k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 意面控的大计划【番茄核桃仁意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 15:42:01 2012, 美东)
朋友送了一本关于意大利面的食谱大全《PASTA》,从来就是意面控的我简直爱不释手
。意大利面中光是面条本身就有很多种类,spaghetti、tagliatelle、linguine、
ravioli等等,再加上各种各样的意面酱的做法,以及不同方式的意面烹饪,N多种排列
组合不胜枚举。这本书里有300多道关于意面的食谱,我本打算在条件允许的情况下一
道一道挨个都做一遍。不过300多道啊!即使是天天吃意面也得做整整一年啊!看来这
个计划的完成期限只能无限期扩展了,不过eventually一定是要完成的!谁让我是意面
控呢!
今天是周一,是每周雷打不动的吃素日。让P在素意面的章节里点菜,他就点了这道番
茄核桃仁意面。我一看配料,嗯,都是我们习惯的中规中矩的意面口味,不过topping
是核桃仁倒是有些特别。很好,意面计划的第一步保守而不失亮点,是个再好不过的开
端了!哈哈~
材料:
罗马番茄(Roma Tomato)2个,食用油1/2大勺,洋葱半个,西芹梗(Celery Stalk)1
根,细胡萝卜1根,欧芹(Parsley)1小把,红酒醋(Red Wine Vinegar)1/2小勺,白
葡萄酒(White Wine)1/8杯;
橄榄油1/2大勺,核桃仁(Walnut)1/2杯,帕马善芝士粉(Parmesan Cheese)适量,盐
适量;
扁意面(Linguine)230g。
做法:
1、在番茄的底部切十字刀后泡在开水中,然后撕掉番茄皮,切成块。
2、将洋葱、西芹梗、胡萝卜和欧芹切成碎末。
3、热锅热油,先倒入西芹梗和洋葱碎,用小火翻炒5分钟。
4、倒入番茄块、胡萝卜碎和欧芹碎,加入红酒醋、白葡萄酒和适量盐翻炒均匀后,转
成小火盖上锅盖焖25分钟。
5、煮一锅水,水开后在锅中加入少许盐,把意面下入水中煮到软硬适中后捞起沥干。
6、取一个干净的锅,倒入橄榄油,把核桃仁简单切碎后下入锅中,用小火翻炒5分钟。
7、意面装入盘中,浇上酱汁,再撒上核桃仁和少许帕马善芝士粉,开吃!
书上这篇食谱用的意面是宽宽Tagliatelle,家里没有储备,就用的Linguine。食谱中
最后撒上的是帕马善芝士丝,家里也没有,就用帕马善芝士粉代替的。有条件的同学不
妨完全按照食谱试一下,口感应该更好。
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