C*********l
发帖数: 10248 | 1 今年76岁的范汉鸿可说是广东粤菜饮食行业中响当当的人物，退休前是泮溪酒家的行政
总厨，业内人士尊称其为范七叔。范七叔如今已经桃李满天下，全国各地几乎都有徒弟
“驻扎”，甚至远至法国、泰国、缅甸和越南等国家也有传人，他们将粤菜文化在各处
发扬光大。
粤菜文化博大精深，在几千年的发展历程中不断进行演变改进；而广州人与粤菜一
样能够海纳百川，同时也自觉地摈弃一些陋习，发展到今天的野味饮食习惯已经是“吃
得文明”。
对于“广东人吃野味非常野蛮残忍”这种说法，范七叔认为这是一种误解。他说，
野味菜是粤菜文化中的一个特色。至于广东人吃野味非常野蛮这种说法，范七叔非常不
赞同。他说这其实是对广东人的一种误解。比如说，民间就流传这样一种说法，广东一
带曾经流行过吃猴脑，而且吃法相当残忍。一个石头做成的桌子，中间开了个刚好能卡
住猴脖子的洞。将猴脖子卡住之后，只露出猴头。然后拿一把榔头照猴头的尊脑用力敲
将下去，“蹦”的一声，刹时间猴子的头盖骨破裂，露出了白生生的脑花（据说还冒着
热气），片刻不能耽搁，就是这时候，将一瓢滚烫的油淋进猴头，这样，就做成了一道
美味可口且营养丰富的猴脑羹了。范七叔说，其实他入厨几十年来，一直都没有见过这
样的做法，纵使是粤菜的许多老行尊和老前辈，也没有听过或是见过这样的做法，“但
是这种说法在全国广为流传，而且添油加醋，对广东人实在是不公平”。 |
c***s
发帖数: 4895 | |
b3
发帖数: 134 | 3 三吱
【在 c***s 的大作中提到】
: 三叫，龙虎斗
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f**g
发帖数: 2452 | 4 负责任地告诉各位，猴脑，三叫什么的，都是假的
10000个广东人里面也没一个吃过 |
p********f
发帖数: 787 | 5 都怪那部电影《满汉全席》（《金玉满堂》），其实我还挺喜欢那部电影的。
【在 C*********l 的大作中提到】
: 今年76岁的范汉鸿可说是广东粤菜饮食行业中响当当的人物，退休前是泮溪酒家的行政
: 总厨，业内人士尊称其为范七叔。范七叔如今已经桃李满天下，全国各地几乎都有徒弟
: “驻扎”，甚至远至法国、泰国、缅甸和越南等国家也有传人，他们将粤菜文化在各处
: 发扬光大。
: 粤菜文化博大精深，在几千年的发展历程中不断进行演变改进；而广州人与粤菜一
: 样能够海纳百川，同时也自觉地摈弃一些陋习，发展到今天的野味饮食习惯已经是“吃
: 得文明”。
: 对于“广东人吃野味非常野蛮残忍”这种说法，范七叔认为这是一种误解。他说，
: 野味菜是粤菜文化中的一个特色。至于广东人吃野味非常野蛮这种说法，范七叔非常不
: 赞同。他说这其实是对广东人的一种误解。比如说，民间就流传这样一种说法，广东一
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