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发帖数: 3358 | 1 西安晚报
国家统计局此前发布数据显示，5月份我国居民消费价格（CPI）同比上涨5．5%，创下
34个月来新高；其中，猪肉价格涨幅达到40.4%，对CPI的上涨“贡献”将近20%。日前
，西安猪肉零售价格直逼30元/公斤大关，达历史最高点。猪肉价格为何持续走高？生
猪价格为何屡现价格怪圈？
现状
西安猪肉零售价创新高
“后腿肉29.98元/公斤”，21日，记者在西安华润万家超市看到，这里的猪肉价格
逼近30元/公斤大关。记者了解到，猪肉价格两个月以来持续走高，已达西安市场上历
史最高点。
超市里的后腿肉售价为29.98元/公斤，排骨价格达39.6元/公斤。在人人乐超市电
子城店，记者了解到，普通的前腿肉价格为29元/公斤，五花肉为29.98元/公斤，后腿
肉为32元/公斤。“白条猪的进价为27.6元/公斤，而在早市限时促销时赔本销售，前腿
肉售价不到27元/公斤。”人人乐超市生鲜采购人员表示，近期猪肉采购价格一天一个
价，进货价的持续走高影响到了销售价格。
记者还发现，一些品牌猪肉销售价格高出普通猪肉许多，在一家大型超市某品牌前
腿肉和后腿肉的售价为41.6元/公斤和47.6元/公斤。
据西安市农业信息网络中心对西安市生猪养殖户调研显示，6月中旬，生猪价格在8
.78~9.20元/斤，平均价格为8.99元/斤，去年同期生猪价格在5.45~5.50元/斤，平均价
格为5.50元/斤，同比上涨了63.46%。
波及
中小餐馆上调菜价
猪肉价格的持续上升，对餐饮业的影响已逐渐显现。记者走访西安各大餐饮门店了
解到，受连续几个月猪肉价格上涨影响，有些餐饮门店减少了以猪肉为原材料的菜品的
量，而有些则直接涨价来支撑成本的增加。
几乎所有负责人都向记者反映，猪肉价格的持续上涨让他们左右为难：“如果涨价
可能会让客源减少影响到总的利润，不涨吧又难以支撑成本的增加。”朱雀门外一家湘
菜馆老板告诉记者，菜品价格和数量没有变化的前提下，猪肉价格上涨将直接影响利润。
龙首村附近的一家川菜馆刘老板近期算账发现，他赚的钱没有以前多了。“成本涨
得太快了，没办法只有减少菜量来控制成本。”刘老板告诉记者，来他们店吃饭的多数
是附近的居民，虽然成本增加了但是不敢轻易涨价。与刘老板有同样想法的人不在少数
。在记者走访中，多家小型餐馆负责人表示，面对肉价上涨只能选择适当减少菜量。
记者在调查中了解到，有二成餐馆近期调整了含猪肉类菜品的价格，每种上涨了2~
3元。“为了保证利润，涨价也是无奈的选择。”东大街一家餐馆负责人说。
影响
鸡鸭鱼肉旺销
记者在某超市观察发现，往日畅销的超市特价猪肉，而今很少有人购买。“价格太
高了，快赶上牛肉价格了，花一斤猪肉的钱可以买两斤鸡肉，所以改买鸡肉。”在超市
购物的市民张女士表示猪肉价格上涨后，她买鸡鱼的次数多了。超市的工作人员表示，
猪肉价格上涨后，豆腐、鸡、鱼等产品销售量攀升，“猪肉涨价了，这些产品因营养丰
富成为了不少家庭的替代品。”
记者在西安朱雀农副产品批发市场走访中发现，和猪肉的滞销形成对比的是鸡鸭鱼
肉的旺销。一位卖鱼的摊主表示，尽管鱼肉价格和上月相比，也有小幅上涨，但相比于
猪肉还是便宜，所以最近销量很不错。
支招
控制肉价上涨要出“组合拳”
过去的15年里，我国猪价出现过5次暴涨暴跌，每3~4年就有一次周期性波动。虽然
市场经济中价格出现波动应属正常，但生猪价格的暴涨暴跌值得关注和深思。
以近五年西安市场上的的猪肉价格为例，2006年走入低谷，2007年持续上涨，到
2008年春节期间涨至每斤9元多，2009年年中又跌至4元一斤，2010年春节经历了一轮涨
价后，从4月开始跌回4元多一斤。
如何有效平抑肉价，保障市场供给？西安市畜牧技术推广中心副主任岳国璋认为，
如果想缓解肉价上涨对CPI等宏观经济运行的影响，有关部门可适时抛售国家储备猪肉
。对于后期生猪生产应加大扶持力度，提高养殖户的积极性。此外，要谨防猪价大起大
落，加强对整个行业的所有环节进行监测统计，及时发布权威数据信息，引导养殖户养
殖。
岳国璋表示，规模化养殖对平抑猪肉价格的大幅波动起到很关键的作用。“目前，
西安生猪产业没有一家国家级龙头企业，政府应对规模化养猪企业进行扶持，采取政府
贴息，放宽贷款等政策，让一些养殖大户、养殖场加快向集约化、规模化、产业化养殖
模式转变，提高标准化、规模化养猪水平。”
西安市阎良区农林局畜牧科科长董西鸿表示，要保障农牧业持续发展，要大力推广
生猪养殖规模化、标准化、生态化、科学化养殖，使养殖效益不断提升。
“要稳定生猪生产、走出猪价忽高忽低的怪圈，稳定生猪生产要出‘组合拳’，”
岳国璋认为，在扩大养殖规模的同时还要大力宣传防疫知识，强化生猪重大疫病防控；
做好技术支持和服务，扩大养殖保险范围。“从2007年开始，西安就积极采取措施帮扶
养猪农民，启动了能繁母猪参保程序，保险金额为1000元，养殖户为每头母猪交12元、
政府补贴48元。保险责任包括自然灾害和重大病害等，对于保护养殖户利益和生产积极
性起到很好的作用。”
调查
散户弃养造成供应不足
本是猪肉消费淡季，肉价为何居高不下呢？
西安市阎良区农林局畜牧科科长董西鸿表示，导致今年猪肉价格上涨的原因主要是
去年猪肉价格过低，养殖户淘汰了数量较多的能繁母猪，今年存栏量明显下降。
阎良区新兴街道井家村2007年参与养猪的养殖户有60多户，今年减少到了十几户。
西安大型生猪养殖企业之一，也是阎良区最大的生猪养殖企业——阎良区绿源科技畜牧
有限公司任进财经理表示，他们的存栏量为2600头，今年1、2月就亏本13万元。
西安市畜牧技术推广中心副主任岳国璋表示，去年入冬以来，气候变化较大，猪病
频发，仔猪死亡率较高，影响了今年的存栏量。此外，去年冬天受生猪价格低迷影响，
很多养猪大户都减小了养殖规模，生猪存栏量下降。
疫情也是造成生猪供应下降的另一个主要原因。阎良区绿源科技畜牧有限公司经理
任进财介绍，今春疫情导致小猪成活率低，仔猪价格一路攀升。
据养猪场经营户介绍，饲料较去年同期相比上涨15%左右，去年人工费每人是1000
元，今年最低每人在1300元左右，受饲料、人工涨价等影响，促使生猪收购价上扬。
“前几年40公斤装的饲料80元/袋，现在135/袋；前几年玉米面0.55元/斤，现在1.
1元/斤……”任进财算了一笔账，一头仔猪按照市场价600元计算，养到100公斤，需要
吃掉800元左右的饲料，不算人工和水电成本都要1400元。按照当前毛猪收购价18.4元/
公斤算，一头猪卖1800~1900元之间，毛利为400~500元，再除去员工工资和水电，一头
猪净赚300~400元。
预测
后期肉价或小幅下降
猪肉高位运行还要持续多久？什么时候才能吃到低价的猪肉？这或许是不少市民心
中的疑问。“能繁母猪是决定生猪出栏数量的主要因素，现在在供应上出现短缺现象。
”岳国璋表示，高位运行的猪肉价格可能要持续到明年。“以往年经验来看，2007年猪
肉价上涨，一年后仔猪大量出栏，肉价就跟着下跌。年内猪肉价格会维持在目前15元/
斤左右的水平。”
董西鸿认为，随着猪肉价格的回升，养殖户会陆续增多，下半年生猪存栏量会有所
增加，预计后期猪肉价格或将小幅下降。
本组稿件文/图 记者 王赫 | c*w
发帖数: 4736 | 2 嗯。猪贵吃别的就好了。
【在 f*********d 的大作中提到】
: 西安晚报
: 国家统计局此前发布数据显示，5月份我国居民消费价格（CPI）同比上涨5．5%，创下
: 34个月来新高；其中，猪肉价格涨幅达到40.4%，对CPI的上涨“贡献”将近20%。日前
: ，西安猪肉零售价格直逼30元/公斤大关，达历史最高点。猪肉价格为何持续走高？生
: 猪价格为何屡现价格怪圈？
: 现状
: 西安猪肉零售价创新高
: “后腿肉29.98元/公斤”，21日，记者在西安华润万家超市看到，这里的猪肉价格
: 逼近30元/公斤大关。记者了解到，猪肉价格两个月以来持续走高，已达西安市场上历
: 史最高点。
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