的汤，据说味道最醇厚。每天早晨，口碑好的面店都是人满为患，店里的
座位有限，很多人端

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