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发帖数: 26222 | 1 零度可乐的安全性以及人工甜味剂的信号传导
零度可乐以标榜近乎零的卡路里(1.3卡/听)受糖尿病患者及对体重关切的爱美人士欢迎
,但是到底零度可乐是否安全? 这里涉及到一个普遍性的问题是人工甜味剂的安全性.
零度可乐里使用的人工甜味剂包括aspartame, saccharin, sucralose. Saccharin俗称
糖精, 因为有致癌性, 被中国弃用, 但是, 在今天的COCA-COLA的自动售货机的DIET
COKE中仍然含少量Saccharin.
人工甜味剂尽管热量含量少, 但是, 甜味剂并不是生理生化上的惰性物质. 2007年有两
篇PNAS文章揭示了这一点. 其重要原因是, 甜味本身激活生物体信号传导途径, 不管这
个甜味是由天然糖份比喻说葡萄糖GLUCOSE榨糖SUCROSE还是人工甜味剂SUCRALOSE, 这
些所有的甜味分子都作用到同一个味觉受体T1R2/T1R3, 接着再活G蛋白
GUSTDUCIN.
极其重要的是这两篇文章都证明, 在人的肠道中存在和人的舌头上同样的味觉受体和
GUSTDUCIN, 但是在肠道中的味觉受体激活是作为一种人类进食的信 |
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