l*r
发帖数: 79569 | 1 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: bbppb (白白胖胖不), 信区: Boston
标 题: 菜鸟家庭凉皮制作-洗面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 08:23:25 2013, 美东)
第一章 《洗面》
洗面是凉皮制作的第一步，也是很多人头疼的一步。本菜鸟实在是不想手工洗面，参考
各种资料，综合开发了"面包机洗面"。发现面包机洗面实在是太太太容易了。
我的面包机是大概十年前打折时 $10 买的，所以买个面包机并不难，面包机应该是家
庭厨房的必备之物。
1. 面包机用塑料袋包起来，免得水漏下来。 加面粉，水，一点盐，入面包机，选 “
dough”, 打成面团。 这一步很容易，也可以自己揉面，揉成面团就好了。
2. 面团放在面包机里，加水，一定要用铝箔纸盖住，否则水到处乱溅。铝箔纸只要盖
住边上就好。 打5分钟后，把打出来的白粉水过滤，倒入一个大容器中。见video 1.
3. 多次加水，多次搅拌。把滤网上的面筋放回面包机的容器里，继续加水打浆。 见
video 2，3.如果觉得水少了，可以往面包机里面加水。
4. 最后洗出的面筋，就自己揉一下好了。面筋洗出的白色很淡就好了。 见video 4.
5. 面筋压掉水后，拿去蒸1个小时。面浆水静置到明天，等淀粉浆和水分离。
洗面的巨大体力活难题解决后，我准备搞大的了，我目前的凉皮箩箩太小了，让这个代
购网站 http://www.lequgo.com
代购了最大的凉皮箩箩---40cm的，我正好有个41cm的大锅。同时还代购了一些相应的
正宗凉皮调料。
http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.5xwbDE&id=139905
http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.5xwbDE&id=152664
http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.sWj9mA&id=184204
改天接着写第二章 《蒸凉皮》！！！
凉皮网演示的正宗做法全过程--很给力！ |
l*r
发帖数: 79569 | 2 吭吭哧吭吭哧，哈哈
【在 l*r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
: 发信人: bbppb (白白胖胖不), 信区: Boston
: 标 题: 菜鸟家庭凉皮制作-洗面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 08:23:25 2013, 美东)
: 第一章 《洗面》
: 洗面是凉皮制作的第一步，也是很多人头疼的一步。本菜鸟实在是不想手工洗面，参考
: 各种资料，综合开发了"面包机洗面"。发现面包机洗面实在是太太太容易了。
: 我的面包机是大概十年前打折时 $10 买的，所以买个面包机并不难，面包机应该是家
: 庭厨房的必备之物。
: 1. 面包机用塑料袋包起来，免得水漏下来。 加面粉，水，一点盐，入面包机，选 “
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k***l
发帖数: 2396 | 3 你试了没
【在 l*r 的大作中提到】
: 吭吭哧吭吭哧，哈哈
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c*****d
发帖数: 7143 | 4 首页有后续啊
不过我宁可不吃也不做
太费劲了
偶尔去chinatown吃一次就好了
【在 l*r 的大作中提到】
: 吭吭哧吭吭哧，哈哈
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l*r
发帖数: 79569 | 5 我这儿吃不到啊，惨
我还没试，吭哧吭哧太累了，唉，以后不好意思说自己是吃货了
【在 c*****d 的大作中提到】
: 首页有后续啊
: 不过我宁可不吃也不做
: 太费劲了
: 偶尔去chinatown吃一次就好了
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w****r
发帖数: 17566 | 6 的确太麻烦了，什么地方的人会这么爱吃凉皮
【在 l*r 的大作中提到】
: 我这儿吃不到啊，惨
: 我还没试，吭哧吭哧太累了，唉，以后不好意思说自己是吃货了
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c*****d
发帖数: 7143 | 7 贿赂我一下，我给你寄两盒。。。
【在 l*r 的大作中提到】
: 我这儿吃不到啊，惨
: 我还没试，吭哧吭哧太累了，唉，以后不好意思说自己是吃货了
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c*****d
发帖数: 7143 | 8 反正是勤快人。。。
【在 w****r 的大作中提到】
: 的确太麻烦了，什么地方的人会这么爱吃凉皮
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l*r
发帖数: 79569 | 9 哼，记得上回谁说的网上可以邮购
【在 c*****d 的大作中提到】
: 贿赂我一下，我给你寄两盒。。。
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b*********k
发帖数: 35031 | 10 傻笑啥啊你，哈哈
lz写那么老长，看着就觉得累，还不如用手洗面呢。深刻同情看我唐贴的同学们，lol
【在 l*r 的大作中提到】
: 吭吭哧吭吭哧，哈哈
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k***l
发帖数: 2396 | 11 你会洗面？我刚在chiantown吃过，不知为啥就觉得不好吃了，总没有从前在西安吃的
好吃。
lol
【在 b*********k 的大作中提到】
: 傻笑啥啊你，哈哈
: lz写那么老长，看着就觉得累，还不如用手洗面呢。深刻同情看我唐贴的同学们，lol
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l*r
发帖数: 79569 | 12 人就是这样
【在 k***l 的大作中提到】
: 你会洗面？我刚在chiantown吃过，不知为啥就觉得不好吃了，总没有从前在西安吃的
: 好吃。
:
: lol
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b*********k
发帖数: 35031 | 13 我就在网上学的洗面方法，其实不麻烦，可能枯燥点儿，但是吃货嘛，想着一会儿的好
吃的就不嫌枯燥了。
可能你找的那家不正宗？我每次回西安还是很喜欢吃，尽量天天吃解馋
【在 k***l 的大作中提到】
: 你会洗面？我刚在chiantown吃过，不知为啥就觉得不好吃了，总没有从前在西安吃的
: 好吃。
:
: lol
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k***l
发帖数: 2396 | 14 是不正宗，法拉盛好几家，好像专门卖西安小吃的那家好些，其它的不行
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我就在网上学的洗面方法，其实不麻烦，可能枯燥点儿，但是吃货嘛，想着一会儿的好
: 吃的就不嫌枯燥了。
: 可能你找的那家不正宗？我每次回西安还是很喜欢吃，尽量天天吃解馋
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l****r
发帖数: 14809 | 15 Chinatown 的当然不如西安的了
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我就在网上学的洗面方法，其实不麻烦，可能枯燥点儿，但是吃货嘛，想着一会儿的好
: 吃的就不嫌枯燥了。
: 可能你找的那家不正宗？我每次回西安还是很喜欢吃，尽量天天吃解馋
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l****r
发帖数: 14809 | 16 刚刚看了一个有意思的帖子
说现在普通泡馍已经30块了，肉夹馍10块了，
相比之下18块的麦当劳促销套餐算便宜的了
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我就在网上学的洗面方法，其实不麻烦，可能枯燥点儿，但是吃货嘛，想着一会儿的好
: 吃的就不嫌枯燥了。
: 可能你找的那家不正宗？我每次回西安还是很喜欢吃，尽量天天吃解馋
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l***y
发帖数: 4671 | 17 记得这个帖子有后续，lz 说，然后就做砸了，等罗到了再说吧。
【在 l*r 的大作中提到】
: 人就是这样
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l*********e
发帖数: 5385 | |
l*r
发帖数: 79569 | 19 嘘。。。
【在 l***y 的大作中提到】
: 记得这个帖子有后续，lz 说，然后就做砸了，等罗到了再说吧。
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b*********k
发帖数: 35031 | 20 恩，唉，好想啊，又馋了我
【在 l****r 的大作中提到】
: Chinatown 的当然不如西安的了
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b*********k
发帖数: 35031 | 21 那你也自己做吧：P
【在 k***l 的大作中提到】
: 是不正宗，法拉盛好几家，好像专门卖西安小吃的那家好些，其它的不行
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b*********k
发帖数: 35031 | 22 麦当劳和泡馍肉夹馍不能比，太差了，其实大家一开始也就吃个新鲜，现在是吃个方便
【在 l****r 的大作中提到】
: 刚刚看了一个有意思的帖子
: 说现在普通泡馍已经30块了，肉夹馍10块了，
: 相比之下18块的麦当劳促销套餐算便宜的了
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b*********k
发帖数: 35031 | 23 靠，太坏了牛筋，幸亏我冰雪
【在 l***y 的大作中提到】
: 记得这个帖子有后续，lz 说，然后就做砸了，等罗到了再说吧。
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b*********k
发帖数: 35031 | 24 打倒！
【在 l*r 的大作中提到】
: 嘘。。。
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f**********e
发帖数: 185 | 25 zan
【在 l*r 的大作中提到】
: 嘘。。。
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