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p********f
发帖数: 787 | 1 1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭X真同志（可惜他后来在长征中遭国民党
飞机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个
银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭
，美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都
大邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉，鱼、鸭都没有。
但是将就着配罢。江西、福建（四川、湖南同样）有一种块根，名地瓜，或名地梨，切
成片配在猪肉片里炒盘“滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲
子泥，又甜又烫，亦还行。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类，把所能配凑的都配凑上
了。同志们吃了之后都满意，我也就交代得过去了。
我还想前方成天是大米饭，这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面，并到街上买来几
大碗豆腐脑，做成“臊子”豆腐脑汤面，大家都觉得新鲜，爱吃。
1934年秋天，开始了长征。在长征路上，有时供给好，有时供给不好，这主要看地区了
。湖南、四川都不错，广西、贵州、云南差一点，当然更差的是川西北和甘肃。
长征的路线大半是产米地区，每天每顿都是米饭。有时想办法换口味，假如寻到猪油、
面粉，又能从老百姓家中借得平锅，就自己做锅贴。我们都是南方人，不知吃水饺是件
大事，无论如何，一样的材料，一样的做法，经过煎烤，锅贴比水饺香。愈做手艺愈纯
熟，我们的锅贴甚至出了名。
过云南宣威时，弄到大批火腿，可惜的是炊事班把它剁成块状，放进大锅，掺上几瓢水
，一煮。结果火腿肉毫无一点味道，剩下一大锅油汤。有的同志很精，申明不向公家打
菜，分一块生火腿，自己拿去一蒸，大家这才知道宣威火腿之所以为宣威火腿也。在这
点上，肖劲光同志收获甚大，他的菜格子除留一格装饭之外，其他几格全装了宣威火腿。
长征生活最苦的一段当是在川西北的两三个月。行军到一个地方，有村落，地上有新的
豌豆苗，有萝卜干，还找到酥油，即牛奶油，我分得一大茶杯，吃了黄油，不禁精神抖
擞，我相信它的营养价值极大。那时，董.必.武同志同我们一路行军，有个同志送他半
只野羊腿，他知我们有点烹调本事，就交给我们做，讲明平均各分一份，我们当然乐意
接受这个小任务。
冲过腊子口之后，以胜利姿态，进入甘肃。有一晚在甘肃临洮县属的哈达铺，几个人合
资共得银元一枚。我们遵从这里回族的风习，杀羊的事请卖主照规矩办，有个方向问题
，我们全不懂。羊皮归卖主，我们只要羊肉，所以价当如此。我们几个人把羊分为若干
种做法，当然有羊肉锅贴。只须一顿，我们几个人当晚就把一只整羊消灭了。 | q****x
发帖数: 7404 | 2 不是野草皮带鞋底吗？
【在 p********f 的大作中提到】
: 1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
: 寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭X真同志（可惜他后来在长征中遭国民党
: 飞机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个
: 银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭
: ，美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都
: 大邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉，鱼、鸭都没有。
: 但是将就着配罢。江西、福建（四川、湖南同样）有一种块根，名地瓜，或名地梨，切
: 成片配在猪肉片里炒盘“滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲
: 子泥，又甜又烫，亦还行。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类，把所能配凑的都配凑上
: 了。同志们吃了之后都满意，我也就交代得过去了。
| T*R
发帖数: 36302 | 3 二次过草地的同志比较苦。前面的把能吃的都吃光了。
【在 q****x 的大作中提到】
: 不是野草皮带鞋底吗？
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