f*********0 发帖数: 2538 | 1 今天有点累,还有点情绪,就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键,也是最不能言
传的部分,全在实践中掌握,所以我也不会写什么多少克油多少克盐,请大家自己摸索
吧。
西湖醋鱼
活鱼一条,不大不小。把鱼从中间剖开,但不要全剖开,留背部相连,在剖面抹上适量
葱、姜、料酒、胡椒粉,腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会,挤干水
备用。取生抽、醋、砂糖,大概按3:2:1比例混在一块用水调好,放在小碗A;再取另
一小碗B,调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中,抹上油(主要是为了保持水分),用
保鲜膜覆盖严实,微波炉高火力蒸10-12分钟。取出,迅速撒上细姜丝和葱丝,然后把A
用微波炉高火力加热3分钟,迅速把B加入,再放适量食油,高火力再热40秒使之成芡汁
,淋在鱼身上即成。这道菜的要点是一定要保持好鱼的水分。
荷包蛋
前阵子有人问我微波炉能不能搞出荷包蛋,其实以前我试过,都失败了。这次被问起,
仔细琢磨了一下,终于发现成功诀窍。具体做法是这样:先把碟放进微波炉高火力预热
2-3分钟(这步我以前没有),然后在碟子里倒进适量猪油,高火力加热2分半;迅速在
碟子里打入鸡蛋,关键一步,拿小刀或牙签什么的把蛋黄开几个口,否则会炸开,搞火
力加热30秒,done!
打字好辛苦,自己给自己鼓掌。 |
x****o 发帖数: 29677 | |
D****u 发帖数: 3217 | 3 听着就不好吃啊
把A
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天有点累,还有点情绪,就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键,也是最不能言 : 传的部分,全在实践中掌握,所以我也不会写什么多少克油多少克盐,请大家自己摸索 : 吧。 : 西湖醋鱼 : 活鱼一条,不大不小。把鱼从中间剖开,但不要全剖开,留背部相连,在剖面抹上适量 : 葱、姜、料酒、胡椒粉,腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会,挤干水 : 备用。取生抽、醋、砂糖,大概按3:2:1比例混在一块用水调好,放在小碗A;再取另 : 一小碗B,调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中,抹上油(主要是为了保持水分),用 : 保鲜膜覆盖严实,微波炉高火力蒸10-12分钟。取出,迅速撒上细姜丝和葱丝,然后把A : 用微波炉高火力加热3分钟,迅速把B加入,再放适量食油,高火力再热40秒使之成芡汁
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f*********0 发帖数: 2538 | 4
没有,就是keep promise,答应了就得做
【在 x****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你要立志把厕所改造成厨房么
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x****o 发帖数: 29677 | 5
言出必行,千金一诺阿
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 没有,就是keep promise,答应了就得做
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f*********0 发帖数: 2538 | 6
也没那么高尚,就是觉得网络也应该有网络的信用
【在 x****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 言出必行,千金一诺阿
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x****o 发帖数: 29677 | 7
你还逛love阿
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 也没那么高尚,就是觉得网络也应该有网络的信用
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d****2 发帖数: 6250 | 8
就吃秀色好了。
【在 D****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听着就不好吃啊 : : 把A
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p****n 发帖数: 9263 | 9 “先把碟放进微波炉高火力预热
2-3分钟(这步我以前没有),然后在碟子里倒进适量猪油,高火力加热2分半;”
这一多半的微波炉自己就烧着了
把A
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天有点累,还有点情绪,就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键,也是最不能言 : 传的部分,全在实践中掌握,所以我也不会写什么多少克油多少克盐,请大家自己摸索 : 吧。 : 西湖醋鱼 : 活鱼一条,不大不小。把鱼从中间剖开,但不要全剖开,留背部相连,在剖面抹上适量 : 葱、姜、料酒、胡椒粉,腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会,挤干水 : 备用。取生抽、醋、砂糖,大概按3:2:1比例混在一块用水调好,放在小碗A;再取另 : 一小碗B,调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中,抹上油(主要是为了保持水分),用 : 保鲜膜覆盖严实,微波炉高火力蒸10-12分钟。取出,迅速撒上细姜丝和葱丝,然后把A : 用微波炉高火力加热3分钟,迅速把B加入,再放适量食油,高火力再热40秒使之成芡汁
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f*********0 发帖数: 2538 | 10
好奇怪,你没试过,怎么知道会烧
【在 p****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “先把碟放进微波炉高火力预热 : 2-3分钟(这步我以前没有),然后在碟子里倒进适量猪油,高火力加热2分半;” : 这一多半的微波炉自己就烧着了 : : 把A
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L*********d 发帖数: 7037 | 11 奔一下吧,增加一下大家的食欲
把A
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天有点累,还有点情绪,就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键,也是最不能言 : 传的部分,全在实践中掌握,所以我也不会写什么多少克油多少克盐,请大家自己摸索 : 吧。 : 西湖醋鱼 : 活鱼一条,不大不小。把鱼从中间剖开,但不要全剖开,留背部相连,在剖面抹上适量 : 葱、姜、料酒、胡椒粉,腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会,挤干水 : 备用。取生抽、醋、砂糖,大概按3:2:1比例混在一块用水调好,放在小碗A;再取另 : 一小碗B,调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中,抹上油(主要是为了保持水分),用 : 保鲜膜覆盖严实,微波炉高火力蒸10-12分钟。取出,迅速撒上细姜丝和葱丝,然后把A : 用微波炉高火力加热3分钟,迅速把B加入,再放适量食油,高火力再热40秒使之成芡汁
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e*u 发帖数: 10016 | 12 切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会
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为啥要用冰水? |
f*********0 发帖数: 2538 | 13
从口感上说,冰水浸泡过的葱姜会更脆,也可去一些其本身辛辣。另外,以中国传统说
法,葱姜带火,用冰水浸泡可消除一些热气,这个就不好说了,不是很可信。
【在 e*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会 : ---------------------------------- : 为啥要用冰水?
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e*u 发帖数: 10016 | 14 去火气和辛辣可以用淡盐水,盐属寒,五行属水,可以泄金,辛辣属金,也就是可以去
掉点辛辣味。同理辛辣的白萝卜用盐水浸泡后,也会去掉辛辣。
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 从口感上说,冰水浸泡过的葱姜会更脆,也可去一些其本身辛辣。另外,以中国传统说 : 法,葱姜带火,用冰水浸泡可消除一些热气,这个就不好说了,不是很可信。
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m********n 发帖数: 4570 | |
Y***r 发帖数: 15270 | 16 以为进错版了,ft
把A
【在 f*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天有点累,还有点情绪,就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键,也是最不能言 : 传的部分,全在实践中掌握,所以我也不会写什么多少克油多少克盐,请大家自己摸索 : 吧。 : 西湖醋鱼 : 活鱼一条,不大不小。把鱼从中间剖开,但不要全剖开,留背部相连,在剖面抹上适量 : 葱、姜、料酒、胡椒粉,腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝,用冰水浸泡一会,挤干水 : 备用。取生抽、醋、砂糖,大概按3:2:1比例混在一块用水调好,放在小碗A;再取另 : 一小碗B,调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中,抹上油(主要是为了保持水分),用 : 保鲜膜覆盖严实,微波炉高火力蒸10-12分钟。取出,迅速撒上细姜丝和葱丝,然后把A : 用微波炉高火力加热3分钟,迅速把B加入,再放适量食油,高火力再热40秒使之成芡汁
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e*****c 发帖数: 30 | |
l******t 发帖数: 55733 | |